Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

для бактерицидного эффекта надо больше, штук 10
или пенициллиновые
поясню, когда в организме человека антибиотик тормозит размножение бактерий, с ними справляется уже сам организм
а в заторе нет такого

Щас ещё досыплю

Неделю назад поставил затор из 6 кг пшеничной муки по рецепту первого поста из этой ветки. Все признаки закончившегося брожения налицо, однако брага не осветлилась. Имеет ли смысл добавить бентонит или всё же вынести на холод? Или мутняк гнать?
Пы.сы. боюсь всю ветку не осилю. Спасибо.

Наум Приходящий, Чем гнать будешь?

Прямоток ХД-4, от игоря 223. (прямой нагрев)

Наум Приходящий, Тогда процедить брагу, и дать отстояться, пока не осветлится ,на холоде за сутки ,потом гнать cняв с осадка .

texnar, Как думаешь, к выходным осядет? На балконе t 0-2 С.

Наум Приходящий, Так должна завтра осесть, у меня за сутки завсегда.

Господа, а бентонитом не осветлить зерновую брагу-то? А то сахар наскучил - жду ферменты и параллельно пытаюсь скилл прокачать ☺

Господа семовары,если желаете освоить зерновую,то лучше заиметь пароген-иначе-танцы с бубнами.Зерновая на пару гонится быстрее,чем отфильтрованная(зерновая) на тэнах,она убегает,пенится,приходится убавлять мощность.На пару-постабильней.

Beholder, У меня разницы особой не было ,от бентонита отказался.

Еще выход - индукция и толстостенный куб (скороварка). Ни разу ничего не пригорало.

Saranskii, Вот еще тема ,там 8 страниц, как раз об этом [Как избежать пригорания зерновой браги]

Да у меня как то ни разу проблем не было. А про те методы начитался. Единственное для себя понял - я к ГОСу не ездок. Особенно, когда как то раз на видео увидел ту кашу, которую варить приходится)

Saranskii, У меня ячка пригорела на рыбьем подогревателе при брожении,рис и гречка цельные-без проблем на тэнах,сечка любая-желательно паром.

Ну, тэны индукции рознь. На индукции часто достаточно(при толстостенном кубе) убавить мощность нагрева, а тэны создают "локальный" перегрев.

Господа, а бентонитом не осветлить зерновую брагу-то? А то сахар наскучил - жду ферменты и параллельно пытаюсь скилл прокачать ☺Beholder, 25 Нояб. 14, 21:35

Если ХОС ставить на пшеничной муке и не греть выше 40 весь процесс - то запчасти от муки очень компактно разместятся на дне. Даже начальные 50 градусов уже сделают осадок в конце брожения на 1/3 емкости.

Добрый день,прочёл ветку и решил поставить мучной затор.Пшеничная мука 6 кг( общего назначения)сорт не указан,фирма "На каждый день"ферменты 3 ст.л.А,4 ст.л.Г,2ст.л.П,2 капсулы докси,24л.воды-40*,80гр.Саф левюр,большую каплю пеногасителя.Помешивал через день,стояла 3 недели,в итоге осадок тонким слоем на дне бочки.Шлангом снял с осадка ,не жадничал оставил тонкий слой браги над осадком.Залил в куб почти под горло,грел на медленном огне,пены не было,мутняка не было.После 2-ой дробной перегонки разбавил до 43*получилось 4л напитка.Пьётся мягко,вкус то ли хлеба,то ли теста,вот так.

Народ подскажите, первый раз поставил зерновую - 4 кг риса + 2 кг кукурузной крупы + 24 воды + А 12гр+ Г 15 гр + капсула докси + 50 гр Пакмайя кристалл.
Сегодня (на третьи сутки) хотел добавить 2 кг ржаной муки. Всыпал только 1 кг т.к. мука полностью не вмешалась, часть скомковалась в овечьи какашки плавающие на поверхности.
Температура затора 26-27С

Что с комками делать - перетирать или так оставить, может со временем дрожжи и ферменты сами с ними справятся?

У меня дня через 2 даже намека на комки не было. Всё осело на дно. Даже не мешал - так, пинал, изредка. Можешь почитать моё сообщение о составе:

Коллеги, такой вот вопрос - поставил вчера ХОС со следующей навеской:

2,4 кг(3 пакета из Магнита)- кукурузная крупа.
2 кг - белый ржаной неферментированный солод (Россия)
2 кг - мука пшеничная, увы, высшего сорта. 1 и второй в магазине не попадается.
Вода до 30 литров (пока до 20. Кончится "взрывной" этап - долью до верху).
50 г. разброженного левюра.
По ложке с горкой А и Г.

Так вот вопрос - в пивной баклажке муку размешать сложно. В итоге, всё равно часть муки комками плавает. Мешал сначала сам, потом 4-летняя дочь помогала, потом жену заставили, а комки всё плавают.

Вот думается, может сильно то и не заморачиваться? За неделю - две при ежедневном помешивании, поди, сами растворятся? Да и ферменты должны их раскиселить.
Просто с мукой до вчерашнего дня дела не имел.