Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

makbet, добавляю немного софексила. Нет даже пенной шапки. Бродит правда немного дольше чем ячмень и пшеница. Все равно для кукурузы я предпочитаю горячий старт.

Ivan L, т.е. до 65град. довести сначала лучше?

Добавлено через 2мин.:

makbet, Там масла полно и дробленку отцеживать, потерять процентов 30, на тенах очень проблемно ,лучше всего паром.texnar, 17 Нояб. 15, 20:33

да понятно, что паром лучше, нет такой возможности, только газ или индукция((((

Добавлено через 3мин.:

А если фальшдно придумать , то как будет?

makbet,
если хорошо отбродит, отстоится, удет довольно сильное расслоение
я для скоростисветлое гоню на тэнах, гущу на парогене

но  Викторчик прав  - на пару  гораздо вкуснее

makbet, да просто кипятком залей, как раз опустится до 65, и гидромодуль для кукурузы побольше, не меньше 3,5.

А если фальшдно придумать , то как будет?makbet, 17 Нояб. 15, 22:08

[Как избежать пригорания зерновой браги]
У меня так

texnar, спасибо за наводку, а ты все пробовал варианты, предложенные в теме и остановился на этом? Почему? Мешок с дробиной у тебя к дну закреплен или нет?

Добавлено через 2мин.:

А что ты думаешь о брожении в мешках, в частности как на видео для стиральной машины?

makbet, делал "по-Габриэлю", выход и качество отличные:"(Gabriel 61) Кукуруза+ржаная мука
У меня кукурузная дробленка на ХОСе не выбраживает никогда! Навострился так: делаю ХОС с кукурузой 100% , бродит неделю, перегоняю паром, выход 0,25. барду остужаю до 30 °С , вношу ржаную обдирную муку, ферменты и дрожжи единовременно, рж мука и оставшийся кукурузный крахмал осахариваются и выбраживают за 7 дней.
Суммарно через 12 дней получаю 0,4 АС, из которых на кукурузу примерно приходится 0,2 АС. Итого 0,45 получаю с кукурузы.
PS, если непонятно. При перегоне паром, а это занимает около 8 часов, оставшийся в кукурузе крахмал полностью выходит в раствор. Поэтому приходится делать два затора- перегона, зато я экономлю на варке кукурузы."

makbet, У меня фальшдно на уголках, а сверху мешок -в него заливаю вместе с дробиной ,жидкая часть просачивается ,так выход больше, чем при отцеживании, и вкус ярче .Все не пробовал ,как только пригорела брага ,покумекал с Джоллером и решили такой куб сделать.

При перегоне паром, а это занимает около 8 часов, оставшийся в кукурузе крахмал полностью выходит в раствор.Тарас, 17 Нояб. 15, 22:42

А если не паром перегонять, крахмал тоже полностью выйдет в раствор. С паром у меня никак(((

Добавлено через 2мин.:

texnar, понял, спасибо, а мешок не крепишь никак к фальшдну?

Добавлено через 2мин.:

покумекал с Джоллером и решили такой куб сделать.texnar, 17 Нояб. 15, 22:50

ну у меня круглый куб, можно ведь и круглое фальшдно сделать?

а мешок не крепишь никак к фальшдну?makbet, 17 Нояб. 15, 23:53

Я не креплю ,тк у меня и на крышке куба дополнительная сетка ,и ничего не забьется, а так можешь утяжелить мешок или закрепить

Поставил брагу, зеленый солод в мешках Из по сахара. 

Мешок из наволочки?

Очень подходит, бурбон с нее просто шик!texnar, 17 Нояб. 15, 19:00

Уже писАл-делаю 3кг кукурузной дробленки+1кг ячки. Отличная получается штука с ХОС. В побегах не замечена, бродит при t 21* недели две. Дробину отжимаю виноградным прессом.

Спасибо всем огромное. с каждым днём узнаю новые нюансы. Респект и уважуха!!!

makbet,Был из наволочки, сейчас льняной мешок из под картошки. Синтетический из под сахара один раз на ржаной муке попробовал-пригорела к херам, просочившись сквозь него, 5л ндрф 95% на тех нужды ушло .

Михаилыч,

Поставил брагу, зеленый солод в мешках Из по сахара.Михаилыч, 17 Нояб. 15, 22:58

Разница в брожение есть- в мешке без мешка?

Добавлено через 46мин.:

Доброго дня коллеги! Подскажите, каким способом лучше отжать дробину?

berezikoff, Бродит так же, но удобно выбрасывать. Гнать с ними нельзя, прогорят на тэнах.

Бродит так же, но удобно выбрасывать.Михаилыч, 18 Нояб. 15, 07:08

Короче выбродило-мешок под пресс?

Гнать с ними нельзя, прогорят на тэнах.Михаилыч, 18 Нояб. 15, 08:08

Я бы перефразировал. Гнать на тенах нельзя, если мешок касается тенов. 

Парни, привет! Подскажите такой вопрос. Кто делает (делал) ХОС на муке пшеничной высшего сорта, сколько на второй дробной отбирает голов? По запаху я не могу ещё определить, а 50 мл с 1кг может это много? С хвостами по запаху вроде получается.