Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Rtehnik, ну это прикольно. Алексей, а как она отжимает? Дробина не проскакивает? Что там за сетка? А я вручную. Мозгов нет.

Отруби и шелуха тоже свой вкус и запах имеют.Веримир, 16 Окт. 15, 20:52

Именно они и имеют запах. Самогон из муки не совсем зерновой, скорее совсем не зерновой, а самогон с муки. Нужно разделять сырьё на муку и зерно.

 

Нужно разделять сырьё на муку и зерно.svarnoy, 17 Окт. 15, 17:32

согласен с тобой
дистиллят из муки далеко не похож на зерновой

как она отжимает? Дробина не проскакивает? Что там за сетка?Ivan L, 17 Окт. 15, 20:16

Я за основу взял вот этот ролик на ютубе, сначала пробовал наливать брагу просто в барабан, дробина немного проскакивала. Потом вложил в барабан сумку из под сахара (полипропилен?) и всё пошло отлично, и отжатую дробину вытаскивать удобней.
У меня почему-то в отличие от показанного в ролике центрифугу не болтает и ни чего не вокруг не разбрызгивает.

Свой опыт по использованию центрифуги для отжима браги из дробленки перед перегонкой на НБК описывал здесь:
[сообщение #12262687]

Пользуюсь методом постоянно с марта месяца. В начале для исключения потерь ввиде остатков в недостаточно отжатой дробине, мешки с дробиной стирал в воде и повторно отжимал. Объём при этом браги увеличивался. Сейчас от этого отказался, дробина и так отлично отжимается.

Хочу поделиться своим опытом.
Ставил брагу: Крупы магазинные 4 кг. кукурузы,2 кг. ячки, 2 кг. пшеницы. Ферменты АиГ по 15 грамм, 2 докси, 2 мл. боботик. Дрожжи Пакмайя хлебопекарные. Гидромодуль 1/4. Прошло три недели. Выгнал сырец, выход 0.340 АС.Запах на всём протяжении брожения приятный.Гнал на пару, но в сырце обладал явный запах пригара. Перегнал второй раз
запах стал меньше но во вкусе присутствовал. Даже жена подтвердила. Я в непонятках.
Подскажите, может это ячка дает такую ноту или дрожжи? Я хос пробую первый раз. Может это нормальный запах? Хочу добавить что вода использовалась фильтрованная.

Странно. Я ХОС зерновых делаю в такой же пропорции. Гидромодуль 1/3,5.
Первый перегон на НБК. Запах приятный, без гари

Возможно это не гарь, а я так чувствую каие-то незнакомые ноты.
Вот и написал, может кто-то сталкивался.

Ну был на даче, ХОС не поставил начали с соседями турнир по шахматам потом еще накатили вытащил теннисный стол, ( б...ть  опять его сломали) выходные прошли. Но между делом на короткой колпачковой перегнал сливовый сырец после НБК. Итог гнал на индукции куб 10 литровый, головы строго по запаху, вещь запах, вкус, выход колонна давала 91 градус 700 грам в час выставил. Стиральная машина заинтересовала может в Москве тоже на авита поищу..

Хочу поставить хос на рисе (длинозерновой 1 сорт.)10 кг рис, по 25 гр а и г,дрожжи саф левюр 50гр,пару капсул докси и воды 40 литров. Гоню на газу.
Рис надо разварить или так можно закинуть?

Рис надо разварить или так можно закинуть?Vetaga, 19 Окт. 15, 14:26

не надо, так кидай

Vetaga, ничего разваривать не надо. Засыпаешь рис, заливаешь водой с ферментами, добавляешь дрожжи. Взбалтываешь или перемешиваешь, закрываешь пленкой или под гидрозатвор.

Vetaga, если рис шлифованный, тупо всё засыпать размешать и ждать готовности, помешивая пару раз в сутки, готовность зависит от температуры, у меня пару недель в среднем с подогревом около 30°, без может до месяца, но не ниже 23° рис превратится в труху и на газу не пригорает, если страшно то можно отжать, потери минимальны.

Пока писал до меня уже подсказали...

Vetaga, если рис шлифованный, тупо всё засыпать размешать и ждать готовности, помешивая пару раз в сутки, готовность зависит от температуры, у меня пару недель в среднем с подогревом около 30°, без может до месяца, но не ниже 23° рис превратится в труху и на газу не пригорает, если страшно то можно отжать, потери минимальны.

Пока писал до меня уже подсказали...Onills 1970, 19 Окт. 15, 16:42

Я обычно без гидрозатвора ставлю,надеюсь не критично закрываю поплотнее крышкой,стоять будет в теплоузле там +35 и пенится не сильно же ,хотел под завязку в 50 литровую бочку впихать?Раньше все госом занимался,решил упростить себе жизнь...
Последняя на зеленом солоде ржаная ,густая была маслянистая как плотный кисель первый раз такое...пригорела

Vetaga, гидрозатвором давно не пользуюсь, так накидываю крышку чтобы пыль не летела, докси помогает. Воды вначале лью не доверху, через пару дней доливаю практически до верху, когда пройдёт активная фаза брожения. ХОС реально жизнь облегчает, забыл когда варил. Самое главное в ХОСе холодный старт, не выше 25° тогда не пригорает. Если что то пойдёт не так то отжать, или мешать при нагреве примерно до 70°. Рис самое лёгкое сырьё а вот рожь...

Vetaga, рис, если выбродил, можно гнать вместе с гущей, не пригорает. Гидрозатвором на рисе не пользуюсь, закрываю пленкой, фиксирую резинкой. Рис немного прибавляет в объеме (около 5-7%), так что под самый край не наливай. А так он не пенится и шапка не выпирает.

Всем спасибо за ответы с утра завтра поставлю!!!
Еще вопрос про гидромодуль если на 50л. бочку 12 кг риса нормально будет или 60 литов надо воды?

Vetaga, в самый раз. Гидромодуль 1/3.

Vetaga как барин пожелает, но лучше 10кг на 50л быстрей сбродит и гарантия от недоброда и пригара.

Попробовал хос на муке с горячим стартом, по Игорю 223.
Бродило 8 дней при 23 С, перед вторым перегоном с 5кг муки в кубе было 6,5 литров 27%. 
Очень напрягло пенообразование при дистилляции браги- пришлось греть на малой мощности- ибо убегало. Надо дегазировать полюбэ.
Вкус 2-го перегона- ну хрен его знает, думал так попить, поставлю латгальского опять.


Добавлено через 4мин.:

вкус ухудшился из-за медленного первого перегона подозреваю- там вроде как побыстрее надо прогонять.


Добавлено через 3мин.:

хотя по инфе с форума вроде с муки ничего выдающегося не стоит ожидать,
в следующий раз будет с чем сравнить)