Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Коллеги, на днях перегнал СС (ячка+корн), получил дистиллят 91%. Все было как всегда, все температуры, головы и окончание отбора Для пробы разбавил до 40% примерно 30 грамм фрутоняней. И опа-на - легкая опалесценция. Никогда  еще не было. На вкус - можно горло полоскать, никаких отрицательных ощущений. приятный зерновой привкус и запах. Вообще готовится все это для заливки в бочку. (Надо набрать на объем бочки) Вопрос: после разбавления до 65-60, если опалесценция останется (после отдыха 1-2 месяца в стекле до заливки) бочка поправит или нужен третий перегон? Или фрутоняня была из под крана?-)

Вряд ли при разведении до 65% будет опалесценция ...

Alexx_Any, После 2-х месяцев отдыха в стекле опалесценция уходит. Образуется лёгкая взвесь, которая легко удаляется ватным фильтром. Для разбавления использую Кубай.

Вряд ли при разведении до 65% будет опалесценцияAlexVv78, 22 Сент. 17, 09:53

Попробую сегодня. И фрутоняню другую возьму.

После 2-х месяцев отдыха в стекле опалесценция уходит.VARSHIK, 22 Сент. 17, 10:20

Как раз столько еще бочку вымачивать. Значит надо разбавить прямо сейчас?
Так после выдержки в бочке, если опалесценция останется, что-то произойдет?

Значит надо разбавить прямо сейчас?Alexx_Any, 22 Сент. 17, 10:45

По классике заливают в бочку крепостью 63-65 °, а после выдержки разводят. Но, вымачивать бочку после воды еще рекомендуют слабоградусным алкоголем

Sanders, он в стекле 2 месяца до заливки в бочку держать собирается, я пока не понял зачем. Видимо пока бочка новая еще вымачивается.

Alexx_Any, зря ты переживаешь. Я материал для бочки даже не подумал бы до 40 разбавлять до выдержки. Конечно, будет опалесценция. Люди больше заморачиваются с ней после, когда до питьевой крепости разбавляют.

Alexx_Any, зря ты переживаешь... Люди больше заморачиваются с ней после, когда до питьевой крепости разбавляют.AlexVv78, 22 Сент. 17, 11:09

Правильно делает, что переживает сейчас, а не после, когда...

Добавлено через 8мин.:

Заложишь гуано сейчас, получишь подправленное гуано через месяц-два. Я уж не говорю о др., ибо заполнение бочки "дурью" влечёт за собой некоторые труд. и мат. затраты перед последующем заполнением.
Чудес не бывает.

АлкашЪ, он же написал

На вкус - можно горло полоскать, никаких отрицательных ощущений. приятный зерновой привкус и запах.Alexx_Any, 22 Сент. 17, 09:43

То что я заливаю в бочку, я даже пробовать не буду, это пить невозможно в белом виде. Все волшебство бочка за 1-1.5 года произведет. Я подозреваю, что Alexx_Any, наоборот, поободрал слишком свой напиток ... но фломастеры, конечно, у всех разные.

вымачивать бочку после воды еще рекомендуют слабоградусным алкоголемSanders, 22 Сент. 17, 10:50

Я же написал, что сейчас и происходит

хороший, проверенный природный источник, из которого можно самому (лично) набрать воды.АлкашЪ, 22 Сент. 17, 10:51

Согласен, но отсутствует.

собственная дис. водаАлкашЪ, 22 Сент. 17, 10:51

Не очень про дистиллированную воду

Видимо пока бочка новая еще вымачивается.AlexVv78, 22 Сент. 17, 11:09

Во-во!
Так разбавлять для заливки сейчас, чтоб простояла или прямо перед?
"Хубай" попробую исключить сегодня из подозрений.

Добавлено через 5мин.:

поободрал слишком свой напитокAlexVv78, 22 Сент. 17, 11:33

У меня наоборот подозрения в подхватывания хвостов, (муть откуда?) хотя процесс - все как всегда (голова 10% от АС и тд и тп). Записываю пока для сравнения (считаю мало опыта типа-))), надоест - перестану.

Alexx_Any, ты опиши как гнал, на чем ...

И опа-на - легкая опалесценция.Alexx_Any, 22 Сент. 17, 09:43

и опять о ПБ, до него частенько на зерне хватал опалесценцию, после того , как стал пользоваться этим девайсом , опалесценция исчезла как класс.это говорит о том, что опалесценция продукт хвостов, а не голов, как некоторые считают.

до него частенько на зерне хватал опалесценцию,Rodomir, 22 Сент. 17, 12:30

Ну, поверишь, первый раз, ушла пачка кодзей+пяток раз по теме [Зерновая бражка без парогенератора] Ну джин получился с голубоватым оттенком очень слегка. Ну так и надо вроде бы.
Посмотрел фрутоняню, pH=5,9, у меня из крана такая. TDS не могу померить, отдал. Это не няня, а воспитатель детдома -))

ты опиши как гнал, на чем ...AlexVv78, 22 Сент. 17, 11:52

Да все как всегда, Д-р Гр. Элемент с диоптром+4хРПН (медь). До ~79,9 гр за дефом.
Пока грешу на воду.

Добавлено через 4ч. 47мин.:

Пока грешу на воду.Alexx_Any, 22 Сент. 17, 13:15

Купил АкваМинерали и все проблемы пропали. Как слеза! Няня стала стоить 89 против 43.Вода типа для наших детей! Сцуки.

попробовал сейчас ячку на кодзях. стояла на щепе дуба 43 градуса неделю.
очень жгучая.
рис белый раза в 2-4 мягче, но почему то тоже жгучий получился.
почему не понятно.

Кто в теме , подскажите! Поставил на Кодзях 26 августа 50 кг. манной крупы(ядра пшеници)+фермент "П" 120г.гидромодуль 1 к 4, антибиотик длительного действия от скисания и оной заразы(действует до перегона т.е. до нагрева +75*С).
Вызрела и стала темной неделю назад, вызрела полностью , по АС-3 на два деления меньше нуля кажет, кислотность  4,5Рн.На вкус горечь с кислинкой . Запах нормальный . Температура сейчас в помещении +24*С.
Может еще неделю простоять? На органолептику не отразится?  Подчеркиваю антибиотик специальный пиндосовский для зерновых заторов, глушит все -акромя дрожжей. Обстоятельства не позволяли перегнать на НБК бражку.
Или все же улучить момент и иперегнать?
Как долго может вызревшая брага простоять  , без последствий в дальнейшем перегоне?

Простоять неделю для нее не проблема, конечно, лучше в прохладе, заодно и отстоится. Вот только плохо, что под ГЗ лазил,- теперь надежда на спиртуозность и антибиотик.

Я гидрозатвор никогда не ставлю , только в начале бурного брожения -шланг большого диаметра в маленькую бочку для пеноуноса.
А брага уже отстоялась и помпу в ней 3 дня гонял , для дегазации полной и дозревания окончательного.
Ну видимо придется мне всетаки бросить все дела и перегнать ее нахрен! А то жалко труды свои!

вызрела полностьюBIG DUGLAS, 23 Сент. 17, 00:34

Так а что тогда с ней станет, если вызрела? Мне кажется неделю простоит.

Спасибо за совет коллеги! Короче , бросил все дела и гоню ее на НБК -пеногосителя добавил и уже пол бочки(230л.) выгнал , процесс идет в штатном режиме, полет нормальный!

Всем здравствуйте,поискал раздел по теме,остановился тут.Решил перескочить с сахарной на зерновую.Но не дистиллят а исключительно НДРФ.И столкнулся с доселе невиданным мной явлением.Рассказываю:перегнал ячневую брагу на СС.(По Габриэлю первый погон не дробил-все в одно корыто).А будучи напуган рассказами про изики,развел СС до 10%,дабы оне вылетели с головами.Отобрал головы и подголовья.Гоню на медной укрепляющей колонне.Тело шло сначала с явным зерновым духом,потом дух постепенно становился все менее заметным.Но самое главное,что нету запаха хвостов,к которым я привык на сахарной.Вот сейчас в кубе 99,на колонне вверху 84,а в банку бежит чуть мутноватая,приятная на запах струйка в 35%.В зерновых я полный профан,если кому из знающих не лень,объясните,а то я устал.

.Вот сейчас в кубе 99,на колонне вверху 84,а в банку бежит чуть мутноватая,приятная на запах струйка в 35%ekг42, 23 Сент. 17, 22:36

Банку с начала погона не менял?