Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Если при этом не пользуешься мрамором как на первый так и на второй перегон,290366alex, 09 Июня 22, 02:33

Читал где то, что мрамор в брагу кладут в какой то приблуде при брожении. Для ускорения процесса. А вот мрамор в погон-каша из топора ИМХО. Чего тогда в бульон не положить, для аромата? Кстати, а шотландцы с ирландцами про этот лайфхак слыхали?

шотландцы с ирландцами про этот лайфхак слыхали?Бухосапиенс, 09 Июня 22, 22:32

Они и про кодзи, думаю, не слыхали...
Поясню: при классическом осахаривании (ГОС) затор сбраживает за 3-4 дня и постороннего особо не набраживает. А вот при ХОСе на кодзи срок брожения большой и от лишних кислот никуда не денешься.
Запах затора ГОС ароматный, а вот кодзиевый ХОС кислый.

мрамор в брагу кладут в какой то приблудеБухосапиенс, 09 Июня 22, 22:32

бражная гравицапа.

мрамор в брагу кладут в какой то приблуде при броженииБухосапиенс, 09 Июня 22, 22:32

это на сахарной браге. На зерне гравицапа не работает.

мрамор в погон-каша из топора ИМХОБухосапиенс, 09 Июня 22, 22:32

При перегоне на коротыше зерновых хвостов после кодзей бывает малый объем СС. Опускаю в куб 3 кубика мрамора, общим объемом 5 литров. Негатива не заметил.

а вот кодзиевый ХОС кислый.bolshoy74, 09 Июня 22, 23:18

Так после второго погона (без мрамора в кубе) дистиллят кислым не пахнет. Да и на вкус вроде не кислый. Может я вкус неправильно ощущаю.

твоя медь не справилась с сернистыми соединениями. Наверное, гнал очень быстро..?Kendo Samogon, 08 Июня 22, 17:18

700мл в час,две сетки рпн и 30см колца рашига, всё медное

Добавлено через 2мин.:

Запах тухлецы с чем ассоциируется?Alexx_Any, 08 Июня 22, 17:27

типо что-то с резиной сжёной

Добавлено через 1мин.:

22, насадка медная?gxtkjdjl, 08 Июня 22, 17:22

да

Добавлено через 0мин.:

Может на спирт перегнать?

типо что-то с резиной сжёнойIgrok 22, 10 Июня 22, 12:42

Даже не знаю, что и сказать, у меня на рисе подобного не случалось. На мелассной браге - да бывало, на первом перегоне, в районе 15-10% в струе появлялись подобные ощущения.

Так после второго погона (без мрамора в кубе) дистиллят кислым не пахнет. Да и на вкус вроде не кислый.Бухосапиенс, 10 Июня 22, 11:18

Я мрамор не использую: у меня и без него все нормально. Если все делать правильно, все эти танцы не нужны.
Просто понимаю, для чего его используют.

Может на спирт перегнать?

Даже не знаю, что и сказать, у меня на рисе подобного не случалось. На мелассной браге - да бывало, на первом перегоне, в районе 15-10% в струе появлялись подобные ощущения.Kendo Samogon, 10 Июня 22, 12:49

Может такое быть если брага недобродила,у неё такой же запах был?

Жженая резина у меня была от пригоревшего белка, когда перегонял с гущей и получился пригар (ячменная брага была полностью выбродившая и уже сиреневого цвета)

Даже не знаю, что и сказать, у меня на рисе подобного не случалось. На мелассной браге - да бывало, на первом перегоне, в районе 15-10% в струе появлялись подобные ощущения.Kendo Samogon, 10 Июня 22, 12:49

на всём перегоне был этот запашек

Добавлено через 3мин.:

Жженая резина у меня была от пригоревшего белка, когда перегонял с гущей и получился пригар (ячменная брага была полностью выбродившая и уже сиреневого цвета)dibl, 10 Июня 22, 21:21

похоже так и получается,делал первый раз,гущу отжимал через тряпку,рис не исчез как говорят,а превратился в кашу и походу недоброд,гнал на газе,но следов пригара в кубе небыло.

Igrok 22, рис на кодзях -почти идеальный вариант
Его даже фильтровать не стоит
Попробуй на индукционке
Думаю, что результат тебя удивит
Индукционка на 2 кВт стоит говно
Попробуй на индукции с регулировкой мощи после того как пойдет отбор290366alex, 11 Июня 22, 06:06

как должен выглядеть рис после полного сбраживания?

Igrok 22, у меня на дне был как клейстер или кисель с фрагментами оболочек. При перегоне размещал веслом до однородной массы и в бой.

как клейстер или кисель с фрагментами оболочекzippo75, 11 Июня 22, 09:22

А если перемолоть перед тем как, то брага выглядит как густое молоко!

sersaz, вернее как ТАН или АЙРАН.

zippo75, можно и так сказать, но консистенция по-гуще будет...

sersaz, пусть будет так. Мы поняли друг друга)))

Пришел, задал вопрос, получил ответ и ушел.Бухосапиенс, 11 Июня 22, 21:06

Но в Твоём случае, это звучит скорее как

Пришел, нагадил и ушел.

И почему то вспомнилось из детского фильма:

Батьков казачок, а выходит дело – засланный

Если рис выбродил полностью, осадок - клестер, который ничем не отфильтруешь, вот он и пригорает, даёт запах жженой резины...

У каждого свой, наверное, опыт после риса.
Когда работал с рисом, то фильтровал перед перегоном, хотя и фильтровать то практически нечего было. Специально взвесил как-то жмых, От 7-ми килограмм риса - осталось 300 грамм жмыха. Жмых выглядел как мокрая бумага. Гнал на газу, никаких намеков на пригар не наблюдал.