Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

но я полуГОС делаю с кодзями, потому и быстро.AlexVv78, 20 Сент. 17, 11:35

Один раз рис так делал. Залил кипятком в ферментер, а когда остыло сыпанул кодзей(ферменты не использовал). Сбродило за 8 дней. Выход порадовал тоже.

Бродило очень активно 2 суток. Даже испугался, что скисло или еще чего. Еще 2 дня подождал и перегнал, все ОК.AlexVv78, 20 Сент. 17, 10:50

Везёт же людям. У меня пшеничный солод на кодзи уже более 30 дней побулькивает.

Везёт же людям. У меня пшеничный солод на кодзи уже более 30 дней побулькивает.Vist24, 20 Сент. 17, 11:55

есть подозрения. что основное брожение происходит в первые дни, а потом идет просто доброд жалких 1/2 % спиртуозности. имхо.

Ребята! такая ситуация брага из кукурузы не слабо подкисла,я подозреваю что из за того что она в зерне грелась и не много был запах от неё цвелой. выгнал ндрф. Такой запах кислого силоса можно что исправить кто что думает? может бочка исправит?

Везёт же людямVist24, 20 Сент. 17, 11:55

Да не в везении дело, а в неправильном (неоптимальном) гидромодуле. Бражка слабая получилась, очень долго перегонять пришлось. Ну и плюс, что я ферментами еще дополнительно осахаривал. Там кодзям то, особо, нечего делать уже было.

пшеничный солод на кодзи уже более 30 дней побулькивает.Vist24, 20 Сент. 17, 11:55

И зачем? Солод сам себя осахаривает прекрасно и варить ничего не надо. Залил бы 70 гр. водой, осахарил 2-3 часа и все. Односолодовая 2-3 дня бродит...

может бочка исправит?андраник, 20 Сент. 17, 12:22

Вряд ли бочка исправит НДРФ с запахом кислого силоса. Может на настойки проще пустить и новую брагу поставить?

Вряд ли бочка исправит НДРФ с запахом кислого силоса. Может на настойки проще пустить и новую брагу поставить?AlexVv78, 20 Сент. 17, 12:33

А если на спирт перегнать? новую само собой поставлю из новой куки,этот жалко 20 литров получилось.

Про спирт не знаю, не делал...

А если на спирт перегнать? новую само собой поставлю из новой куки,этот жалко 20 литров получилось.андраник, 20 Сент. 17, 12:46

попробуй хорошо проуглевать, я так тяжелый дух куки убирал.

попробуй хорошо проуглевать, я так тяжелый дух куки убирал.Rodomir, 20 Сент. 17, 12:57

Проуглевать,можно на обычном фильтре что на кувшины продаётся?

есть подозрения. что основное брожение происходит в первые дни, а потом идет просто доброд жалких 1/2 % спиртуозности.

Да я бы уже перегнал, но где то прочитал, что у недоброженной пригар будет с большей вероятностью.

И зачем? Солод сам себя осахаривает прекрасно и варить ничего не надо. Залил бы 70 гр. водой, осахарил 2-3 часа и все. Односолодовая 2-3 дня бродит...

Я ничего не варил. Залил горячей водой, чуть постояла, затем добавил холодной и кинул кодзи. Про осахаривание ничего не знаю. Так как зерновую третьй раз пытаюсь сделать.

Vist24, я имел ввиду, что для солода кодзи слишком жирно использовать. Почитай темы:
[Брага из ячменного солода]
[Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)]

Там все просто, заливаешь солод горячей водой 75 гр. примерно (ГМ 2.5-3), по факту температура упадет, если что ледяной водой или кипятком надо получить 63-64 гр. Все, укутал чем-нибудь и на 2-3 часа оставил. Это осахаривание и есть. Можно мешать каждые полчаса. Потом доливаешь холодной воды до ГМ 5 и как температура опустится до 35 гр. кидаешь дрожжи, ты можешь кодзи кинуть и на 40 гр. И все.

Проуглевать,можно на обычном фильтре что на кувшины продаётся?андраник, 20 Сент. 17, 13:05

не уверен что этот метод поможет.я пользовался шульмановской углевалкой. но ради 20 литров ее не стоит покупать.

Добавлено через 1мин.:

что у недоброженной пригар будет с большей вероятностью.Vist24, 20 Сент. 17, 13:10

а у скисшей браги еще больше шанс пригореть. вот так и балансируем.)))

Rodomir, Подскажи, на каком оборудовании перегоняешь манку дробно?

Подскажи, на каком оборудовании перегоняешь манку дробно?jorj, 20 Сент. 17, 18:51

при первом выгоне: пвк50, колонна медного вкуса, ПК2500 - до суха.
второй дробный: пвк50,польский буфер,трехтарельчатая колпачковая колонна, дефлегматор.

Rodomir, Первый ясно. А у меня оборудование в подписи. Что подскажешь?

Что подскажешь?jorj, 20 Сент. 17, 19:03

пб без цп, и на колоне вытащи тарелки, 10ю тарелками обдерешь, а это не надо. я 10ю тарелками при максимальном укреплении обдираю корн.имхо ))

10ю тарелками обдерешьRodomir, 20 Сент. 17, 19:13

Ну это ясно. А если ПБ в качестве пяти тарельчатой использовать с дефом?

Добавлено через 1мин.:

Колпачковую разбирать не хочется.

Колпачковую разбирать не хочется.jorj, 20 Сент. 17, 19:23

верю.. значит пора тебе покупать колону медного вкуса и трехтарельчатый вкладыш.

8 кг пшеничной крупы, 2 кг ржаной обдирной.AlexVv78, 20 Сент. 17, 10:50

А как по выходу и органолептике такая комбинация? Как раз хочу в выходные поэкспериментировать: запасся уже пшеничной - 20 кг и обдирной - 5 кг. Один в один твоя навеска!

значит пора тебе покупать колону медного вкуса и трехтарельчатый вкладыш.Rodomir, 20 Сент. 17, 19:52

Заманчивое предложение. Я вот кубик планировал взять на 50 л новый, а то в старом 25 литровом в люк рука еле пролазит. Нельзя помыть толком. Буду думать.