Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

а зачем сахар? )savenko94, 22 Марта 19, 12:22

Не знаю, где-то вычитал. По моему мнению он заводит дрожжиsavenko94, 22 Марта 19, 12:22

В курсе, что дрожжи сахар не кушают? Им сначала надо потрудится и сделать из него глюкозу. Формулы писать не буду, писал уже парк-тройку раз.
Ну заведёшь ты работой дрожжи, но пока ферменты крахмал не начнут преобразовывать в глюкозу, ничего всё одно не начнётся.
Если только чтоб дрожжи не филонили -)))

критику или конструктивные советыTotenkopf, 22 Марта 19, 10:08

Если тебе и друзьям нравится, то значит всё хорошо!

Рис - 4,8 кг (6 пачек 0,8 кг)Кукуруза – 0,6 (1 пач. 0,6)Ячка – ~ 0,2-0,3Пшенка ~ 0.2-0,3Итого крупы 5,8-6 кгКодзи – 60 гр.Сахар ~ 0,2Totenkopf, 22 Марта 19, 10:08

Все, что нашел на кухне?

  Я перешел на отдельное сбраживание круп, потом миксовать можно. Время брожения круп разное.
 

Все, что нашел на кухне?Димыч123, 22 Марта 19, 16:02

Угадал! Осталось после первых неудачных экспериментов...

Добавлено через 1мин.:

Я перешел на отдельное сбраживание круп, потом миксовать можноДимыч123, 22 Марта 19, 16:02

Обязательно попробую.

Я перешел на отдельное сбраживание круп, потом миксовать можноДимыч123, 22 Марта 19, 16:02

результат одинаковый как если купажировать крупы или не пробовали?

Добрый вечер,начал перегонку браги на рисе,после остветления верхнего слоя по истечению 10 дней,в дробине оказалось много твердых зерен риса.в чем может быть причина не доброда?

причина не доброда?Animal, 22 Марта 19, 16:57

Недоброд определяется по АС после выгона СС. Не спеши.

Было 120 литров браги :28кгриса и 250грамм кодзи в 127 литровой бочке,пеегнал 80 литров получил 20 литров 40'сырца, остаток 40литров дробины

Добавлено через 2мин.:

Bernder, извиняюсь за то что  не туда ответил, первый раз пишу на форуме

разбухает очень сильно и шапка плаваетXimichestvo, 21 Марта 19, 21:47

Писал об этом уже: если гречку перемолоть, кодзи ее сьедают как и любую другую сечку - без шапок и иных неприятностей. И быстрее, чем цельное зерно.
Гречка хороша после бочки ( щепы).

20*0,4=8л АС. 28*0,55(в теории)=15,4АС. Прое.. хлопал примерно половину. В 40 л дробины ещё литра 3 АС. Итого около 11 АС мог бы взять. Для первого раза норм. С кодзи можно гнать не боясь пригара, если хорошо выбродило. Сколько по времени бродило?

Было 120 литров браги :28кгриса и 250грамм кодзи в 127 литровой бочке,пеегнал 80 литров получил 20 литров 40'сырца, остаток 40литров дробиныAnimal, 22 Марта 19, 18:13

ИМХО: ГМ низкий.
И чтобы делать выводы - дробину перегони, потом будет понимание по выходу.

ГМ низкий.Aleksasha, 22 Марта 19, 18:40

Не факт. Я столько в 90 л затираю, правда по ГОС(запариваю).

меня кука 15 дней, пшеница рис 15 дней,savenko94, 22 Марта 19, 12:54

У меня пшеница, рожь, ячмень на Теплом коврике выбраживает за 5-7 дней, кука за 9 дней. Температура браги 32-35градусов

Bernder, 10 дней с подогревом

Добавлено через 7мин.:

Bernder, и запаривал пару часов в 60 градусах, брожение было как на сахарной.

запаривал пару часов в 60 градусахAnimal, 22 Марта 19, 18:49

Бессмысленно. Без ПВК заторивай на 35*С. Возможно у тебя спирт молочнокислые отъели.

Bernder, отличный запах у браги, вкус не кислый, всё как по учебнику, одно но,осталось много не съеденного риса,а брага начала осветляться...редки пузыри поднимались.

Animal, может сам по себе рис невкусный

может сам по себе рис невкусныйStason, 22 Марта 19, 19:16

Не скажу на счет вкуса, но вот с двух разных мешков по 25 кг (куплены были в разных местах и мешки благополучно выброшены, а где какой теперь поди догадайся!) в 127-литровых бочках получил совершенно противоположные показатели по выходу АС. Бродили бочки одинаково, разница в один день, перегон на ПВК с дробиной, с одной бочки почти как с сахара, около 550 мл/кг, а вот со второй и трехсот грамм не взял. Козявки с одной пачки, вода с одного крана, условия атмосферные одни и те же! 

Коллеги, немного от темы, но наверняка кто-то пробовал: рис на щепу ставят? Как получается?

кто-то пробовал: рис на щепу ставят? Как получается?TerminatorN2, 23 Марта 19, 07:16

Ставил и на свою щепу и на пронектаровскую, норм.

куку на американский дуб сильного обжига поставил резкий запах чет помоему, скоро дойдет посмотрим что получится , в банке может просто сконцентрированы пары, в чистую мне кажется прикольнее, хотя, ждем месяц сравним