Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

35л. наливаю где то 30. СС 30%. отбираю капля в секунду.

да не надо ничего мыть после отбора голов... продолжай погон. Не в "сере" дело.
С какого- же объема АС ты 6 часов головы отбираешь? Большой куб.Сергей_F, 02 Апр. 19, 16:16

35л. наливаю где то 30. СС 30%. отбираю капля в секунду (головы). дело в том, что я не успеваю за один раз все сделать, поэтому делаю пятница-головы, суббота-тело.

35л. наливаю где то 30. СС 30%. отбираю капля в секунду (головы). дело в том, что я не успеваю за один раз все сделать, поэтому делаю пятница-головы, суббота-тело.Kup_TT, 02 Апр. 19, 16:25

Ну я же успеваю
Даже, если в субботу в обед начинаю.

Головы 1-2 капля в секунду только в начале делай (часик, ну 100-200 мл, дальше увеличивай до 3-х, подголовья еще быстрей можешь на рект). Ты очень много времени на это тратишь. Тебе 3 ч с избытком хватит.
Главное остановить погон вовремя

Главное остановить погон вовремяСергей_F, 02 Апр. 19, 16:32

От себя ещё добавлю:недогруз куба при 2ой дробной перегонке,так же не желателен.Если куб,допустим 37 л.,меньше 20 литров загрузка часто даёт скачки температуры в колонне,это если куб,царга,вообще "железо" не утеплено.ИМХО,проверено на практике.Утепляю теперь даже с полной загрузкой,а на не большие объёмы дистиллята на 2ой перегон,есть куб 20 литров.

Добавлено через 3мин.:

Головы 1-2 капля в секундуСергей_F, 02 Апр. 19, 16:32

При перегонке зерновой, на кодзях браги в СС отбираю 1% голов.Как на ваш взгляд,оправдано это?

Алексей Михайлович, я на любой браге первые 100-200 мл в унитаз. В дальнейшем головы на второй дробной головы отходят быстрей

В дальнейшем головы на второй дробной головы отходят быстрейСергей_F, 02 Апр. 19, 17:34

Я всегда на зерновых при перегонки браги 1%-слив в канашку, при 2ом дробном перегоне ,пользуюсь схемой -5% головы(на тех.нужды),5% подголовья-на "кольцо".Это если всё в норме с брагой-и т.д.- если кодзи нормальные.

вот такая же фигня , что на пшенице что на куке, отбирал до 5% в струе, лучше до 10 все же и резины меньше? проверяли?

Добавлено через 3мин.:

причем вкус норм а послевкусие резина или пластик, химическое в общем какое то,  было у кого как боролись? углевать не хочу ибо  запах водки появляется . пробовал до 20% в струе гнать но там не вкуса не запаха после дробнойsavenko94, 02 Апр. 19, 08:41

Я уже на 10% голов ацетона не чувствую,но все же жесткий чуть неприятный запах есть,послевкусие пластика-точнее отрыжка.А вот при 15% отборе голов-все в норме,запах уже нейтральный а ближе к середине тела даже очень приятный.Хвосты рублю при 60% в струе-хотя в зависимости от вида зерна-варенка уже пошла.Но выше рубить не хочу,чтобы меньше обдиралось тело.
Сейчас играет на рисе - попробовал растереть кожуру пальцами,вообщем уже считай одна оболочка осталась,но бродит еще очень активно.Это за двое суток.Вообщем еще дня три бродить будет затихая,а потом дображивать неделю.Вот по моему я понял-как у людей за 5-7 дней выбраживает(в так называемый как они думают-в ноль).Брага уже осветляется,пузырьки очень редки-но стоит перемешать и сусло запузырится во время перемешивания очень мелкими пузырьками.Может и мне попробовать перегнать как затихнет активное брожжение ? Просто 15% голов уже достали капать.Вчера 15 часов перегонял сырец начисто с отсечением,9 часов только головы.Уснул на 40 минут-немного перелилось хвостов через край банки.

Вот по моему я понял-как у людей за 5-7 дней выбраживает(в так называемый как они думаютaleks---, 02 Апр. 19, 18:51

Они тоже все перемешивают)))  Раз в сутки. Теплый коврик или пол решают фсё!
Если не осветлится и не выбродит в ноль, то получишь пригар,как на тэне, так и на индукции и будешь всех ругать! (((
А проблемы с отбором голов лечатся нормальной автоматикой с периодикой. Головы концетрируются в верхней части царгой и сливаются за несколько часов с 40 литров сырца. Недёшево, но как впрочем и всякое мужское хобби.

Здорово мужики! Чё за хрень приключилась? Первый раз в жизни поставил кукурузу на кодзи, стоит уже больше двух недель, вроде всё нормально, помешиваю раз в сутки и вот сегодня на поверхности появилась какая то плёнка серого цвета и пузырьки её не лопают, Чё делать то?

Здорово мужики! Чё за хрень приключилась? Первый раз в жизни поставил кукурузу на кодзи, стоит уже больше двух недель, вроде всё нормально, помешиваю раз в сутки и вот сегодня на поверхности появилась какая то плёнка серого цвета и пузырьки её не лопают, Чё делать то?Альфред, 03 Апр. 19, 11:36

Я ее снимаю мелким ситечком и на выброс,вместе с плавающим несбродившим зерном,ну и перегоняю,это разновидность плесени,гидрозатвор поможет-ничего страшного.

И его на проволоке очень много,прям как серебрянкой покрыли.aleks---, 03 Апр. 19, 11:31

у меня такой пару раз на сахарной был...на расплавленное олово похоже. Полистал инет...похож на сульфид меди (I) Cu₂S - реакция серы и меди.

Добавлено через 2мин.:

Здорово мужики! Чё за хрень приключилась? Первый раз в жизни поставил кукурузу на кодзи, стоит уже больше двух недель, вроде всё нормально, помешиваю раз в сутки и вот сегодня на поверхности появилась какая то плёнка серого цвета и пузырьки её не лопают, Чё делать то?Альфред, 03 Апр. 19, 11:36

Гнать... прямо с ней, если брожение уже не активное. Не выбрасывай ее.

то ничего не приходит на ум.aleks---, 03 Апр. 19, 11:31

Это окислы серы на меди осаживаются, у меня так постоянно.

Bernder, Полистал инет...похож на сульфид меди (I) Cu2S - реакция серы и меди.

Это окислы серы на меди осаживаются, у меня так постоянно.Bernder, 03 Апр. 19, 12:35

Тогда и у меня они тоже,а я на алюминий подумал,еще на пленку в оцинкованном ведре похоже-когда воду в ведре долго не менять.Ну правильно,часть этого сульфида меди при перегоне обратно в куб скатывается с конденсатом,а когда куб помою и налью водой-плавает отдельными пятнами.

в оцинкованном ведре похоже-когда воду в ведре долго не менять.aleks---, 03 Апр. 19, 18:28

У меня так от жёсткой воды на даче плёнка.Может в воде дело,проверял на жёскость воду?

делатьАльфред, 03 Апр. 19, 11:36

Ставить на перегон.

У меня так от жёсткой воды на даче плёнка.Может в воде дело,проверял на жёскость воду?Алексей Михайлович, 03 Апр. 19, 18:46

Да нет,в эммалированном пленок нет,а в оцинкованных всегда плавает-если воду подольше подержать(вода из колодца).

Добавлено через 2ч. 22мин.:

Гнать... прямо с ней, если брожение уже не активное. Не выбрасывай ее.Сергей_F, 03 Апр. 19, 11:45

С плесенью шутки плохи,тем более не известно какая из разновидностей и какие отравляющие в-ва в бражку выделит.Черная вообще опасна,а бело-серую всегда вовремя вылавливаю,даже по краям тары всю сгребаю ложкой.Если перегнать нет возможности-то в холод или муки добавить с водой для возобновления брожжения и выделения углекислоты.

сегодня на поверхности появилась какая то плёнка серого цвета и пузырьки её не лопают, Чё делать то?Альфред, 03 Апр. 19, 11:36

фото бы хоть прицепил, можно б было поточнее сказать.

довольно вероятно, что это дикие пленочные дрожжи. Распространенная штука, каждый пивовар их ловил хотя бы раз) особенной опасности не представляют.

Ставить на перегон.gal, 03 Апр. 19, 19:28

ни в коем случае. надо разобраться, это может быть и ртуть.

это может быть и ртуть.ВТЧМ, 04 Апр. 19, 07:50

Ртуть? Пленкой плавает на поверхности?
Срочно надо тему подкинуть директору РЕН ТВ

Посмотри ролик, как "дядя" с "флорой борется" при сбраживании.
с 5:45 по 8:00

Уважаемые форумчане, приветствую и прошу вашей помощи советом.
Поставили мелкую кукурузу на кодзи. Первый раз используем этих зверьков. Брага поставлена 17 марта, кукуруза залита кипятком. Брагу не перемешивали и не лазали, антибиотики не добавляли. Однако три дня назад открыв крышку обнаружили пугающую картину. Вроде, как брага уже пытается осветляться, но покрыта каким то серо-белым налетом, да еще с пузырями. похоже на инопланетную жизнь. Запах на обычный бражный не похож. Это похоже, как будто на плесень. Фото прилагаю, Взгляните, пожалуйста, что это. Жить то хочется.