Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

зато начитался всякого на других сайтах, и замутил: 5 кг крупы кукурузной+25!!! литров воды+ кодзи: 9гр на кг сырьяdk71, 26 Февр. 16, 16:43

Кодзей просто неприлично много. А учитывая, что гидромодуль надо бы 1/3, то есть смысл засыпать ещё крупы. Тем более и Кодзей ты кинул в 1.5 больше максимальной дозы.
Т.е. смотри, если брать в ГМ 1/3 то, как уже сказали выше, надо досыпать минимум 3 кг. сырья. Тем более дрожжей у тебя там намного больше, чем надо....

Итак, в дополнение к этому моему посту сообщаю. Сегодня перегнал. Стояла брага почти 5 недель (ГЗ булькал, но брага уже "осветлилась"). Совершенно не воняла весь период брожения. Гнал до 5%. В пересчёте на AC вышло 0.45 с кг. сырья (замеры с учётом температуры и прочего).

Пять недель, как то долго. Может кодзи не экономить?

Пять недель, как то долго. Может кодзи не экономить?Traffkin, 27 Февр. 16, 17:40

Хочется быстро - разваривай сырьё. Хотя, не знаю, зачем это делать с мукой. Да и дело тут совсем не в экономии...
Кстати, экономия, это когда 3 гр. на 1 кг. сырья. По поводу 5 недель, то и дольше бы стояла, ибо ГЗ всё равно работал ещё. Просто очень хочется рис попробовать. А вообще, что сама брага, что первый выход однозначно много лучше сахарного.

Да я же тебе не навязываю свое мнение, делай, как душе угодно. Просто на муке (без разваривания) у меня выбраживало за 10-12 дней. Есть определенные условия,  при которых это происходит, вот и все.

Просто на муке (без разваривания) у меня выбраживало за 10-12 дней.Traffkin, 27 Февр. 16, 18:03

Ну, может и у меня на 2 неделях было готово. Зато она прекрасно отстоялась. Да и как по мне, так "лучше перебдеть, чем недобдеть" (с)

Есть определенные условия,  при которых это происходит,Traffkin, 27 Февр. 16, 18:03

Укутывать ферментер мне не хочется, как и ставить на "кошачий коврик". Конечно, при поднятии температуры до 30, например, дело пойдёт веселее...

Карбамид,  монофосфат калия, морская соль и др.  -будут ли уместны для ускорения процесса? Сам кидал пока только лимонки для раскисления среды для хорошего старта. Кодзи не разбраживаю,  сыпал тупо под миксер . Стартует через час с отрывом шланга. Бочка утеплена.10-11 дней в среднем гуляет. 

Карбамид,  монофосфат калия, морская соль и др.  -будут ли уместны для ускорения процесса?Primsem, 27 Февр. 16, 20:57

Не нужно ничего добавлять. В зерне и так все необходимое есть.

Кто знает 1 кг
http://s.aliexpress.com/IzU7zIBJ
(from AliExpress Android)
Этикетка красная это с ферментами, просто у меня жёлтая наклейка.

SamVLG, это обычные спиртовые. Не кодзи.

Охренительно работают с солодовыми, спокойно терпят температуру 40°С, но это просто дрожжи.

Охренительно работают с солодовыми, спокойно терпят температуру 40°С, но это просто дрожжи.Traffkin, 29 Февр. 16, 07:49

Traffkin я затеял новую тему про эти дрожжи, будь добр отпишись там про пользование этими дрожжами, а то чет у меня брага на них не заводится. Не могу определится с их количеством.

Карбамид,  монофосфат калия, морская соль и др.  -будут ли уместны для ускорения процесса?Primsem, 27 Февр. 16, 20:57

Повредить они точно не смогут. Если нет разваривания сырья, то нет и в первое время минеральных элементов. Не выжались они еще с сырья.

Если нет разваривания сырья, то нет и в первое время минеральных элементов.
zapchem, 29 Февр. 16, 12:46

Если я правильно помню свою попытку перевести надпись на пачке, то стартовый набор подкормки там все-таки присутствует, совместно с ферментами, дающими позже все остальное.
Так что, при желании добавить можно, но без фанатизма - сам же потреблять будешь. Как-то так...

Susoeff, Поиском поискать? Иль ссылку кинешь.

Susoeff, Поиском поискать? Иль ссылку кинешь.Traffkin, 29 Февр. 16, 15:15

Извини, лови ссылку [Китайские спиртовые дрожжи ANGEL alcohol active dry yeast]

Поставил затор на кодзи с желтой этикеткой, рис 10 кг воды 30л, первые три дня гидрозатвор хорошо бурлил,прошла неделя, вчера пузырьков практически не  было, поставил к теплой батарее, сегодня вобще не бурлит, дома температура 24, что посоветуете? Перегонять так понимаю рано.


Добавлено через 1мин.:

Поставил затор на кодзи с желтой этикеткой, рис 10 кг воды 30л, первые три дня гидрозатвор хорошо бурлил,прошла неделя, вчера пузырьков практически не  было, поставил к теплой батарее, сегодня вобще не бурлит, дома температура 24, что посоветуете? Перегонять так понимаю рано.
90 гр кодзи

Поставил затор на кодзи с желтой этикеткой, рис 10 кг воды 30л, первые три дня гидрозатвор хорошо бурлил,прошла неделя, вчера пузырьков практически не  было, поставил к теплой батарее, сегодня вобще не бурлит, дома температура 24, что посоветуете? Перегонять так понимаю рано.vlad1976, 01 Марта 16, 16:31

Привет цвет затора какой

vlad1976, Я бы перемешать попробовал, аккуратно, если не использовались антибиотики. И еще советую проверить гидрозатвор. У меня было такое, затупил. Открываю крышку бродильника - ну ведь бродит и довольно активно. Закрываю - гидрозатвор молчит, как рыба об лед. Просто где-то травил воздух, вынул-сунул и забулькало.

Пока весь рис не опустится на  дно, перегонять рано. У меня посоедний раз 20 дней бродило, пока все опустилось. Гнал с шелухой, ничего не пригорело