Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я перегонял кодзевую брагу на газу. В обычном кубе с нержавейки, с толщиной дна 2 мм, дно не многослойное, простое обычное. Обычный самопальный куб из нержи. Без всяких молочных сторожков и помешиваний перед закипанием. Ни разу не пригорело (перегонял наверно раз 10). Но это были исключительно кукуруза и рис. Больше ничего так не перегонял.

Свой единственный пока пригар поймал при перегонке солодового сусла по белой схеме на тэна.

Христофор Колумб, ты прям с гущей гнал?

да. Ну конечно не прямо одна каша, а каша с жидкостью. А в конце когда в бочке осталось одна каша, просто добавил в куб воды. Ну и после кодзей нельзя сказать, что там пряма "каша", там шелуха одна.

Христофор Колумб, на рисе возможно, кука потом курями доедается
у меня вку правда...

Я солодовую , да и любую зерновую , гоню с фальшдном а гущу в мешках , но мешки только для того чтобы дробину проще утилизировать , в квартире барду с дробиной некуда вылить , унитаз лопнет , а так вытащил мешок , перевалил в целофоновый пакет и в мусоропровод

в квартире барду с дробиной некуда вылить , унитаз лопнетandrusha61, 03 Сент. 20, 08:58

ну так остынет чуток и заливаю в белого брата , все отлично летит в трубу . Более того жидкую часть лью в горловины ванны и умывальника ванной и на кухне . Потом промываю горячей водой , не хуже "крота" отъедает грязь в каналье ...

Комэск, так это ждать надо пока остынет , а у меня две перегонки , куб 20 л , а так , я использую два мешка для удобства , вывалил в пакет и мусоропровод , мешок для работы уже готов , а жижу также через кранчик на кухне в раковину

andrusha61, ясно и понятно ))) я по одной перегонке в день делаю .

пригар поймал при перегонке солодового сусла по белой схемеХристофор Колумб, 03 Сент. 20, 07:52

Это как?

Исходные данные.

затор на ячке:
... 17кг крупы ...
... холодной воды ~57-58л...
... 16 дней брожения...
... гоню до воды...
... выход 18л 38%.Димон_С, 31 Авг. 20, 20:05

Измерение крепости полученного СС.

АСП-3 0-40%, термометр TA-288Димон_С, 01 Сент. 20, 13:34

Расчет выход АС 0,4л с 1кг сырья.

считаю так 18л * 0.38 = 6.84л АС / 17кг = 0.4л/кгДимон_С, 01 Сент. 20, 13:34

Сомнения коллег к словам Димон_С.

ну не могу согласиться. при выгоне "до суха", кодзи+ зерно спиртуозность сс не превышает 30 %. и всегда 27-29%.Rodomir, 31 Авг. 20, 20:09

Выход почти по справочнику 330 мл. (В справочнике 340).Почему то верится с трудом. За 16 дней.TerminatorN2, 01 Сент. 20, 12:39

Очередной рекордсмен...И сказочникДо воды .38SGUN, 01 Сент. 20, 13:38

Лично мое мнение по даному вопросу.

Вначале о якобы "завышенной" крепости СС.
Бросим взгляд на оборудование Димона.

Аппарат самодельный...
... восходящая труба 16х1 длиной 650мм...
... прямоток из такой-же трубы длиной 1м...Димон_С, 01 Сент. 20, 13:34

Допускаю:

• что 65 сантимерам восходящей трубы (рискну предположить неутепленной);
• вполне по силам создать энное количество "паразитной флегмы";
• которая и укрепит итоговый СС до "немыслимых" 38%.

О якобы завышенном выходе АС из 1кГ сырья.
Поднимаю крайний конспект по ячке от 24.08.2020.

Вижу, что и моя бражка (21л, крепостью около 9,4%) "набродила" около 1,9л АС.
Или в пересчете на кГ сырья около 0,4л.
Примечание. На фото Т1, Т2, Т3 - тела при погоне по Габриэлю.

Крепость СС как и Димон определяю АСП-3, естественно с температурной коррекцией.
Но так, как свою брагу перегоняю не совсем "до воды", реальный выход АС поменьше. Примерно 360мл с кГ сырья.

P.S.
Графический отчет контроллера об этом погоне.

Где:

• tKube(°C) - температура кубовой жидкости;
• tPK(°C) - температура над восходящим холодильником пленочной колоны ПК-2500;
• Alcohol(%) - крепость кубовой навалки;
• Pump1(%)и Pump2(%) - помпы охлаждающие нисходящий и восходящий холодильники ПК;
• Valve_T1, Т2, Т3 - клапана отбора фракций;
• Pressure(mm.Hg) - кубовое давление, отсчет правая ось ординат (в мм.рт.ст.);
• Power(kW) - мощность потребляемая индукцией в кВт (не китайские, а реальные). Отсчет правая ось ординат

, не хуже "крота" отъедает грязь в канальеКомэск, 03 Сент. 20, 09:20

это точно! Я барду выливаю сразу в ванну)))

Добавлено через 1мин.:

На очистных зерна больше , чем на элеваторе)))

Добавлено через 13мин.:

ставил рассекательkrvsa, 02 Сент. 20, 19:47

он хоть помогает? И какой конкретно?

Это как?sersaz, 03 Сент. 20, 11:12

Тен нерж на 1 квт пригорел. Брага солодовая по белому.
Сейчас специально купил медный.

он хоть помогает?samagonchik, 03 Сент. 20, 13:28

Я рассекатель применял совместно со сторожком - пригаров не было. Гонял так несколько лет.

Браги были как зерновые, так и фрукты (пюре)...

И какой конкретно?samagonchik, 03 Сент. 20, 13:28

Вот такой

Как

солодовая по беломуХристофор Колумб, 03 Сент. 20, 18:52

могла вообще пригореть в принципе?

Сам в шоке. Первый раз солодовую делал. Ну она все равно какая то плотная, самого зерна и шелухи нет, но какой то налет есть, и на дне потом остался. Ну и пены при перегоне я столько в жизни не видел - столбом стояла, и вся крышка потом в пене.

Христофор Колумб, недоброд имхо

Сам в шоке. Первый раз солодовую делал.Христофор Колумб, 04 Сент. 20, 08:02

Как делал , сколько бродила ?

Поставил 01.09.20 рис 25кг на жёлтых в ПВК гм 1к6, даже чуть больше. Сегодня 05.09.20 смотрю в смотровое окно, брага уже осветляться начала. И навеску конечно будете ругать) 10гр/кг. Температура первые 2-3дня держалась 38гр, вчера была 35гр, сегодня 32гр. бульки правда 1 раз в 2 минуты ещё есть, наверно 07.09.20 буду выгонять, чё то быстро как то?
Да и перемешивал частенько мешалкой.

чё то быстро как то?djmystic, 05 Сент. 20, 05:01

Для риса нормально. Ты идеальные условия для брожения создал. И Кодзи на рисе максимально эффективны. Для него, в общем-то, и созданы. Брага явно осветлилась. У меня такое дней через семь-восемь. В принципе, уже можно перегонять. Но я обычно жду, чтобы кожурки на поверхности тоже утонули. Но это не обязательно.

чё то быстро как то?djmystic, 05 Сент. 20, 05:01

У тебя идеальные условия: рис, большой ГМ, оптимальная температура, перемешивание, большое количество дрожжей... Так сам производитель в инструкции что то писал про 3-5 дней брожения, хотя здесь никто и не добивался таких сроков, но если у тебя совпали все условия, то это как бы не противоречит физике работы "кодзей".

Как делал , сколько бродила ?makrak80, 04 Сент. 20, 09:51

недобродSGUN, 04 Сент. 20, 09:31

Бродила 7 дней, делал по классике, осахаривалось часа 4 при температуре 62-65. Не думаю, что недоброд, потому, что выход был хороший. Если это не нормальная ситуация и такого не может быть при перегонке белой солодовой браги на тене, то я бы наверно тогда предположил бы, что возможно на самом тене что то налипло раньше, например при затирании, и эти частицы уже пригорели при перегоне.