Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Коллеги на рисе выход 555 мл реальный?amigoka, 22 Окт. 15, 19:20

Проверяй измерения. Многие на сахаре такому радуются. Смотри,  на сахаре, который считаем за 100% углеводов, идеальный выхлоп 640 мл с кг. У риса 70-72 г углеводов на 100г. Соответственно идеальный выхлоп с риса 450-460. Надеюсь мерял не рюмошным спиртометром? Или "круглый рис эссе" имеет около 80г углеводов на 100г.

на сахаре, который считаем за 100% углеводов,Ximichestvo, 22 Окт. 15, 20:52

Ты с крахмалом путаешь.

Углеводы риса 71 грамм на 100 грамм риса

Добавлено через 1мин.:

Мерял асп 0-40 и 40-70 42 градуса 6200 мл при температуре 24.1

[сообщение #11399870]

Ты с крахмалом путаешьsivansar, 22 Окт. 15, 20:54

Согласен. А у тебя есть дрожжи работающие на крахмале? Даже не прошу продать. Просто, учитывая за 100% сахар, я учитываю потери на осахаривание.

Ximichestvo, в рисе крахмала до 83
Посчитать сможешь? ))

0,5 с риса и я получал, его еще конкурентом сахара называют.

Навеска [сообщение #1131555] .Ximichestvo, 21 Окт. 15, 23:12

Подскажите, пжл, как правильно курить эту таблицу? Я правильно понимаю, что объем браги в строке 27 указанн с учетом воды и засыпки? А как тогда определить количество воды?
Еще вопрос: если засыпка состоит из неск. компонентов, достаточно просчитать к-фо ферментов и воды для каждого из компонентов и потом просуммировать или как?

Опишу более подробно, что да как. Обычно в кулерном бутыле ставил 5 кг. риса, в этот раз поставил 4,5 кг, бродило 15 дней, перегонял вместе со всем рисом на медленном огне в течении примерно 6 часов. Брал до 98° в кубе. И кстати на несколько дней раньше поставил ячку, навеска дрожжей, ферментов одинакова, ячка до сих пор бродит.

бродило 15 дней,amigoka, 23 Окт. 15, 11:13

у тебя что-то неправильно, скорее всего подогревать надо.

mak, могу, покаж!

Чего показать? Посчитать?
Дак это легко
Лень писать целиком, но при содержании 80 выходит 550 с кг

mak, Да кому какое дело? Коллега сказал "нужно постоянство и повторяемость результатов". А рекорды и я могу делать

Ximichestvo, дык делай )
С муки у меня сейчас стабильно 440 выход

Литокс, А почему 8,5 воды, а ни 10-ть?

Вадим_К, [Памяти Литокса]

Поставил на муке и крупе и четырёх фермента в субботу,винные дрожи мальтиф, две бочки между ними всунул масленный радиатор, бал саморозогрев до 30 гр, бурлило под гидрозатвором очень приятно, но стоит на даче, температура понижается, как бы я не слабо включил радиатор, как считаете процесс не остановится, я тока в субботу подьеду,если батарею сильней включу, процесс возобновился или если от охлаждения остановился то все. Может после работы рвануть пока не поздно батарею сильней поехать включить.

Я так думаю...
Малтифлор неплохо себя чувствует при низких температурах, тем более активная фаза брожения уже прошла, риск заражения уменьшился.
Я бы не стал врубать нагрев без присмотра - при недогреве просто увеличивается время брожения, а вот при перегреве дрожжи сдохнут, а зараза как раз расцветёт пышным цветом.

mak, ты круче. У меня больше 428 не было. Но мне мука не подходит по описанным причинам - в кулерную бутылку 5 кг муки запихать не так просто, а я ленив без меры.

Ximichestvo, так заведи ж себе уже взрослую бадейку! Скоко можно кулерными бутыльками баловаться?