Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Кукуев Васек, несколько раз перегонял рис (правда дробленку), 4 кг риса + 1 кг гречки + А и Г, гнал на индукции, до 60 градусов в кубе переодически перемешивал - никакого пригара.

Кукуев Васек, декантировать не надо, просто дождись когда отбродит, будет осветление верхних слоёв, крупа будет воздушной, при перемешивании долго плавает а не садится в осадок, просто  размешиваешь и в куб и сразу на плиту и ничего не пригорит, если страшно то мешай до примерно 70°.

просто последний хос 3 кукурузы 2 солод стоял и булькал 3 недели+, потом нагревал на индукции до 70С перемешивая, закрыл и пошёл пригар пипец какой, до этого сектантовку с солодоми 3 ХОСа без кукупузы нормально всё было. рис понятно а как с пшеничной мукой?

[Экструдированное зерно, частичного осахаривания.]

ВАСЁК,тебе коллеги правильные советы дают.Но чтобы избежать пригара при перегоне на газу или индукции с дробиной,главный критерий,это полностью хорошо отбродившая брага,Если я не прав ,коллеги меня поправят.

ВАСЁК,тебе коллеги правильные советы дают.Но чтобы избежать пригара при перегоне на газу или индукции с дробиной,главный критерий,это полностью хорошо отбродившая брага,Если я не прав ,коллеги меня поправят.makrak80, 16 Нояб. 15, 21:14

Золотые слова.

будем ждать осветления

makrak80, хоть и не в профильной ветке, но,- с Днем Рождения! здоровья и вкусных напитков!

Огроменное СПАСИБО.И вам всех благ!!!

makrak80, у нас тут, обычно, не вЫкают!..

Мужики возник вопрос-если из пшеницы делать дроблёнку, а она грязная(в пыли), как поступить? Помыть и высушить, потом дробить. Или после 5 мин промывки, она же всё равно воду не возьмёт- можно и сырую её помолоть.berezikoff, 05 Окт. 15, 20:52

Забил, купил дроблёнки.

Хорошо, если не нравится рецепт тефлона по-домашнему, попробуйте перейти в специально созданную тему.
Кто не понял, это был намек модератора на замеченный повтор одних и тех же вопросов... Сотру.

А теперь новости из мест заключения.
Заключил знаменитую своей склонностью к побегу ржаную брагу в 37-литровый бутыль почти под горло.Что любопытно, поначалу-то залил вроде как обычную, а она, дробленка-то, видимо разбухла и места в емкости осталось... ну совсем почти ничего.
Однако ж, обещанного побега так и не дождался. Думаю, три фактора сыграли свою роль:
1. Протосубтилин. Полагаю, побежалость вызывается в том числе и тем, что клейковина, она же белок, клейкая. Во всяком случае, ранее для того, чтобы разбултыхать образовавшуюся шапку, приходилось минут 5-10 крутить бутыль. Сейчас шапка оседает от первого же колыхания. Не иначе, как протосубтилин белок победил.
2. Малтифлор. Ну вот как-то мельче и ровнее от него шипение. Хотя порой основательно взбубыхивает - но это ночью, как правило.
3. Пеногаситель. Да, я и раньше его использовал вовсю. Но мало помогало оно... Тем не менее, в факторы добавил.

Да, о дробленке. Она, может быть, тоже фактор могла бы быть, будь она магазинной. Мол, не мука. Однако мой фермер-05 делает помол произвольной фракционности. И мука там есть, и заметного размера кусочки.

Тем не менее, уже вторые сутки во фляге на 37 литров 34 литра занято активно бродящей ржаной брагой. Мелочь, а приятно )))

Здравствуйте все, где-то встречал инфу, что кукурузная дроблёнка для ХОС не подходит, правда ли это или приснилось?

makbet, Точно сон.

makbet, Очень подходит, бурбон с нее просто шик!

sergeich747, то есть всё как обычно?

Добавлено через 1мин.:

texnar, как с любой крупой?

makbet, Убегает только сильнее ,чем пшеница ,но меньше чем рожь, и пригарает легко при перегоне.

texnar, а если фильтрануть

makbet, Там масла полно и дробленку отцеживать, потерять процентов 30, на тенах очень проблемно ,лучше всего паром.

texnar,
не согласен насчет побега категорически!!
на дробленнку кукурузную подсел год назад
засыпь 100%  кукуруза
нне убегела ни разу
правда в бочках 60 и 120 литров
ГЗ не ставлю
дрожжики сначала малтик пользовал, потом на воронежские инстанты перешел


Добавлено через 3мин.:

пысы
купил зернодробилку Фермер, мешок кукуруз, но пока непробовал, борюсь с изабеллой :-) :-) :-)