.к. дрожжи сожрут сахар и накакают спиртом, в котором молочнокислые не живутPapic, 20 Нояб. 14, 09:40живут они в некрепких растворах спирта еще как, дрожжи внесенные большой колонией захватывают затор и не дают кислым размножаться, а после того как отработают и помрут от спирта, вот тогда кислые могут и налететь и сожрать и спирт и то, что там осталось от сахаров...превратив брагу в уксус.
[сообщение #11333197] вот тут Дядя Вова ставит эксперимент с внесением кислых после дрожжевого брожения, что бы повторить эффект сбраживания в бочке и добавить характерных шотландскому вискарю ароматов набарживаемых кислыми.