Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Сергей1970, Если горячий затор А - 8г, Г - 12г, если холодный в полтора раза больше!
Гад соленый, 19 Окт. 13, 00:01

затор холодный, а дрожжей сколько 100 гр сухих??? или много?

Сергей1970, Бросай ферментов по ст. ложке. Дрожжи какие? Если левюр то 50 гр. с головой!

Сергей1970, Бросай ферментов по ст. ложке. Дрожжи какие? Если левюр то 50 гр. с головой!
Гад соленый, 19 Окт. 13, 00:06

Пакмайя, расфасовка по 11гр. пачек пять???

Сергей1970, Пакмаей никогда не пользовался, думаю 5 хватит!

Сергей1970, Пакмаей никогда не пользовался, думаю 5 хватит!
Гад соленый, 19 Окт. 13, 00:11

Спасибо

Про кукурузный крахмал смотри тему "холодная схватка" [Холодная схватка! Кодзи (Китай) vs Ферменты А+Г (Россия). Кто победит?]

Половину браги слил и перегнал. Остальное поставил на балкон. Сегодня попробовал на вкус. Появился сахар. Ферменты продолжают работать (даже при низкой температуре). Наверное их количество надо уменьшать. Либо надо было дать еще пару дней поработать дрожжам.

то что крепость у тебя больше 15% (как ты писал ранее) - то дрожжам не сильно комфортно сбраживать
пожиже надо затор ставить

крокодил, большое спасибо!

а дрожжи я так полагаю, ЧКД? судя по дозировке? саф-левюр в гораздо больших дозах советуют класть...

то что крепость у тебя больше 15% (как ты писал ранее) - то дрожжам не сильно комфортно сбраживать
пожиже надо затор ставить
mak, 19 Окт. 13, 12:11

Ты прав

сегодня перегнал на пшеничной крупе, делал по игорю223, стерилизовал хвостами от ректификации, вода с лимонкой, без антибиотиков, А+Г. дрожжи минские
затор стоял 2 недели, выход 0.26 АС. перед перегонкой из гидрозатвора пузыри шли с интервалом 30сек.
запах СС отвратительный, сероводородом воняет жутко.
может недобродило? или дело в идиотских дрожжах?

Что-то у тебя выход маловат.  А стерилизовал ты что, затор? У меня по этой технологии стоит 2 недели, брожение идет. На вкус горькая, чуть кисловатая.

g100m, а я счас гоню ржаную на обычно саф -левюре.
Шикарно все идет...за белорусские я уже не один раз слышал негативные отзывы.
Мне их предлагали оптом по смешной цене совсем...я отказался.
Впрочем, причин может быть достаточно много . Но сероводород - либо от подгнившего сырья, либо от дрожжей...

или дело в идиотских дрожжах?g100m, 20 Окт. 13, 19:23

Эти дрожжи полный отстой, Два раза ставил на них и два раза полная жопа...

Поставил в прошлую субботу на ячневой крупе, 4:1, замешивал в фильтрованной воде 40°С
50г Саф-левюр полугодичной давности, разброжены с парой ложек сахара
1 докси, 3г ортофосфорки
температура 25°
завелась через 30 минут после запуска дрожжей
сегодня похоже сбродила, осветляться начала

Стерилизовал я хвостами тару. Хотя очень интересная идея замочить хвостами саму крупу, а еще лучше прям дробленку, интересно, эффект будет какой по сравнению с запариванием кипятком.
Угораздило меня купить кило этих дрожжей, теперь мучаюсь. Что самое интересное на сахаре они нормально бродят, голов и хвостов значительно меньше, чем на левюре если ставить 8гр на кило сахара.
Попробую сегодня поставить также, только на пакмайе.

Стерилизовал я хвостами таруg100m, 21 Окт. 13, 09:19

Очень сомнительная стерилизация.
Используй лучше более надежное средство типа утенка, доместоса или комета для дезинфекции унитазов.

Вообще я обычно использую 4%ный раствор NaOH, просто интересно сравнить эффект, как-нибудь проведу сравнительный эксперимент

За полгода ни разу ничего не прокисло.Ничего не добавляю,никаких докси.
Сейчас стоят кукуруза,пшено и перловка.И много занимался гречкой.
Ёмкости обычные 50-л бочки и 20-л стекло.Просто мою.

А крупа-то из пачек магазинных?