Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Всем привет хочу поставить затор на ржи, есть возможность купить белый ржаной солод, есть ферментированный, какой лучше использовать? Буду делать ндрф

хочу поставить затор на ржи, есть белый ржаной солод, есть ферментированный, какой лучше использовать? Буду делать ндрфsavenko94, 05 Окт. 20, 15:35

На Кодзи без разницы какой солод. Только зачем пользуясь Кодзи, переводить солод на НДРФ?

DeadCanDance, рожь не могу найти путевую, или зараженка или гемор с доставкой,а при ндрф останется чуть запаха что мне и надо, чтоб не ярко выраженный был, имхо

Добавлено через 1мин.:

А осахаривание нечем делать поэтому Кодзи

Добавлено через 2мин.:

Или при ндрф что рис что рожь одно и тоже не выходе получится в плане запаха вкуса? Слышал что сохраняется запах чуть

какой лучше использовать?savenko94, 05 Окт. 20, 15:35

Ферментированный солод больше используется как вкусовая и ароматная "приправа".
Т.ч. если делать напитки только из приправ - возможно пить такое будет довольно сложно.

Например карамельный солод даже в пропорции 12 (базовый) к 1 (карамельный) дает на ГОСе очень сильный привкус вискарю.
Если делать ХОС и не гнать брагу с гущей - вкусы ферментированного солода будут слабее.

Да и стоят (при прочих равных) ферментированные солода дороже.

krvsa, для меня цена одинаковая) нашел) вот и думаю какой лучше взять

А осахаривание нечем делать поэтому Кодзиsavenko94, 05 Окт. 20, 15:52

Солод (не ферментированный) в состоянии осахарить не только себя, но и часть несоложенки...

krvsa, но при соблюдении температурных пауз) что в моих условиях не реально

рожь не могу найти путевуюsavenko94, 05 Окт. 20, 15:52

Купи муку ржаную... Сейчас она, вроде, не является сильным дефицитом. На НДРФ будет самое оно!

krvsa, понял спасибо! Почему то думал что с солода больше ароматики получу

Добавлено через 3мин.:

На 65 л бочку лучше 6 кг сырья и пеногастель или можно по более засыпь сделать?

На 65 л бочку лучше 6 кг сырья и пеногастель или можно по более засыпь сделать?savenko94, 05 Окт. 20, 16:04

10 кг смело засыпай. Только пеногас обязательно, иначе убежит. Даже 12-13 кг можно. Только если мукА - сложно размешать будет.

DeadCanDance, мука дороже чем солод выходит для меня))) с солода все же придется пробовать, тем более да мешать муку тот ещё гемор

Почему то думал что с солода больше ароматики получуsavenko94, 05 Окт. 20, 16:04

Так ты же НДРФ собрался делать...

krvsa, в общем) я хочу чистый спирт но с нотками ржи))

На 65 л бочку лучше 6 кг сырья и пеногастель или можно по более засыпь сделать?savenko94, 05 Окт. 20, 16:04

У меня евробочки литров на 70... Довел засыпь до 16кг.

Добавлено через 1мин.:

я хочу чистый спирт но с нотками ржи))savenko94, 05 Окт. 20, 16:21

Тогда точно муку бери. Там и выход будет побольше...
Но пеногас нужен обязательно!!!

krvsa, дорого)))

Только если мукА - сложно размешать будет.DeadCanDance, 05 Окт. 20, 16:11

В воде 25-35 градусов все строительным миксером размешается...

krvsa, эт надо миксер ещё искать)))

мука дороже чем солод выходит для меня))) с солода все же придется пробоватьsavenko94, 05 Окт. 20, 16:14

Тогда при 16кг на бочку будет много дробины... Сыпь не больше 15кг. Дроби все как на манку.

Добавлено через 1мин.:

эт надо миксер ещё искать)))savenko94, 05 Окт. 20, 16:25

Чего его искать?

Его продают в любом строительном магазине. К нему нужна любая дрель или шуруповерт...

krvsa, он уже дроблёный продается, кто хлебом занимается продаёт и цена по свойски вкусная

он уже дроблёный продаетсяsavenko94, 05 Окт. 20, 16:28

Тогда проще... Стартуй на небольшом ГМ. Я сразу больше 3-х ведер не наливаю.
После активной фазы доливаю чуть выше внутренних ручек. Это еще не менее 2-х ведер.