Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Матвеюшка, Ставил как ты, вода 70град, ферменты, мука, укутал и до утра. Утром дрожжи и в путь. Сбродило за 5 дней гнать не удобно было - вязкая получилась. Другой раз воды взял 60 град, ферменты, мука, укутал и до утра. Дрожжей не дождалась - поперла через край без них. Эксперименты с горячими затворами приостановил, на холодную стабильнее.

такой браги с хоса... ой не верится...
Ткип 89 - 18.53%
Ткип 90 - 15.65%
можно смело гнать с огромным выходомLazyLion, 22 Февр. 15, 11:52

Да сам сейчас посмотрел по калькулятору... в недоумении. Может градусник врет, но в принципе максимум на пол градуса, атм.дав. у нас сейчас 750, значит Т кип воды 99.6, может потому что ЗАКИПЕЛО до 90, какие нибудь низкокипящие фракции, а полноценное кипение уже началось после 90, я в кружку то налил грамм 50-100. не больше и все произошло очень быстро, но то что это было отлично от кипения кружки с водой - это точно, что в принципе меня и ободряет...

Гоню!Позднее отпишусь

Коллеги подскажите. С первого перегона муки сколько градусов должно выйти? Ставил заторы на 3 кг ржаной, 4кг пшеничной. По 20 гр ферментов а и г. 22 гр дрожжи пакмая. Что-то около 26-30 л воды. Было 3 затора общим количеством муки 22 кг. Вышло 22-23 л СС крепостью 30 градусов. Это нормально или нет? Или больше выход должен быть?

или я уже пьян или 0,31 АС/кг

или я уже пьян или 0,31 АС/кгкостя83, 22 Февр. 15, 20:06

А это нормально или нет? Или больше выход должен быть?

bulat1912, сразу оговорюсь выпил, мог не правильно посчитать. Я АС разделил на 22 кг муки.
если правильно посчитал, то идеальный выход должен быть 0,41, хороший 0,35. твой выход не самый плохой. но на мой взгляд, главное не количество, а качество.

bulat1912, В идеале так:
пусть содержание крахмала в муке 70%, тогда осахаривание даст 0.7х1.1=0.77
выход будет 0.77х0.6=0.46
это в идеале.
Нормально ли у тебя? В принципе да, но есть, куда расти)))

bulat1912, сразу оговорюсь выпил, мог не правильно посчитать. Я АС разделил на 22 кг муки.
если правильно посчитал, то идеальный выход должен быть 0,41, хороший 0,35. твой выход не самый плохой. но на мой взгляд, главное не количество, а качествокостя83, 22 Февр. 15, 20:27

bulat1912, В идеале так:
пусть содержание крахмала в муке 70%, тогда осахаривание даст 0.7х1.1=0.77
выход будет 0.77х0.6=0.46
это в идеале.
Нормально ли у тебя? В принципе да, но есть, куда расти)))prokuror, 22 Февр. 15, 20:29

Спасибо! Это первый перегон ХОС. Сейчас второй поставил бродить. Буду дольше ждать. Чтобы отбродило. Просто побоялся, что скиснет. Стрейч пленкой обмотано. В бане стоит. Там у меня всегда 30 градусов примерно. Но честно скажу, ждать сил нет)

bulat1912, я ставлю разные браги и гоню по очереди. раз в 2-3 недели гоню кукурузную, пока боченок вымачивается 2месяца

bulat1912, я ставлю разные браги и гоню по очереди. раз в 2-3 недели гоню кукурузную, пока боченок вымачивается 2месяцакостя83, 22 Февр. 15, 20:48

У меня кег на 50л. Неснижаемый остаток 14 л где-то. Поэтому приходится побольше делать. Ёмкости уже 100 л нужны. Мои 50 л маловаты. Кукурузную муку пока не нашёл. А так поставил бы с удовольствием. Может подскажете ещё как горячий затор поставить. Чтобы быстрее отбродила?

bulat1912, это уже совсем другая история
[сообщение #12212219]
[Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов]
не уж то в Казани муки нет?!

bulat1912, пару месяцев назад было дешевле. брал на бурбон, неплохо получилось... ячневая сечка, кстати по 20р кг в агропарке... и вообще предлагаю в казанскую тему с такими обсуждениями перебраться, пока не забанили

Добавлено через 2мин.:

2ALL  Друзья, а напомните, что вместо доксициклина можно использовать?  у меня он закончился, как выяснилось в самый неподходящий момент. обход 3х соседних аптек показал отсутствие оного в продаже. попытались какой то фуфломицин рублей за 400 и в таблетках подсунуть - жаба отказалось идти на такие траты

Друзья, а напомните, что вместо доксициклина можно использовать?Papic, 22 Февр. 15, 22:18

амоксициллин 1х500мг 1 капсула на 100л...

kotovik, кхм...  мне б на 20 литров

мне б на 20 литровPapic, 22 Февр. 15, 23:12

так сыпани из капсулы половину, иль меньше...
я думаю такой передоз не сильно страшен;))

Сегодня поставил на пшеничной крупе (5 кг) и ячке (5кг), бросил по 30 грамм. ферментов (А,Г,П), налил воды градусов 40 (30 литров), докси (2 капсулы), дрожжи 100 грамм.(сухие, хмельные, турецкие), пеногаситель (1,5 мл).
Завелась минут через 30, бродит очень очень хорошо. https://cdn.homedistil.ru/fs/1502/24/36906.72980.mp4
Со стандартного гидрозатвора воду всю выбрасывает, пришлось шланг силиконовый 6мм приделать и в банку.

собираюсь поставить ХОС 3600 рис. 4000 ячка. винные дрожжи. вопрос? ваши рекомендации по
количеству ферментов А и Г . и количеству воды на затор? доксициклин?

саша55, 2Гр на кг сырья дрожжи, можно 3 гр и ферментов по 3гр на кг,если больше года лежали, то по 6гр ,никогда не морочился раздельным внесением "а" ,потом "а" и "г" ,все всегда выбраживало. Докси-1 капсула на 20л браги. Вода 3л на кг сырья ,что муки ,что крупы.

Вчера ставил на пшеничной крупе. Из любопытства положил ферментов по 2 грамма на кило (обычно больше кладу).
Ферментам меньше года.
Заводилась несколько часов, при этом даже когда завелась, это было жалкое подобие.
Душа заболела про бедных голодных малтифлориков, добавил еще по два грамма "Г". Все быстренько вернулось на круги своя.