Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Жена головами от ХОС лак с ногтей смывает.andrey974, 19 Марта 15, 15:34

Сегодня попробую, ХОСовые головы слиты в отдельную тару. Винными смывала, но там и вонь этилацетатная.

Поставил вчера в кулерной бутыли: 2,4 кг кукурузной манки, 1,5 кг пшеничной муки, 0,6 кг ржаного солода неферментированного, 0,5 кг ячки, на винных дрожжах. Завелось через пару часов. Всю ночь бешено бурлило.

Всем доброго дня и хорошего настроения.

Долго читал про ХОСы , собирал инфу по кусочкам, и укладывал в своей голове на "полочки" ...
В итоге подредактировал и допилил файлик "Ферменты-брага-дрожжи.rar" , калькулятор который позволяет просчитать сколько требуется ферментов на 1 кг ! только  одного вида ! засыпки.
Изменил логику расчета, которая более удобна когда засыпаем "миксы" из круп и мук. (например 3 кг кукурузы + 1 пшеницы + 1 ячки)
То есть, теперь, просто набиваем в кг рецепт, и узнаем сколько и чего нужно заложить в засыпь (голубые ячейки)

и на весь этот рецепт высчитывается навеска в граммах , чайных ложках с верхом и без верха, и в столовых ложках без верха.
Добавил расчет фермента "П" , он считается от количества белка...
Выглядит все вот так:

Также идет расчет количества дрожжей (Мальтфлор) для данного объема смеси.

Также добавил краткую инфу по ферментам ....

PS:  Делал файлик для себя, так как не имею пока весов , и все удобнее мерить в ложках ))))
PPS:  Надеюсь что сильно облегчу жизнь таким же новичкам как я.
PPPS:  Спасибо за внимание )))

Добавлено через 2мин.:

Вот калькулятор
https://yadi.sk/i/rkRv7qVPfP4H2

antycapral, файлик не вложился. А учитывал ли ты активность ферментов?

antycapral, Заинтриговал, ждем. Сам для засыпи вручную расчитывал.

yadi.sk/i/rkRv7qVPfP4H2antycapral, 20 Марта 15, 11:50

скачал - прикрепляю

Спасибо добрые люди ))))
Если будут какие то пожелания то могу еще логики добавить какой захотите )))

antycapral, Спасибо тебе и Лази.

Если будут какие то пожелания то могу еще логики добавить какой захотите )))antycapral, 20 Марта 15, 14:01

название лучше будет "Ферменты-брага-дрожжи-ложки" ))
Закинь файлик ещё в Калькуляторы - [Калькуляторы самогонщика. Скачать бесплатно.]

Че то я запутался в новом файле. Точнее с количеством добавления воды.
Допустим, я хочу поставить замес из: кукуруза -4 кг; ячмень - 2 кг; пшеница - 3 кг; рожь - 2 кг;
"Объем браги в литрах" выдает значение 32 литр.
Мне нужно воды добавить 32 или довести объем до этого значения?

Мне нужно воды добавить 32 или довести объем до этого значения?nsv121, 20 Марта 15, 15:11

Да. Довести до 32 литров итоговый объем

Логика такая:
В зависимости от ожидаемой спиртуозности браги (которую смогут набродить дрожжи), калькулятор считает итоговый объем.

8 марта ставил в бутылке кулерной 5 кг риса, объем как раз на 18 литров вышел, но по факту около 16-17
Выход с 1 кг риса составил 495 мл АС

Добавлено через 11мин.:

Вот видео, процесс брожения в 4 дня.
На 5 день рис начал успокаиваться:




Бурбонная засыпь еще играла пару дней

antycapral, сколько дней рис стоял?

antycapral, сколько дней рис стоял?костя83, 20 Марта 15, 15:35

9 дней стоял.
5-6 активно бродил

На 8 день осели дрожжи
На 9 перегнал !

Дробленка из кукурузы ячменя и пшеницы бродила дольше, ее перегнал на 10 день, некоторые зерна были полу твердые, в отличии от риса который в труху , СС на данный момент отдыхает на балконе, выход по АС вечером просчитаю.

Логика такая:
В зависимости от ожидаемой спиртуозности браги (которую смогут набродить дрожжи), калькулятор считает итоговый объем.
antycapral, 20 Марта 15, 15:16

А правильно ли это?
Ведь, если я положу в брагу булыжник, общий объем увеличится, но спиртуозность не изменится. Я понимаю, что зерно это не камень, но и не брага.
Мне кажется здесь правильнее учитывать объем жидкости, без учета зерна.
И если это действительно так, то нужно и в расчете определять необходимый объем воды.
Общий объем тоже необходим, что бы определится с объемом заторника.

На 9 перегнал !antycapral, 20 Марта 15, 15:38

Как перегонял,пенилось
сильно?

у меня рис 2 недели стоял, но я думаю, что мог и раньше перегнать.
а вот ячка с пшеницей 10 дней... маловато будет ИМХО, но посмотрим на АС, тогда будет понятно.

А правильно ли это? Непонимающий
Ведь, если я положу в брагу булыжник, общий объем увеличится, но спиртуозность не изменится. Я понимаю, что зерно это не камень, но и не брага.
Мне кажется здесь правильнее учитывать объем жидкости, без учета зерна.TRIAAA, 20 Марта 15, 15:50

Как тогда вычислить объем зерновой засыпки ?? Можно найти среднюю плотность и так далее. Но , где то в рецептах читал утверждение, что к примеру мука полностью растворяется в воде не увеличивая при этом общий  объем. Поэтому нужно провести практический эксперимент. Он состоится через 10 - 12 дней. Если интересно то его проведу.

Как перегонял,пенилось
сильно?500500, 20 Марта 15, 15:51

Перегналось на отлично! Пены не увидел, брызгоуноса не было, не пригорело.

Перегналось на отлично! Пены не увидел, брызгоуноса не было, не пригорело.antycapral, 20 Марта 15, 16:01

Грел на чем?

Грел на чем?500500, 20 Марта 15, 16:04

Газ, в две камфорки, куб - AL молочный бидон.

У меня затору с ячкой в эти выхи 3 недели исполниться)))
Дрожжи малтифлор. Ферменты правда старые, но я их в два раза больше бухнул.
Гидрозатвор продолжает "попердывать".
Седня утром бочку покалацупал - застрочило сильнее.
Но показалось, что запах кислятины из ГЗ идет.
Че то сижу и очкую, вдруг там вредное брожение началось и весь мой спирт схавается.
Докси добавлял.
Наверное все таки на выходных перегоню. Как считаете?
ЗЫ antycapral а ты с дробиной гонишь?