Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

просто не добродила,Сepeгa, 10 Нояб. 15, 17:17

Т.е. если дать постоять подольше, то ферменты так расщепят муку, что осадка не будет, а будет сметанообразная масса? А сколько у тебя бродило 6 кг?

Т.е. если дать постоять подольше, то ферменты так расщепят муку, что осадка не будет, а будет сметанообразная масса? А сколько у тебя бродило 6 кг?Petrovich_NN, 10 Нояб. 15, 20:01

осадок будет, пригара не будет. я ставил на винных дрожжах, и без подогрева, три недели выходит. но зато на мультифлоре нет пены вообще.

Если кто сталкивался, подскажите чем залить что б пригарки отвалилисьPetrovich_NN, 10 Нояб. 15, 17:49

Когда был такой куб, то что только не делал. Неделями с уксусом и щелочью стоял, возил в машине с наполнением галькой с водой.
Пока не взял шуруповерт с гибким карданом и нержовый тросик ф3, который порубил на кусочки по 10см и сделал типа метелки, прикрутив к кордану хомутами металическими .Вот так ,механически, ополаскивая время от времени ,за 2 часа отмыл.

Petrovich_NN, осадок будет всегда, клетчатку никто не отменял. Осадок будет даже с ферментами П и Ц.

Куб, если он нержовый, легко очистить каустической содой, столовая ложка на литр воды. Залей этим раствором куб на ночь. Утром будет блестеть.
!!! Осторожнее с щелочью, используй перчатки!!!

Вчера замес сделал экспериментальный. Все остатки засыпал- кукурузная крупа, кукурузная мука, ячменная крупа, манка, овсяная мука, гречневая мука. Все подчистую. Залил кипятком, А, Г, докси, пеногаситель. Сегодня дрожжи кинул. Пока все отлично бродит. Интересно, что получится?Ivan L, 01 Нояб. 15, 16:04

А нихрена не получилось. Отбродило все очень хорошо, запах замечательный. Слил жидкую часть, начал отжимать дробину, и здесь началось. Дробина- то с мукой. Забилиь все сита, через марлю забилось. Короче вылил в компостную яму 60 литров качественного сусла,ровно половину. Остальное через НБК.Был бы парогенератор, перегнал. Выход даже считать не хочу- меньше 300 мл с кг. Но зато СС получился изумительный. Вывод- нет ПГ, нельзя смешивать крупу с мукой.

Господа-товарищи, подскажите пожалуйста вот что. Поставил ХОС по рецепту Пихуровки, отбродило за 14 дней у батареи. Сегодня-завтра буду гнать на СС первый раз. Вопрос такой, что делать с продуктом после второй дробной перегонки - поставить на дубовую щепу или в чистом виде тоже употребляют?

Нови4ок,

употребляютНови4ок, 11 Нояб. 15, 23:57

breee3, и сахарный СС употребляют не морщась, но думаю, что Нови4ок спрашивал не совсем об этом.
Я перегоняю второе тело на прямоточнике до 70* в струе. Получается изумительный дистиллят, правда мало...

SpyGrek, а я думаю, я понял что он спросил и даже ответил. А вот ты рассказал историю про себя, которая никак на ответ не тянет

Короче вылил в компостную яму 60 литров качественного сусла,ровно половинуIvan L, 11 Нояб. 15, 15:49

Хренасе, нормальные у тебя отходы производства, вас богатых не поймёшь)))

Был бы парогенератор, перегналIvan L, 11 Нояб. 15, 15:49

Я бы и без ПГ перегнал, жаба бы задушила 60 литров зерновой браги в каналью выливать)))

Вывод- нет ПГ, нельзя смешивать крупу с мукой.Ivan L, 11 Нояб. 15, 15:49

Смешивал, и не раз. Нет ни НБК, ни ПГ, ни ПВК, а просто алюминиевый куб, перегоняю брагу с дробиной и мукой, не пригорает, ГМ побольше и всё ок!.

SpyGrek, второе тело это дробная по Габриэлю или вторая дробная перегонка? Хочется получить ароматный дистиллят для употребления в чистом виде. Ты меня правильно понял, спасибо.

Нови4ок, ты спрашивал про ставить на щепу или нет? или про то как гнать?

Добавлено через 2мин.:

SpyGrek, ты пихуровку тоже на НБК гонишь?

Ivan L, дробину откинуть на сито и по желанию промыть.
Все остальное прекрасно жует НБК
Не совсем понял в чем проблема ))

breee3, спрашивал, употребляют ли в чистом виде или только на щепе принято настаивать. Гнать буду на газу, отжав гущу (подогревая, помешивая  и т.д.), похожие ХОСы нормально перегонялись.

Нови4ок, точно помню, писали, что предпочитают в белом виде. Мне самому не понравилась, много ржи показалось...

Нови4ок, по Габриэлю.

Добавлено через 1мин.:

breee3, нет, не пробовал ни разу пихеровку, нашел рецепт. Как обычно, всё уже придумано до нас. Буду пробовать...

Добавлено через 4мин.:

Ivan L, в твоём  случае, перегонка дробленки на НБК вынужденная мера из-за отсутствия возможности гнать паром? Или ты сравнивал классический и НБК метод и пришел к нему. Я несколько недель назад проводил эксперимент, пар vs нбк. Победил классический кубовый метод перегонки паром. Из нбк, по моему вкусу, продукт очень урезанный по аромату и органолептике.

легко очистить каустической содой, столовая ложка на литр воды.SpyGrek, 11 Нояб. 15, 11:40

А где её можно купить? В инете ценник за тонну! )) Самое малое мешок 25 кг. ((

mak, дробина перемещана с мучным осадком и моментально забивается сито. Пробовал через марлю- как буд- то в полиэтилен налил. Даже не капает.

Добавлено через 4мин.:

SpyGrek, я всегда прекрасно отжимал дробленку и перегонял. И муку перегонял. А вместе не получилось.Мне кажется наоборот, НБК вкус и запах не обрезает.

А где её можно купить? В инете ценник за тонну! )) Самое малое мешок 25 кг. ((Petrovich_NN, 11 Нояб. 15, 18:11

в магазинах смотри "крот" в порошке

Пихуровку делал по Габриэлю. Дробил брагу, потом отдельно первое и второе тело. Как-то у меня получается в конечном итоге первого тела вдвое больше, поэтому попробовал первое тело от пихуровки отдельно, как беленькую.
Братья мои, это песня. Причем, точно, не про меня, а про героев покорения олимпийских высот в те времена, когда еще Афина Паллада там правила игры устанавливала.

Второе тело, конечно, тоже вкусное, но, скажем так, избыточно. Оно просит, как мне кажется, добавить первого и на щепу (в бочку).