Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Разбавлять вроде как надо до 14, и гнать до 40 градусов общей спиртуозности в емкости, отобрав символически голов. Метода от Алексея, сам не пробовал, куб жду новый. Но есть уже 8 литров продукта который так сделаю

Коллеги, вы темой не ошиблись?

Нет. Зерно, кодзи, перегон.

меня больше интересует откуда у меня послевкусие легкой синтетики))) кодзи нагадили ? или все же до какого процента брагу гнать? 25% спирт, 5% синтетика

кодзи нагадили ?savenko94, 02 Апр. 19, 13:58

Кодзи как и любые "породы" дрожжей гадят продуктом, ради которого мы этим и занимаемся.

откуда у меня послевкусие легкой синтетики)))savenko94, 02 Апр. 19, 13:58

где? в сс?

где? в сс?Сергей_F, 02 Апр. 19, 14:02

нет конечный продукт, чем холоднее напиток тем меньше послевкусие присутствует, в пшенице/рис сильно заметно, в куке меньше но придраться можно, не каждый конечно почувствует
последний перегон 38,5 % сделал типа полугар, но  там еще больше выражено , понял для себя 42 оптимальная крепость

послевкусие легкой синтетикsavenko94, 02 Апр. 19, 13:58

Зерно/крупа, случайно, не кормовая?

Зерно/крупа, случайно, не кормовая?Bernder, 02 Апр. 19, 14:05

магазинное пока экспериментирую

Добавлено через 1мин.:

брага дней по 15-20 в среднем стоит у меня

Добавлено через 2мин.:

в этот раз хочу отбор закончить 10-15% пока не решусь, сравнить

Добавлено через 2мин.:

25% много слишком, органолептики не хватает

хочу отбор закончить 10-15%savenko94, 02 Апр. 19, 14:06

Не в этом причина.

Не в этом причина.Bernder, 02 Апр. 19, 14:15

гоните до воды все ок? ну по крепче тогда сделаю готовый продукт и более тщательно буду работать с БК где то накосячил на своем говноваре

в этот раз хочу отбор закончить 10-15% пока не решусь, сравнитьsavenko94, 02 Апр. 19, 14:06

не в этом причина.
Где-то косяк со второй дробной скорее всего.
Так "ванговать" по описанию не реально.
Попробуй при втором дробном отбери небольшую часть тела (1 л) в отдельную емкость (например, после 0,5 л за отбором голов), а потом сравнишь с общим погоном. Будет разница по твоей "синтетике" значит дело в технологическом процессе погона.

гоните до воды все ок?savenko94, 02 Апр. 19, 14:17

До 98,5*С в кубе.

Смотри шланги, прокладки, тару - если химия. Продукт какой спиртуозности отбираешь?

не понятно просто,кто в своих рецептах пишет до 30% рис, до 25% пшеница , чем руководствуются при этом тоже не ясно, вот и подумал может есть какая то магия  в этом, нам по сути то надо по максимуму быстро и много отобрать СС

savenko94, в перегоне СС у тебя проблема, без понимания на чём и как работаешь понять в чём суть не возможно. Тебе сюда надо [Скорая помощь новичкам. Советы.]

Коллеги,подскажите. У кого как выбраживает пшеница и за сколько.
Пшеница молотая 14кг,гм 1/4. Горячий старт. Кодзи 10гр/кг. Докси. Ставил 15 числа,уехал на вахту. Сегодня открыл（18 дней уже）,там шапка добрая,немного шипит,спиртиком пахнет здорово.

Смотри шланги, прокладки, тару - если химия. Продукт какой спиртуозности отбираешь?Bernder, 02 Апр. 19, 14:19

шланги пвх пищевой, продукт с 96-95 начинается, общая спиртуозность тела 94 % последняя варка была, брага в евробочке перегонка в люкстале, химией не пользуюсь только йодом бочку обрабатываю перед тем как ставить затор для собственного успокоения, промываю тщательно, запах йода конечно держится еще какое то время в пустой таре но не думаю что это он

до 30% рис, до 25% пшеницаsavenko94, 02 Апр. 19, 14:20

что то такого не встречал. Зерно перегоняют до 0 и ниже. Может это процент навески?:)

надо по максимуму быстроsavenko94, 02 Апр. 19, 14:20

с этим тоже можно поспорить... со временем придешь к своему темпу.

savenko94, в перегоне СС у тебя проблема, без понимания на чём и как работаешь понять в чём суть не возможноsavenko94, 02 Апр. 19, 14:20

аппарат согласен, так себе, СМ1 , технология как Игорьгор учил на работе с БК как  и все в принципе ей пользуются уважаемые люди, да и не новичок вроде

savenko94, спиртуозность при 20° по Цельсию? По каким критериям заканчиваешь отбор голов и отбор тела на своем оборудовании.

что то такого не встречал. Зерно перегоняют до 0 и ниже. Может это процент навескиСергей_F, 02 Апр. 19, 14:25

"Перегнать брагу на медленном огне без разделения на фракции. Отбор дистиллята завершить при падении крепости выхода в струе ниже 25 градусов"
алкофан проповедует, еще и на медленном огне))