Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

День добрый уважаемые! есть бочка 60 литров, 10 кг муки пшеничной, кодзи, подскажите чего добавить ячки или куки и сколько?

roman69, сделай отдельно муку и все остальное, потом миксуй
по времени брожения все сильно отличается
можешь запороть замес

SGUN,

Там было среднее время брожения разных видов сырья

boeing, это как?
Расшифруй мне...
Ооооооочень интересно

Недавний затор на ячке:
17кг крупыДимон_С, 31 Авг. 20, 20:05

16 дней броженияДимон_С, 31 Авг. 20, 20:05

гоню до воды, замер крепости через сутки, выход 18л 38%.Димон_С, 31 Авг. 20, 20:05

Выход почти по справочнику 330 мл. (В справочнике 340).
Почему то верится с трудом. За 16 дней. Ты каким ореометром измерял и при какой температуре? И на чем гнал "до воды"?

Выход почти по справочнику 330 мл. (В справочнике 340).TerminatorN2, 01 Сент. 20, 12:39

Как сосчитали 330мл?
Я считаю так 18л * 0.38 = 6.84л АС / 17кг = 0.4л/кг
Справочниками не пользуюсь, считаю сам:
Норматив выхода спирта из ячменного крахмала 0.643л/кг
Крупа была с содержанием углеводов 66.3% напечатано на пакете, но фактически подозреваю было больше, та-же увелка с 73%.
Теоретический выход из данной крупы 0.643л/кг * 0.663 = 0.426л/кг

Ты каким ореометром измерял и при какой температуре? И на чем гнал "до воды"?TerminatorN2, 01 Сент. 20, 12:39

АСП-3 0-40%, термометр TA-288, температура была чуть меньше 20градусов.
Аппарат самодельный из 9л скороварки, восходящая труба 16х1 длиной 650мм, прямоток из такой-же трубы длиной 1м, клампы 34мм.

Очередной рекордсмен...
И сказочник
До воды .38
На чем?
Скукота
Скукотища

До воды .38SGUN, 01 Сент. 20, 13:38

такое у меня только на сахаре, ну и на фруктах, там же тоже сахар.

Ну ну
Я про вку
И что считать до воды

И что считать до водыSGUN, 01 Сент. 20, 15:10

поэтому и говорят- "до суха" )))

Как сосчитали 330мл?Димон_С, 01 Сент. 20, 13:34

Обшибся конечно же. Зачем то пытался перевести вес в объем.

18л * 0.38 = 6.84л АСДимон_С, 01 Сент. 20, 13:34

Я ещё бы разделил на 0,96 = 7,125/18=0,419 л/кг.

Бросай работу и иди вискарь делать на завод. С такими цифрами тебя с руками и ногами возьмут.

А ты уверен, что это ячка была? Ты её с пшеницей не перепутал? Тогда было бы похоже на правду: и по выходу и по сроку брожения.

Я ещё бы разделил на 0,96 = 7,125/18=0,419 л/кг.TerminatorN2, 01 Сент. 20, 15:30

А зачем, считаем ведь на абсолютный спирт.

А ты уверен, что это ячка была? Ты её с пшеницей не перепутал?TerminatorN2, 01 Сент. 20, 15:30

Из Увелки выход был бы ещё больше:

0.643л/кг * 0.73 = 0.469л/кг

SGUN,

Ты не понимаешь о чем идёт речь?

оборачиваешь бочку и всеSGUN, 01 Сент. 20, 06:44

так то идея хорошая, в китае ещё есть термопленка из которой можно сделать термоковрик! Но вопрос в безопасности. А то что нибудь коротнет. И сгорит весь дом

но там и регулятор нуженASA007, 31 Авг. 20, 21:40

(+w1209)gxtkjdjl, 31 Авг. 20, 21:26

Очередной рекордсмен...
И сказочникSGUN, 01 Сент. 20, 13:38

Наверное, люди не ставят перед собой ограничений, верят и получают такие результаты. А мы нарисовали себе заборы из таблиц и за них не стремимся))))

Если перегонять в мешке для стирки, без фальш дна. Все зерновые культуры дают клейковину, которая как следствие , пригорает? Которая просачивается через мешок? Или определенные культуры?

Ты не понимаешь о чем идёт речь?boeing, 01 Сент. 20, 19:04

неа... разъясни мне дремучему
какие могут быть средние скорости брожения?
там что, указаны температуры, объемы, степень помола, качество зерна, кодзей, их навеска, частота перемешивания, гидромодуль????

Или определенные культуры?samagonchik, 02 Сент. 20, 01:14

Например рис можно даже на тэнах гнать без всяких приспособлений...

Если перегонять в мешке для стирки, без фальш дна. Все зерновые культуры дают клейковину, которая как следствие , пригорает? Которая просачивается через мешок? Или определенные культуры?samagonchik, 02 Сент. 20, 01:14

Я любую крупу на ТЭНе перегоняю. Без фальшдна и мешка. На разогреве до 70 градусов активно мешаю прямо в кубе. После 70 уже крышку с "головой" ставлю.