Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

И может кто подскажет где посмотреть рецепты/сочетания муки/круп для ХОС?Petrovich_NN, 03 Нояб. 15, 20:22

[Калькулятор заторов (Эх, замесим!...)]  Отличный калькулятор

[Холодное осахаривание. Пособие для новичков]  а здесь конспекты есть

Ставлю обычно 3кукурузы+1ячмень-вкусно выходит...

В смысле муку в ней дрелью не размешать... ((Petrovich_NN, 03 Нояб. 15, 18:19

[сообщение #12381846] В ней размешать проще чем в ПЕТ кеге,но если что.. Я в кулерной ставил 4 кг. дроблёнки(своей).

Господа подскажите, кто ни то ставил мучную брагу (ХОС) в 18-и литровых бутылях из под воды?
Как вы это делаете?
В смысле муку в ней дрелью не размешать... ((Petrovich_NN, 03 Нояб. 15, 18:19

Я ставлю. Просто засыпаю сырье, ферменты. Заливаю воду и трясу или катаю в ванне. Потом засыпаю дрожжи.

Прочел 400 страниц и захотелось спросить,а почему пшено ни кто не использует.

а почему пшено ни кто не использует.shram1970, 04 Нояб. 15, 07:22

[сообщение #11624239] (в конспекте есть)
Пшено пробовал один раз , вроде не воняет , но органолептика никакая , пусто и пахнет пионерской столовой.
Это мои наблюдения, для моей воды из-под крана. Может у другого будет отличаться.

мне не понравилось
ни вкуса ни выхода ни скорости
лучше овсянку

Ставлю обычно 3кукурузы+1ячмень-вкусно выходит...Dedok56, 03 Нояб. 15, 20:41

Кукурузу варить надо, так почти не бродит на холодную.

почти не бродит на холодную.svarnoy, 04 Нояб. 15, 08:43

Очень даже не плохо бродит,за11дней отбродила,осветлилась,температура 30-32гр.в бочке с подогревом.Вчера перегонял жидкую часть,с 15-16литров браги взял 3литра СС.,правда градусность не мерял,гнал до 99.5гр.Сегодня займусь кашей.Кукуруза 8кг.,рожь 1кг.,ячмень 1кг. мелко перемолотая самодельной мельницей.

Очень даже не плохо бродитsivansar, 04 Нояб. 15, 09:00

Прям целая бродит 11 дней?

У меня на винных дрожжах при ХОС (40С)обычно магазинная крупа в соотношении: кукурузная 55 процентов, ячневая и пшеничная поровну остальное, бродит 3 недели.
Первые две - очень активно. Гидромодуль 3,5.
Температура - кухонная, около 25 С.
Выход - около 0,380 с кг засыпи.

ГМ под кукурузу стараюсь делать побольше- 3,7-3,8.Ivan L, 04 Нояб. 15, 16:44

Так же заметил что для риса и кукурузы Г/М надо 1 к 4 а то на сафах не дображивают, хоть и по три недели а также важен подогрев и тогда возможно отработает за 10,12 дней, причём рис в зёрнах но шлифованный, а кукуруза крупа, заметно дольше чем другие крупы.

Прям целая бродит 11 дней?svarnoy, 04 Нояб. 15, 15:30

мелко перемолотая самодельной мельницей.sivansar, 04 Нояб. 15, 09:00

sivansar, Кукуруза, даже в муке, не бродит на холодную за 11 дней.
и за 20 дней не бродит. Кукурузу надо варить даже в муке.

svarnoy, зависит от температуры
с мешалкой за 9 дней выбраживает кукурузная

Кукурузу надо варить даже в мукеsvarnoy, 04 Нояб. 15, 16:50

Пукурузная мука по этой вот схеме за три-четыре дня, как и все остальное вобщем-то.

egonja, тестоподобный осадок это недоброд, после применения подогрева типа теплый пол у меня таких косяков нет. Старт только холодный  не более 30°.
Попробуй перегнать ещё раз дробно, и проуглюй, несколько раз хотя бы через фильтр типа Барьер  если не получится то ХО и дробная.

РS  не забудь разбавить до 30-20°

перегнал свой первый хос. 6 ку муки вс, три ст.ложки а, три ст.ложки г, чайная ложка мультифлора( нет весов, все ложками)

  18 литров холодной воды. температура в комнате была 23-25 градусов. бродило 20 дней. вчера перегнал все с осадком на газу, даже и не ждал такой выход)) 450 мл ас с кг муки. может асп-3 глючит?

svarnoy, коллега, сейчас дегустирую ХОС после второго перегона из 80℅ кукурузы и 20% пшеницы 50л, бродило 12 дней до осветления, подогрев 30° +/- пока не решил что с ним делать. А так сижу на муке в/с. ставлю в месяц миниум 200л. Подскажите какую нибудь вкусняшку.

Onills 1970, попробуй пополам ячменную крупу с манкой. Очень просто,а результат всегда отличный. И так пить и на щепе улет.