Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я вот на кодзях куку и ячку делаю потому что можно на обычном аппарате гнать без пригара. ПВК и всякие вкладыши не нужны. Ну и во вторых проще и быстрее ставить брагу.

Если есть возможность сбраживать в ПВК, то зачем тебе Кодзи?DeadCanDance, 24 Дек. 20, 14:36

Так, тут у многих ПВК есть, но его объёмы гораздо меньше, чем объёмы бочек, которые на Кодзи стоят. Если только в нём сбраживать, не смотря на скорость брожения ГОС, то другие браги не успеть перегнать. А главное с ГОС геморроя больше в 10 раз, а органолептику продукта я не различаю.

Коллеги. Начинаю заниматься мукой на кодзи. Поставил затор на цельнозерновой ржаной муке. Оказывается я плохо гуглил( мне почему-то подумалось, что цельнозерновая - это самая дешевая, а оказалось совсем наоборот! И, всвязи с этим, возникает вопрос: муку какого помола лучше брать по совокупности факторов цена-выход_спирта-органолептика? Речь идет и о ржаной и о пшеничной муке.

цельнозерновой ржаной муке.mimos, 24 Дек. 20, 20:58

мдя.. обдирная мука наше все.помол любой, самый дешевый. но обдирная должна быть.

обдирная мука наше всеRodomir, 24 Дек. 20, 21:10

про ржаную понял, спасибо. А про пшеничную? - брать первый сорт?

брать первый сорт?mimos, 24 Дек. 20, 21:58

а чего не брать то если по близости в.ч есть можно вообще почти даром затарится, я взял 80кг, сейчас сами звонят-предлагают, да и для нашего дела чем сорт ниже тем лучше.

Комэск, я бы не стал заморачиваться, мне к 3-ему надо получить питейный продукт

мне к 3-ему надо получить питейный продукт2GariN, 25 Дек. 20, 02:00

А как же отдых пару недель?

А как же отдых пару недель?TerminatorN2, 25 Дек. 20, 07:10

В ну часть отдыхать до 11февраля, а часть нужно выпить чразу, ибо альтернатива казенка, чего я бы хотел избежать

Как альтернатива отдыху: [Термическое созревание дистиллятов]

А про пшеничную? - брать первый сорт?mimos, 24 Дек. 20, 21:58

я манку беру мешками, по 50 кг ,на оптовой базе.

Добавлено через 1мин.:

А как же отдых пару недель?TerminatorN2, 25 Дек. 20, 07:10

отдых в год , превращает хороший кодзивский дистиллят в нектар.

отдых в год , превращает хороший кодзивский дистиллят в нектар.Rodomir, 25 Дек. 20, 11:32

в этот раз год мало ,стоит с сентября 19г. и еще не созрел, слил 10л. провел ТФ залил в 10 л.бочку . Снял пробу ,ужу лучше гораздо, но надоть еще подождать ... на НГ разолью часть в подарки и для злоупотребления в праздники и буду дальше ждать...

Добрый! Хочу попробовать на кодзях поставить кукурузу и рис, в связи с чем возникло несколько вопросов:
1.какой гидромодуль является оптимальным?
2.рис, как я понял можно не дробить, а вот кукурузу нужно? или лучше муку взять?
3.можно ли продизенфицировать зерно йодом или марганцовкой?
4.нужно ли периодически перемешивать брагу, чтобы не скисла/пердежом не пахла? С какой периодичностью?
5.какие ещё подводные камни могут быть?

Всё это есть здесь

Borisoff, спасибо, не увидел с телефона.

часть нужно выпить чразу, ибо альтернатива казенка, чего я бы хотел избежать2GariN, 25 Дек. 20, 07:15

Тогда ставь на ржи. Быстро и вкусно. Только про пеногаситель не забудь.
Ржаной нью-мейк уже самодостаточен, ну а то, что не выпьешь - поставишь на выдержку или сделаешь купаж с другими зерновыми

Тогда ставь на ржи. Быстро и вкусно.Hairasty, 25 Дек. 20, 20:13

А у меня цельнозерновая мука ржаная без разваривания при старте и брожении в 30 градусов бродит 13 дней и не останавливается. Первые 4 дня мешал. Под гиддрозатвором с антибиотиком. Это нормально?

бродит 13 дней и не останавливается.mimos, 25 Дек. 20, 21:04

как определил ? там из гущи просто газ выходит , перемешай и выгони его , тогда скажешь . У меня мука бродит 8-10 дней .

Первые 4 дня мешалmimos, 25 Дек. 20, 21:04

Устал мешать?
Я мешаю дважды в день (а иногда и чаще). Чтобы побыстрее выбродило.

как определил ?makrak80, 25 Дек. 20, 21:09

гидрозатвор булькает.