Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

шланги пвх пищевойsavenko94, 02 Апр. 19, 14:25

Выбрось его, ПВХ только на воду и то холодную.

savenko94, спиртуозность при 20° по Цельсию? По каким критериям заканчиваешь отбор голов и отбор тела на своем оборудовании.Сергей_F, 02 Апр. 19, 14:27

20,головы по калькулятору ну и на ладонь растираю, вот калькулятор с моими последними значениями ниже прикрепил

Добавлено через 2мин.:

Выбрось его, ПВХ только на воду и то холодную.Bernder, 02 Апр. 19, 14:30

тоже так думаю, силиконовый взять?

там шапка добрая,немного шипит,спиртиком пахнет здорово.kirzik, 02 Апр. 19, 14:23

Не мешал ни разу? У меня дней за 10 выбраживает. Сейчас стоит из магазинной, на 10 дней зарядил. Вообще по разному, у кого-то 3 недели. Ты помешивай, помешивай...

Добавлено через 0мин.:

тоже так думаю, силиконовый взять?savenko94, 02 Апр. 19, 14:34

Конечно, без вариантов.

вот калькулятор с моими последними значениями ниже прикрепилsavenko94, 02 Апр. 19, 14:34

Т.е. я правильно понимаю, что критерием окончания отбора тела для тебя является цифра объема в калькуляторе Леопольда? Т.е. про температуры ты не скажешь...

Димыч123, днем когда поставил и утром когда уезжал. Сейчас залез шумовкой для интересу в бачек,90% зерна пустое. Сверху не то,чтоб шапка,пузыри беловатые. Типо молочнокислых,но пахнет вкусно.

Т.е. я правильно понимаю, что критерием окончания отбора тела для тебя является цифра объема в калькуляторе Леопольда? Т.е. про температуры ты не скажешь..Сергей_F, 02 Апр. 19, 14:48

про температуру уже не вспомню  к сожалению, отметки ставил все что нашел

Добавлено через 2мин.:

заканчивал так же при 94 % в струе и где пол  литра хвостов отбирал 90%

ро температуру уже не вспомню  к сожалению, отметки ставил все что нашелsavenko94, 02 Апр. 19, 14:51

так надо ориентироваться на Ткуба и Тколонны (или узла отбора по жидкости). Калькулятор это примерный оценочный продукт...но не он фактор управления погоном.
Твой 94% может быть уже хвостатым с полной коробочкой изиков.
Скачай калькулятор от Сани Мочалова. Там хоть предупреждение есть на проверку органолептики.

Сверху не то,чтоб шапка,пузыри беловатые. Типо молочнокислых,но пахнет вкусно.kirzik, 02 Апр. 19, 14:50

Гони, если так пить не будешь.)

Димыч123, так пить не рекомендуют,я на кодзях не пробую даже

так надо ориентироваться на Ткуба и ТколонныСергей_F, 02 Апр. 19, 14:57

92-93 °C. куб был вроде когда закончил, за калькулятор спасибо изучу
головы 3% подголовья 7% отбираете же? примерно, понятно дело надо проверять

Димыч123, так пить не рекомендуют,я на кодзях не пробую дажеkirzik, 02 Апр. 19, 15:02

Да ниче смертельного, я пробую в конце, но тут же выплевываю и дезинфецирую рот водкой.

92-93 °C. куб был вроде когда закончилsavenko94, 02 Апр. 19, 15:02

Реально мог изиков нахватать, если не держал Т в верху колонны.

Типо молочнокислых,но пахнет вкусно.kirzik, 02 Апр. 19, 14:50

может очень интересно получиться на выходе.

Там хоть предупреждение есть на проверку органолептики.Сергей_F, 02 Апр. 19, 14:57

по данному калькулятору начало точки контроля  3700 мл, я отбор закончил уже на 3000, поэтому в этом плане думаю все ок) не жадничаю в этом плане

головы 3% подголовья 7% отбираете же?savenko94, 02 Апр. 19, 15:02

это для другой браги... Ты уж сам по органолептике суди. 5% на зерне головы.
Тебе главное в кучу собрать главное: как оперировать данными кубовой температуры и Т колонны

Реально мог изиков нахватать, если не держал Т в верху колонны.Сергей_F, 02 Апр. 19, 15:08

вот тут да мог упустить последний погон

Добавлено через 1мин.:

. 5% на зерне головы.Сергей_F, 02 Апр. 19, 15:11

а подголовья ? понимаю что все это примерные цифры

У кого как выбраживает пшеница и за сколько.kirzik, 02 Апр. 19, 14:23

Хватает пару недель при Т 25 градусов и частом размешивании.
Очередной затор как раз поспел, пора гнать...

а подголовья ? понимаю что все это примерные цифрыsavenko94, 02 Апр. 19, 15:11

только твой нос...(и стабильные показания термометра вверху колонны при покапельном отборе...не должна прыгать). С опытом придет..ориентируйся пока тоже на 5%.

только твой нос...(и стабильные показания термометра вверху колонны при покапельном отборе...не должна прыгать). С опытом придет..ориентируйся пока тоже на 5%.Сергей_F, 02 Апр. 19, 15:28

спасибо, пойду все же в тему для новичков , ибо много вопросов с этим аппаратом назрело )

Вообще это не очень хорошая технология.Сергей_F, 02 Апр. 19, 09:35

ок.
если после отбора голов (реально занимает часов 6-8),остановиться,а потом помыть медь и с небольшим отбором голов продолжить отбор тела?
п.с. само собой колонну погонять на себя пол часика.

ок.
если после отбора голов (реально занимает часов 6-,остановиться,а потом помыть медь и с небольшим отбором голов продолжить отбор тела?
п.с. само собой колонну погонять на себя пол часика.Kup_TT, 02 Апр. 19, 16:06

да не надо ничего мыть после отбора голов... продолжай погон. Не в "сере" дело.
С какого- же объема АС ты 6 часов головы отбираешь? Большой куб.