Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

SpyGrek, Даже с перемешиванием вероятность получить более 0.44 маленькая
Не достаются эти 0.03 без вываривания как практика показывает, хоть с раскислением хоть без
Разве что в муке крахмала больше было.. либо ошибка изменений
Твоя слезогонка возможно результат параллельного брожения

mak, я нисколько не претендую на истинность измерения выхода. Пусть будет 0,44, я не против, измерение крепости СС проводились одним ареометром, так-что изменения есть в любом случае и в лучшую сторону.
Мука была из одного мешка, поэтому случай про увеличение крахмала в муке не рассматриваем.
Я сталкивался с молочнокислым брожением, в результате чего отказался от горячих стартов навсегда.
Брага на всех этапах брожения вела себя одинаково. И по внешнему виду и по запаху. Как обычно, первые 3 дня пахла опарой, а потом хлебным квасом.

SpyGrek, какие дрожжи ты используешь?

Добавлено через 2мин.:

пенилось при 30-32град. Шапка пены была раза в 4 больше чем обычноSpyGrek, 13 Окт. 15, 09:31

Странно. У меня повышенное пенообразование было только когда я баловался ленивым холодным стартом.

бражник, сухие хлебопекарные инстантные Fermipan brown.

Хочу сделать перед зимней спячкой последний хос, остались ферменты и винные дрожи. Буду делать как всегда под НБК, 50 кило продукта, такой вопрос хочу попробовать крупу на фермента, также 60 градусов,ферменты крупа часа два жду потом долью воды холодной, дрожи. С мукой так проходило, кто гнал на НБК крупу или кто крупу просто делал на фермента,она оседает, буду затор делать на три недели потом тепло отключу и неделю в холодном помещение, отстоится или нет,что бы меньше процеживать перед НБК. И вообще разница во вкусе конечного продукта отличается от хоса на муке сырец гоню на короткой колпачковой.

Сам ищу людей кто перегонял на нбк зерновую. Нашёл только то что Делают некоторые ситечко и с помощью перистальтики фильтруют
Вот сам хотел попробовать так сделать

 В разделе вопросы новичков инструкция для НБК там есть и фотографии как применяют ситечки, но там прогоняли именно как я понял крупу без варки, это получается на НБК и это меня не напрягает. Меня больше интересует будут ли отличи по вкусу на холодном хосе крупа от муки. Если нет то не заморачиваться и делать как проверено на муке.

никогда не пробовал пшеничную брагу, а тут попробовал, она у меня кисленькая, но стоит гидрозатвор и она булькает. Может ли подкиснуть  и одновремено играть? Делал с пшеничной крупой, кулерная бутыль. Вроде читал что кислинка, характерна для браги из пшеницы.

Меня больше интересует будут ли отличи по вкусу на холодном хосе крупа от муки. Если нет то не заморачиваться и делать как проверено на муке.Алексеич.Н, 16 Окт. 15, 13:27

Мука чище,чем зерно или дробленка.Вкус и запах будет более зерновой, чем на муке.Затор на дробленке бродит месяц. Отжимать и фильтровать легче,чем муку.

Вот у меня сейчас нбе, сделал я мучные заторы и разочаровался, когда делал зерновые с помощью пг то запах был божественный и при брожжение и при перегонки а на муке ну нет его. Вот иду втдвух направлений, делаю мельничку и сделал сито и испытал его

Веримир, а если сделать смесь пшеничная мука+ржаная мука, то очень даже насыщенный зерновой вкус получается. Только ржаной не более 1/3, а то и более 1/4 добавлять.

зерновые с помощью пг то запах был божественныйArhis, 16 Окт. 15, 14:01

Да, мука из цельного зерна богаче по части ароматики. Более того, если шелуху не отсеивать -- совсем хорошо. Но -- шелуха в НБК не лезет.
И вот тут пока не могу по-ленивому технологично решить. Всякие мочалки да сеточки на подаче забиваются сразу. Можно вручную снять шапку шелухи с браги во время интенсивного брожения, пока она сверху ворочается -- но тоже не радикальный вариант. Пока вменяемого решения для НБК не вижу, кроме как просеивать.

НБК, же для удобства?

Увы, НБК как единственная реальная возможность работать с зерновыми .(

Отжал дробину на центрифуге. Результатом доволен. Отжимает досуха и довольно быстро. Рекомендую тем у кого нет парогенератора. 
Ссылка на Яндекс диск
https://yadi.sk/i/_Fd6YN_9jYDLt

Если времени завтра хватит  ХОС заделаю, у меня евробочки по 127 литров я туда засыпаю обычно по 22 кило муки, тогда так заложу 10 кило пшеничной, 4 кило ржаной, и 8 кило крупы наверное ( какую найду). У меня проблемы заторы делаю на даче по выходным, поэтому такие объёмы и НБК. Надеюсь 8 кг крупы просею. Принципе ХОС на пшеничной на короткой колпачковой вполне устраивает да на щепе. А вот на длинной тарельчатой мука под водку не катит, вкуса нет лучше сахарная. Вот и думаю о крупе парогенератора нет.

Добавлено через 4мин.:

Ссылка зачетная, тока же что, стиральную машину докупать,))

Отжал дробину на центрифугеRtehnik, 16 Окт. 15, 18:04

Ссылка зачетная, тока же что, стиральную машину докупать,))Алексеич.Н, 16 Окт. 15, 18:10

Я вот такую за рубль на авито купил, можно и дешевле найти, но мне срочно надо было. Теперь в раздумьях- делать парогенератор или нет. Хотя все детали включая два кега имеются :-)

если сделать смесь пшеничная мука+ржаная мука, то очень даже насыщенный зерновой вкус получается.Нови4ок, 16 Окт. 15, 15:44

В любом случае из муки или зерна мы получим зерновой самогон.Ни как не фруктовый.Вопрос в интенсивности запаха.Особенно если сравнить не обмолоченный ячмень и крупу или муку.Отруби и шелуха тоже свой вкус и запах имеют.

Rtehnik, ну это прикольно. Алексей, а как она отжимает? Дробина не проскакивает? Что там за сетка? А я вручную. Мозгов нет.