Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Как тогда вычислить объем зерновой засыпки ?? Можно найти среднюю плотность и так далее. Но , где то в рецептах читал утверждение, что к примеру мука полностью растворяется в воде не увеличивая при этом общий  объем.
antycapral, 20 Марта 15, 16:01

1 кг сахара увеличивает объем на 0.6л.
Насчет муки не знаю, но сильно сомневаюсь насчет неизменного объема.
По поводу объема зерновой засыпки приводили данные для разных круп, может и зерно там было, не помню где видел.  

По личному опыту 5кг муки увеличивает объем литра на3-3,5,но это на глаз.

По поводу объема зерновой засыпки приводили данные для разных круп, может и зерно там было, не помню где видел.TRIAAA, 20 Марта 15, 16:19

Через 10- 12 дней смогу высчитать объемы , берем две одинаковых бутылки на 19 л.
В одну сыпем зерно или муку, во второй отмеряем определенный объем воды, ставим на бутылке маркер.
Из второй выливаем в первую. в которой зерно и сразу видим на сколько увеличился объем.

С рисом был прикол. Когда заливал воды, то было по плечики, а через два дня объем почему то вырос на литр другой! 

А правильно ли это? Непонимающий
Ведь, если я положу в брагу булыжник, общий объем увеличится, но спиртуозность не изменится. Я понимаю, что зерно это не камень, но и не брага.
Мне кажется здесь правильнее учитывать объем жидкости, без учета зерна.
И если это действительно так, то нужно и в расчете определять необходимый объем воды.
Общий объем тоже необходим, что бы определится с объемом заторника.TRIAAA, 20 Марта 15, 15:50

Вытащи из браги булыжник и перегони паром. Затем отожми зерно и перегони паром. Разница в результатах сильно удивит

Моя ячка не подходит к калькулятору
На ярлыке от мешка написато 65,2 углеводов

в первый раз поставил бродить дробленку (пшеница 3 кг + рожь 2 кг) . Несколько дней бродило активно. сейчас четко разделилось в бутыле на 3 участка:
1. 1/3 - осадок
2. 1/2 - жидкость (мутная, неосветленная)
3. остальное - шапка из дробленки (2-3 см)
Время от времени взбалтываю. смешивается в равномерную субстанцию, а потом снова так же делится

Пока читал тему сложилось мнение, что ни у кого шапки нет. Стоит ли с ней бороться как-нибудь?

Черный, шапка часто появляется. Так же калацупаю.

Шапка есть. Ну как шапка - так, берет

Вытащи из браги булыжник и перегони паром. Затем отожми зерно и перегони паром. Разница в результатах сильно удивит
TeMHuK, 20 Марта 15, 16:37

Да эт понятно что зерно пропитано брагой.
Но к примеру в 10 л  10%-ой браги содержится 1л АС и эта же брага пропитало зерно, НО с 10 л зерна не получишь 1 л АС, т.к. там кроме браги в объеме само зерно присутствует.
Эт я к тому, что при расчете спиртуозности браги с зерном объем зерна надо выкидывать или брать с каким то понижающим коэффициентом.

Да эт понятно что зерно пропитано брагой.
Но к примеру в 10 л  10%-ой браги содержится 1л АС и эта же брага пропитало зерно, НО с 10 л зерна не получишь 1 л АС, т.к. там кроме браги в объеме само зерно присутствует.
Эт я к тому, что при расчете спиртуозности браги с зерном объем зерна надо выкидывать или брать с каким то понижающим коэффициентом.TRIAAA, 20 Марта 15, 20:32

Как показывает практика,  зерне, если это не сектантовка, содержится около 30% выхода

Моя ячка не подходит к калькулятору
На ярлыке от мешка написато 65,2 углеводовБультерьер, 20 Марта 15, 18:40

А что мешает отредактировать? Берешь ненужную ячейку забиваешь, там где крахмал, свои углеводы, белок у ячки 10%,но это, если протосубтилин используешь. И калькулируй на здоровье. Я так сделал для своих стандартных манки и ржаной муки. Хотя свои навески я и так знаю.

По моей практике, 25 кг муки увеличивают объем браги на 15 литров.

А если реально заморочиться объемом занимаемым сырьем в браге? ведь не сахар бражим. Муку завтра попробую, геморно, но сделаю.

Добрый вечер коллеги!
Вчера поставил свой первый ХОС на муке. Объём- около 120 литров браги.
захотелось попробовать что то вроде бурбона или чисто кукурузного самогона. Муки кукурузной по нормальной цене не нашел. Нашел зерна кукурузы сушеные. Цена за 35кг около 13 евро. Ну вот только зернодробилки у меня нету. Вот какая идея закралась мне в голову- вымочить зерно в воде с небольшим количеством марганцовки или йода, перемолоть это все на мясорубке, добавить воду, ферменты, дрожжи и на брожение. Как вам идея? Или бред?  

Ну вот только зернодробилки у меня нету.arthos, 21 Марта 15, 22:53

Болгарка есть?
[Измельчение зеленого солода. Страница 7]
[сообщение #11782085]

arthos,

зерно в воде с небольшим количеством марганцовки или йода, перемолоть это все на мясорубке, добавить воду, ферменты, дрожжи и на брожение. Как вам идея? Или бред?arthos, 21 Марта 15, 20:53

Если мясорубка перемелет вымоченное зерно, то все получится(не все ли равно как его дробить). Только после вымачивания зерно промой чистой водой...

arthos, Мясорубку не жалко? А так идея правильная. Правда писали, что в цельной кукурузе есть масло и оно оборудование загаживает, но пробуй, будем ждать результатов.

Это в том числе и я писал, после дроблёной кукурузы мыть всё замыкался.
Там самое настоящее масло плавает сверху. Оно с брызгоуносом попало и в холодильник.
Покупал зерно в магазине для животных.
В масле было всё! бродилка, куб, часть холодильника.

Красное это масло, его можно было ложкой прям собирать.

Ок, буду пробовать! Посмотрим что получится. В понедельник за кукурузой!

захотелось попробовать что то вроде бурбона или чисто кукурузного самогона. Муки кукурузной по нормальной цене не нашелarthos, 21 Марта 15, 20:53

мне в позапрошлом году достался мешок кукурузной мУчки...
сделал ХОС только на ней, без добавления других зерновых...
выход нормальный был около 0,38 АС с кг, но вкус чего-то мне не очень понравился,
хоть и интересный, но своеобразный... вобщем, немного не по мне:)