Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

рожь сильно будет пениться в засыпи: 9,6 кг. кука, 1,4 кг. ячка, 1,0 кг. мука ржаная? Пеногас есть смысл добавлять или с малым гидромодулем просто стартануть?Borisoff, 11 Нояб. 20, 11:15

Считай что ржи там просто нет.
Если сомневаешься - просто стартани с меньшим ГМ...

Самые ходовые варианты: кука (50%) + ячка (50%), кука (50%) + ячка (25%) + пшеница (25%), кука (50%) или ячка (50%) + пшеница (50%).DeadCanDance, 10 Нояб. 20, 10:58

Все они по времени одинаково примерно?
А что насчёт пригара?
Последний раз варил рис- ок. Но теперь у меня Тен на 1квт мощнее.

Все они по времени одинаково примерно?
А что насчёт пригара?boeing, 11 Нояб. 20, 20:39

Да, бродят одинаково. Около трёх недель.

Пригар на Кодзи ловил дважды. Оба раза перегонял явный недоброд.

Первый раз по неопытности. К середине брожения очень вяло булькает. Вот и решил что уже можно. Да ещё и время поджимало. А второй раз прокисла. Пожадничал. Гоню на ТЭН 2,5 (3.0) кВт.

По пригару с кодзи обычно нет проблем. Вчера "бурбон",кука ячка и мука ржаная после 19 дней на 2000 индукции 4 погона и чистое дно(не процеживал),сегодня мука пшеничная 14 дней,декантировал,все чисто.

boeing,

Все они по времени одинаково примерно?boeing, 11 Нояб. 20, 20:39

А ты сбраживай всё по отдельности, а потом СС будешь миксовать в любой пропорции.

А что насчёт пригара?...............теперь у меня Тен на 1квт мощнееboeing, 11 Нояб. 20, 20:39

Если ТЭН поставил мощнее, а гнать будешь на той же мощности, вероятность Пригара ещё меньше.

Если ТЭН поставил мощнее, а гнать будешь на той же мощности, вероятность Пригара ещё меньше.Дяптя, 11 Нояб. 20, 21:22

Это да.Тоже стоит тэн 4,5 Квт из трёх спиралей по 1,5 Квт,а использую только две спирали в сумме на 3 Квт.Нужно третью задействовать и меньше прилипать будет на тэн.

Это да.Тоже стоит тэн 4,5 Квт из трёх спиралей по 1,5 Квт,а использую только две спирали в сумме на 3 Квт.Нужно третью задействовать и меньше прилипать будет на тэн.Михаил40, 11 Нояб. 20, 21:37

Что-то мне подсказывает что в этом случае ни чего не изменится,просто добавишь ещё один тэн на 1.5кВт

Нужно третью задействовать и меньше прилипать будет на тэн.Михаил40, 11 Нояб. 20, 21:37

Чтобы меньше пригорало на тене 4.5квт- надо уменьшить подаваемую мощность ,посредством регулятора ,или один тен включить последовательно.

Всем здравствуйте!
Уважаемые,подскажите,пожалуйста,правильно ли я мыслю?
Не обязательно же мучной затор фанатично мешать по нескольку раз в день?
Пошевелил раз в сутки и достаточно?
А в воскресенье я в командировку уеду до конца месяца.Девчонкам в бочки лазать не доверю.Тем более младшая,самая ответветственная(и только она дотянуться сможет) учиться уехала.
В приципе,когда ХОСы на ферментах ставил,не напрягался особо.Помешал первые сутки-двое,крышку нахлобучил закутал и забыл дней на пятнаднадцать.
С Кодзи же в этом плане особых отличий нет?

Езжай спокойно, ничего с ней не случится.

Не обязательно же мучной затор фанатично мешать по нескольку раз в день?Дмитрий Яр, 12 Нояб. 20, 05:30

По здешней статистике, более частые перемешивания дают выигрыш по времени брожения...
Если время не важно - пусть стоит и бродит как есть.

Дмитрий Яр, я вообще мешаю первые пару дней
потом само по себе бродит

krvsa,время важно будет на следующих заторах,когда весь срок брожения буду присутствовать(Н.г.праздники).
ГМ пожиже,дрожжиков чуть побольше.Попробую по времени к неделе приблизиться.
Наверное попробую))).Ещё первый-то опыт только третий день бродит.

ГМ пожиже,дрожжиков чуть побольше.Попробую по времени к неделе приблизиться.Дмитрий Яр, 12 Нояб. 20, 08:15

Увеличенный ГМ и бОльшая навеска дрожжей не особо время брожения уменьшат. Хотя эффект будет.

Самый важный фактор - это температура. Вот она имеет основное влияние. Грелки, подогреватели, "тёплые полы" и т.п. Держать нужно в районе 33-35 градусов. Хотя бы +30. И перемешивать.

ваще не мешаю и все ок

Попробую по времени к неделе приблизиться.Дмитрий Яр, 12 Нояб. 20, 08:15

К неделе вряд ли.

Добавлено через 1мин.:

и все окxpe, 12 Нояб. 20, 13:22

Что именно у тебя ок?
Уже за неделю сбраживаешь?
Ставишь в бочках по 200л?

Друзья,
есть вопросы.
Я покупал свои кодзи, года два назад (синяя пачка и ангел с желтой наклейкой). На сегодня ушли все. Что сейчас на рынке лучше, для сбраживания кукурузы?
И для рисового вина?
Можно ли сделать "рисовое красное вино" и где купить для этого кодзи?

Попробую по времени к неделе приблизиться.Дмитрий Яр, 12 Нояб. 20, 08:15

Это возможно, но для этого нужно применить способ обработки сырья, подвергшийся анафеме местными "гуру" - разваривание. Можно запарить, тогда выбродит дней за 10.

ремя важно будет на следующих заторах,когда весь срок брожения буду присутствовать(Н.г.праздники).Дмитрий Яр, 12 Нояб. 20, 08:15

попробуй горячий старт или заваривание зерновых - завариваеш кипятком зерно в Емкости для брожения и пусть оно остывает при комнатной температуре. и вноси Кодзей при Т=32С , я так делаю обычно 6-7 дней все бродит до полной остановки. А перегонять можно и после 5го дня т.к. основное брожение уже прошло. А и да нужно 1 раз в день перемешивать сусло!!

А перегонять можно и после 5го дня т.к. основное брожение уже прошло.Romanich, 12 Нояб. 20, 15:15

Ну да , это если есть пароген или ПВК . А так этот недоброд на прямом нагреве пригорит как пить дать .