Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

или пластикомserg1963, 28 Февр. 19, 07:37

Зерно кормовое?

1 перегон пахнет гуаном
2 перегон пахнет полугуаном
3 перегон пахнет четвертьгуаном
4 перегон до 80 цельсия в кубе пахнет продуктом в отборе, в кубе - ппц
это на прямотоке

че вы письками на разных аппаратах меряетесь?
а  я ждала вас у аптеки - а я в кино встречала вас....

Тут да - либо свезло, либо нет.Bernder, 27 Февр. 19, 19:45

Зерно кормовое?Bernder, 28 Февр. 19, 10:16

Недавно один товарищ возмущался "а за что меня забанили,а почему не предупредили?"
Так вот.официально предупреждаю всех флудеров,за такие посты,и подобные им,не относящиеся к теме,и не содержащие не какой информации,буду выписывать читательский билет,от 30 дней.

Bernder, Всегда брал в магазине ВЕРНЫЙ по 40 руб. за 800 гр. Сейчас стоит на кормовом 130 руб. ведро дробленой кукурузы.На вид идеальная,белый цвет преобладает (в магазинной больше желтого,т.е. кожуры),запах такой же шампанское,что получится отпишусь. У меня аппарат простой с сухопарником (Малиновка Премиум) может из-за этого.

Коллеги, есть вопрос. Мука цельнозерновая бурого риса есть, сомнения тоже:
[сообщение #13484662]

Недавно один товарищ возмущался "а за что меня забанили,а почему не предупредили?"
Так вот.официально предупреждаю всех флудеров,за такие посты,и подобные им,не относящиеся к теме,и не содержащие не какой информации,буду выписывать читательский билет,от 30 дней.Калеваныч, 28 Февр. 19, 11:51

Господа , товарищи уважайте и себя и труд "чистильщиков" . Если нафлудили , поставь ПНУшку , мы потом за вами приберем.Хотя говорят что чисто там где не мусорят. Поэтому поддерживаю репрессивные меры к закоренелам "флудерастам".

Главное: кроилово ведёт к попадалову(с). И это не считая затрат ЭЭ и, главное, времени на борьбу с вонью. Теперь для меня тема фуражного зерна закрыта.Bernder, 27 Февр. 19, 17:33

я 3й год на фуражном работаю. вони нет.

Есть утверждение, что если сырье сбродило, то пригара хоть на плите, хоть на тэне не будет.
Вопрос: а можно ли считать отсутствие пригара фактом того, что сырье было переработано кодзями действительно на все 100% ? Ну к примеру: перегон браги на ячневой крупе, всё что в бродильной ёмкости в куб, и  на тэнах 2квт без фд и мешка. До воды, куб герметичен, холодильник хорошо охлаждается, приборы откалиброваны. Пригара нет, а выход мал - проблема значит исключительно в крупе?
P.S. процесс сбраживания предположительно прошел успешно, каких либо признаков заражения нет. Собственно это я и хочу прояснить, отсутствие пригара как индикатор сбраживания.

andr017,

Пригара нет, а выход мал - проблема значит исключительно в крупе?andr017, 02 Марта 19, 04:17

насколько мал ? 50% от нормы или иные показатели. Случился недоброд ,по какой причине ? навеска Кодзей была мала или температура со сроками брожения ... те сахара что ферменты и козявки добыли дрожжи съели ,поэтому и не было пригара + хорошая конвекция тэнов когда каша не оседала на дно . Полностью ответить на этот вопрос сможет только серия постановок на этом сырье при аналогичных параметрах брожения и перегона, если выход будет тотже то така ДА - крупа виновата, а не товарищь Винокур )))

Пригара нет, а выход мал - проблема значит исключительно в крупе?andr017, 02 Марта 19, 04:17

Не имея лаборатории, по одному типу сбраживания вряд ли можно точно сказать про качество сырья, если его еще и не разваривали.
Например при крупном помоле той же кукурузы, не факт, что весь крахмал переработан. Проверить такое можно лишь хорошо разварив некую часть кукурузы, а потом ее сбродив.

отсутствие пригара как индикатор сбраживания.andr017, 02 Марта 19, 04:17

Сам перегон может быть щадящим... Т.е. перегон без пригара не 100% гарантии полного сбраживания.
Но как некий положительный показатель конечно подойдет.

Всегда брал в магазине ВЕРНЫЙ по 40 руб. за 800 гр.serg1963, 28 Февр. 19, 14:08

афигеть... у нас сахер щас по 28 за кг в Линии
а кукa вот как бы

да что ж так криво-то вставляется

Сам перегон может быть щадящим...krvsa, 02 Марта 19, 12:29

нагрев 2квт на утепленный 30л куб щадящим точно не назовешь. Если манка ещё себя более менее смирно вела, то ячка и через царгу 30см с самодельной медной крупной насадкой прорывалась в отбор, прыгучая и липкая падла.

перегон без пригара не 100% гарантии полного сбраживанияkrvsa, 02 Марта 19, 12:29

но полное сбраживание гарантия не пригара 

насколько мал ? 50% от нормы или иные показатели.Комэск, 02 Марта 19, 10:59

Да вобщем то без особого криминала, но я всё равно недоволен.
На манке мои первые 3 затора, время.пропорции(в бродильной ёмкости держу темп.30гр):
Больше гм и кодзей-меньше выход, забавно. Ну пусть то будет погрешность в измерениях, бывает и на глазок литры сс определял, и за среднее возьмём 0,35л.АС/кг.
Сейчас три затора на ячке будут. 1ый перегнал с выходом 0,33ас(ГМ3,5). На подходе второй с ГМ3. Буду посмотреть как сильно уменьшение водички скажется. На  манке гм >4, в моем случае, можно сказать что на выход не повлиял.
Эти крупы чистые, но кормовые, брал на оптовой. Как освободятся бродилки, то поставлю по затору из "человеческой" манки и ячки. Внешне они отличаются, у манки с оптовки помол чуть крупнее и черные крупинки. Если из магазинной выход поболее будет, то убираю человеческий фактор, и тогда для себя будут считать: нет пригара=всё сбродило как надо. А вот если также...

нагрев 2квт на утепленный 30л куб щадящим точно не назовешь.andr017, 03 Марта 19, 06:59

Я такой куб грею ТЭНом 3КВта,т. Ч. Твой режим для меня щадящий...

Добавлено через 1мин.:

Если манка ещё себя более менее смирно вела, то ячка и через царгу 30см с самодельной медной крупной насадкой прорывалась в отборandr017, 03 Марта 19, 06:59

Покроши в куб печеньки, это облегчает перегон.

мож софексильчику прикупить
или на коленке интереснее?
вроде взрослые дядьки....

Надеюсь, что за печеньки меня не забанят взрослые дядьки?

Братцы, выгнал рожь на кодзях, есть несколько вопросов:
1. Что за яркое сладкое фруктовое послевкусие в напитке, напоминающее дюшес?
2. С первого перегона отобрал ароматных вод, 4 градуса, пахнут коркой ржаного хлеба, кто сколько добавляет в сортировку, чтоб приторно не было, но придать этот запах напитку?
3. До этого гнал манку, так вот с нее даже с двух рюмок на утро чувствую похмелье, с ржи с 250 грамм последствия как после чая, это с манкой косяк какой то допустил или это ее особенность?
Зерновые делаю впервые, поэтому и такие вопросы.

ostoroghno, зерновые набраживают примесей , по сравнению с сахаром , мама не горюй! И похмелье на утро это косяк перегона . а не особенность манки . Это значит что дерьмеца в отбор набрал при перегоне .

Что за яркое сладкое фруктовое послевкусие в напитке, напоминающее дюшес?ostoroghno, 03 Марта 19, 15:33

Наверное гнал с крепостью в районе 95%... Обычно "дюшеску" ловят на такой крепости.

И дюшеска и похмелье - все это особенности твоего перегона. Т.ч. тебе либо сюда
[Перегонка]
Либо уже сюда
[Получение спирта]

Наверное гнал с крепостью в районе 95%... Обычно "дюшеску" ловят на такой крепости.krvsa, 03 Марта 19, 18:16

А можно по подробнее

krvsa,

Гнал 92 градусов.