Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вопрос: если в затор с пшеничной мукой (4 кг) добавить 1,5 кг гречневой муки, насколько сильно может "выползти" в продукте гречка?Sokol75, 30 Марта 20, 07:22

Sokol75, вопрос органолептики - не такой уж и количественный, что значит "насколько сильно", как можно ответить на него? На 1,5/(4+1,5)*100 =27%, так что ли?
Гречка более душистая, ты её заметишь на фоне пшеницы - в браге.
Некоторые обдирают дистиллят так, что ни гречка, ни пшеница не чувствуется.

что значит "насколько сильно"Daniil, 30 Марта 20, 09:43

В смысле того, что вкусоароматика гречки будет в качестве полутона))) или "забьет" пшеницу? То, что гречка духовита, в курсе)))
Спасибо за ответ!

Sokol75, вылезет не волнуйся, другой вопрос удлетворит ли тебя количество и интенсивность запаха и вкуса.

насколько сильно может "выползти" в продукте гречка?Sokol75, 30 Марта 20, 07:22

Сделай раздельно, и потом миксуй как понравится. Лично мне ни рис, ни гречка не нравится. Зато пшеница, кукуруза и ячмень нравятся))))).

Сделай раздельно, и потом миксуй как понравится.TerminatorN2, 30 Марта 20, 10:20

Вот правильный подход, хотя бы для начала так. А потом уже и сырьё можно миксовать.

господа, научите делать брагу из ячневой крупы, может есть уже готовая инструкция? Никогда не делал на Кодзи, купил 1 пачку.

Завтра планирую закупиться и вечерком начать сбраживание. Есть бочка на 60л.
Самогон буду варить наверное по классике - перегон браги + перегон СС на тарелках с дефом. Хотя возможно и по габриэлю попробую.

спасибо.

boeing, Ничего сложного. 15 кг крупы, 45-50 литров воды, 100 гр Кодзи. Первые нескольку дней (пока идёт активное брожение) мешать утром и вечером. Потом - один раз в день. Под конец можно и реже. Как начала осветлятся - перегоняй. Бродит до трёх недель в зависимости от температуры. Если есть возможность держи 30-35 градусов.

Сперва воду не всю заливай. Чтобы место было для пены. Дня через три дольёшь.

boeing Пеногасителя добавь сразу , после двух уборок на кухне и скандала с женой на кодзи только с пеногасителем и можно добавит какой нибудь антибиотик , если долго не сбродится хоть какая-то гарантия от списания , при перегонке он все равно в кубе останется

Пеногасителя добавь сразу , после двух уборок на кухне и скандала с женой на кодзи только с пеногасителем и можно добавит какой нибудь антибиотикandrusha61, 31 Марта 20, 14:02

Какой рекомендован антибиотик? Пеногаситель продается ли в магазинах типа Ашан пятёрочка?

Какой рекомендован антибиотик? Пеногаситель продается ли в магазинах типа Ашан пятёрочка?boeing, 31 Марта 20, 16:29

Антибиотик в Кодзи лишнее. ИМХО. Лучше хорошо бочку вымыть. В Ашане и Пятёрочке пеногас продаётся только в виде печенек. Просто мелко крошишь их сверху. Проверенный пеногас - Софэксил. Продаётся в специализированных магазинах. Можешь в инете в своём городе поискать.

Мое мнение антибиотик как страховка , иногда бурда и по месяцу стоит , жалко если прокиснет а антибиотик не повредит , пользуюсь Софэксил и при перегонке бражки тоже добавляю , нет брызгоуноса , уже с пеногасом оборзел , куб под завязку заполняю

Просто мелко крошишь их сверхуDeadCanDance, 31 Марта 20, 16:35

может не сработать лучше метод Атамана. проверено.

gxtkjdjl там про обычные дрожжи написано , у меня на кодзи с печенькой не прокатило , перешёл на Софэксил , больше проблем не было

Какой рекомендован антибиотик?
Пеногаситель продается ли в магазинах типа Ашан пятёрочка?boeing, 31 Марта 20, 16:29

Амоксициллин 2 капсулы 500мг на твой объём более чем достаточно.
ёмкость заливай на 2/3, через 3 дня по самую горловину.

Лично мне ни рис, ни гречка не нравится.TerminatorN2, 30 Марта 20, 10:20

рис-гречка 1:1 вполне неплохо идёт.

перешёл на Софэксилandrusha61, 31 Марта 20, 17:49

так я тоже на нем, но за неимением королевы ...

Ничего сложного. 15 кг крупы, 45-50 литров водыDeadCanDance, 31 Марта 20, 08:10

не многовато для первого раза?

Провел таки сравнительный эксперимент рис на кодзи и рис на ферментах ХОС, рис из одной партии. Бродило до осветления кодзи 11 дней, ферменты 8 дней. Разница по выходу из 1 кг - 0,003 л, т.е. в пределах погрешности. По вкусу и запаху СС практически одинаковый.

Vladi mir, по факту ты просто сделал эксперимент на двух разных наборах ферментов. https://vk.com/@letsalchimia-kitaiskii-angel-ili-bes

boeing, можно в аптеке купить боботик. Говорят тоже хорошо работает

DeadCanDance, ну лучше чем печеньки. Мне когда поставил рожь печеньки совсем не помогли. А сафэксил купить сейчас проблематично.