Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

у меня полная не переносимость ГЛЮТЕНАmitiaij71, 06 Окт. 15, 16:03

Глютен-это клейковина, а ты пьешь переработанный крахмал...

Dedok56, Успокоил  mitiaij71, 

Да я вроде тоже так думаю. Я в химии не очень,а пшеница на дд аналогично?

Добавлено через 3мин.:

Dedok56, Krannik, ну если оно так, то значит не просто камень, а скала с души упала. Большое спасибо, а , то я думал, что у же всё, придётся опять на сахарок садиться...

Прдскажите что это?

Arhis, похоже на евробочку. Рискну предположить, что в ней брага

Не смешночто за жёлтая пенка?
Это так проявляется, молочно кислое брожжение

Это так проявляется, молочно кислое брожжениеArhis, 06 Окт. 15, 17:28

Возьми образец с пенкой, ну миллилитров 200. Найди подходящую емкость и закинь в жидкий азот. Возможно в будущем кто-то и разгадает твою думку.

Arhis, все норм. Найди отличия:

Ребята хватит смеяться я же серьёзно. Это нормально?

Да никакого смеха. На начальном этапе (брожения, а не хобби) всегда так. Все хорошо.

Arhis, Мука и мучка именно так бродит в отличие от сахара )) а ваще поржал дохтор наук а такие вопросы

Да у меня же второй раз мучной затор, а в начале ещё и молочно кислоеипоймалмвот теперь боюсь

Arhis, У меня всегда такая брага на хосе первую неделю ,если рожь или пшеница мука. Поменьше лезь в емкость ,а молочно-кислые пахнут квашенной капустой или огурцами из бочек -появится не спутаешь.

Arhis, не раз писали обработай бочки перед ХОС головами + Докси все нормуль

Arhis, думаю, что, нормально бродит. В чем вопрос? Смущают пузыри? Не очкууй.

Arhis, капни туда боботик (если пеногасителя нет). Пузыри от нормального брожения тут же полопаются. Пузыри от закисона у меня оставались, несмотря на пеногас.

Меня волнует сама плёнка желто- оранжево-коричневая коричневая

Arhis, без паники. Если вонь на всю квартиру - то все плохо. Остальное нормально )

breee3, давно я так не смеялся..... ))))
Arhis, не бойся, в евробочке и хуже бывает

бочку побалтывай почаще, не открываю крышки

Не очень понял, как и на что производилось воздействие раствором белизныvdv, 06 Окт. 15, 11:22

Все трубопроводы, сам кег и все что соприкасается с бардой продезинфицировал белизной. Также продезинфицировал и бочку, в которой планировал произвести доброд барды.
Раствор для дезинфекции готовится согласно инструкции, приведенной на бутылке белизны. Беру 50 мл, развожу водой до 500 мл. Получаем раствор 1:10. На бутылке с белизной, опять же написано, что содержание гипохлорита натрия не ниже 5% и не более 15%. Т.е., после разведения получаем раствор гипохлорита натрия концентрацией 0,5 - 1,5%. Будем считать усредненно, что это 1% раствор. Тогда в 100 мл раствора будет 1 грамм гипохлорита натрия.
Для дезинфекции я этим раствором обрабатывал шланги, приемную емкость (кег), внутренности насоса, бочку. В шланги и насос просто заливаем раствор, а бочку и кег равномерно орошаем изнутри с помошью пульверизатора. Экспозиция 1 час. Затем раствор сливаем.

уточни, пожалуйста, белизна использовалась вместо антибиотика?vdv, 06 Окт. 15, 11:22

На первой порции барды (50 литров) дополнительно белизну вообще не использовал. Только амоксиклав в бочку сразу в полной дозе (как будто уже бочка полная). Дальше барда продолжала же поступать из НБК в освободившийся кег. Я же из него насосом первую порцию барды перекачал в бочку (бродильную емкость). Так вот, когда примерно половина кега наполнилась второй порцией барды на фоне постоянного охлаждения чилером стал появляться знакомый запашок квашеной капусты из кега. Вот в этот момент в приемную горловину кега (кег оборудован как пароводяной куб, т.е. сверху вварена скороварка и фланец под молочную муфту ДУ40, через этот фланец наружу выходят силиконовые трубки подачи и отвода воды от чилера, кабель аквариумного насоса для перемешивания барды, а внутрь засунут шланг подачи барды из НБК), которая представляет собой ввареный фланец под молочную муфту, я из пульверизатора пшикнул раза 3 раствором гипохлорита натрия. Это получается примерно 10 мл раствора, т.е. 0,1 грамма гипохлорита на 50-литровый кег.