Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Для неё нужны сильно прямые руки и будет питься, как молоко, да без закуски.Bernder, 22 Сент. 20, 12:30

золотые слова. правильный дистиллят пьется теплым и не требует моментального заедания.

Такой маленький выход я не связываю со временем брожения!!!samagonchik, 21 Сент. 20, 21:16

Что же, коллега, а с чем же можно связывать "такой маленький выход"? С нежеланием читать пару-тройку первых страниц этой ветки? А вот на три затора израсходовано менее 300 грамм кодзи и осталось на один маленький затор - это как?

Как говорят блогеры с ютуба, не хера ждать 21 день и более. Так как за этот срок собираются всякие грибки и плесени!samagonchik, 21 Сент. 20, 21:16

Правильно говорят блоггеры - ты и не дождался ничего... А ведь написано всё по буквам - измельчение, подкормка, температура брожения 33*С, перемешивание - вот залог быстрого сбраживания - недели точно хватает. А есть ещё такая штука, как экструдированное зерно - там уже всё идёт очень быстро, никакой посторонней микрофлоры.
Пригар из-за недоброда - это тебе каждый скажет, так как сахара липнут на нагретые поверхности и карамелизуются.
Уж сколько раз твердили миру... Ищите и найдёте, стучите и отворится, просите и дастся Вам!

И от скотской пшеницы (зерна) не жди хорошего выхода.Alexx_Any, 22 Сент. 20, 09:14

Она свои 300-330мл/кг дает. А продать ее могут 30кг за литрушку (а то и за поллитру) уже готового пшеничного диста.

Пшеничка не особо духовита и отлично идет на настойки и наливки. Так же можно использовать как водку в составе коктейлей...

подкормка,gws1, 22 Сент. 20, 12:52

зерновая брага не нуждается в подкормке , а вот сахарная другое дело .

Да все красота
Ваяйте как хотите

Ваяйте как хотитеSGUN, 22 Сент. 20, 16:26

Один хрен в ветке никто никого не слушает! Каждый свой движок продвигает. А едет он или нет - ему фиолетого! А если еще и последователи найдутся - тут уж и... Вторая серия!

Поленился я гущу размешать до 70° (62°) и словил сразу пригар . Так что технологии надо уважать ..

Комэск, у меня вкушка
Пофиг мороз

Поставил второй затор на кодзи и кукурузе. Часто читал, что при брожении пахнет кукой. Но у меня хз чем несет или нос такой? Все перебивает углекислотой. Чего вы там хлебного слышите я хз)))))) И начиная с момента бурного брожения чую явную кислинку по запаху. Хотя это тоже может и углекислота.

Чего вы там хлебного слышите я хз))))ASG, 22 Сент. 20, 22:16

Я тоже ничего хлебного там не нахожу, всё нормально.

Но у меня хз чем несет или нос такой?ASG, 22 Сент. 20, 22:16

Ничего удивительного. Много кому не нравится запахи брожения на кодзях.
Брожение ГОС, даже на простых Воронежских дрожжах имеет более привлекательный дух.

А солодовый ГОС еще привлекательнее по запаху.

А солодовый ГОС еще привлекательнее по запахуkrvsa, 23 Сент. 20, 06:53

Сравнивать солодовый ГОС и кодзи по запаху язык не поворачивается. Тут даже банальное "мерседес и запорожец" не прокатывает...

Сравнивать солодовый ГОС и кодзи по запаху язык не поворачивается. Тут даже банальное "мерседес и запорожец" не прокатывает...marscat, 24 Сент. 20, 17:39

Ну, это рне я писал же )))) не один пост тут гласит о том что кашей пахнет на кодзи... вернее хлебушком

Всем привет! Выгнал брагу на пшеничной дробленке и кодзи, у сырца был насыщеный запах и вкус корки белого хлеба. Ну, думаю норм, после дробной все встанет на свои места-нейтральный напиток с послевкусием той самой корки. После дробной развел до питьевой крепости, через три дня попробовал, послевкусие хлеба довольно яркое, приятное, но в аромате противно-яблочный запах с какой-то щелочностью чтоли и основной вкус такой же. Позавчера, решил добавить фруктозы, две чайные ложки на три литра, сегодня попробовал, неприятный запах и вкус усилились, а вкус пшеницы пропал. В чем может быть причина?

Добавлено через 4мин.:

Это мой второй затор на зерне и кодзи, после первого неудачного опыта с рисом - [сообщение #13726042] , в срочном порядке докупил медную царгу хд2 300мм с тремя тарелками к уже, имеющимся шести. На выходе 93,5%. Ситуация практически не поменялась, напиток, мяго говоря не очень. Не знаю на че грешить.

В чем может быть причина?Gavnich, 27 Сент. 20, 21:25

похоже, что дистилляты - не твоё. Сделай спирт - наверное, должен понравиться

Не знаю на че грешить.Gavnich, 27 Сент. 20, 21:25

На сырьё. Из зерна только спирт, дистиллят из солода. Вкусный дистиллят.

в аромате противно-яблочный запахGavnich, 27 Сент. 20, 21:25

У меня так было, когда торопился с отбором голов, фруктовый аромат и язык пощипывает. Если похожие симптомы - меняй режим отбора голов.

решил добавить фруктозыGavnich, 27 Сент. 20, 21:25

А это тогда зачем? Если не нравятся яблочные тона в продукте...
Вроде как для большинства - фруктоза как раз усиливает фруктовый вкус-аромат.

похоже, что дистилляты - не твоё. Сделай спирт - наверное, должен понравитьсяTerminatorN2, 27 Сент. 20, 22:15

Просто профи совет

Тебе так же советовали когда ты начинал?

На сырьё. Из зерна только спирт, дистиллят из солода. Вкусный дистиллят.Bernder, 28 Сент. 20, 04:10

А как же ХВ и иже с ними?

Сделай спирт - наверное, должен понравитьсяTerminatorN2, 27 Сент. 20, 22:15

Да пробовал. Из знакомых кто занимается самогоном, только один гонит спирт, остальные сырец пьют. Зерновой никто не делает, так что не с чем сравнивать.

Добавлено через 26мин.:

фруктоза как раз усиливает фруктовый вкус-ароматbuddy, 28 Сент. 20, 12:21

Не знаю, дистиллят-то не фруктовый. А какая разница, фруктоза, сахар, глюкоза…? По моему все равно.