Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

SGUN, это немного
с пшеничной муки я 0.42-0.44 получаю на НБК

Дизель, дробленку сбраживал, ее молоть не надо, в магазинах уже такая продается (молотое в крупу зерно).
И второе сообщение темы прочитай, там все просто описано.

SGUN, это немногос пшеничной муки я 0.42-0.44 получаю на НБКmak, 19 Нояб. 15, 21:22

ну пардон, я только дробленку (кукуруза в основном, оч нравится), пароген

А я вот чет не понял, ставил зерновую ХОС, ячка+кукурузка+пшеничка, на ферментах, дрожжи неспешные, хмельные- турецкие... 2 недели бродили активно + неделю дображивали (выделения в гидрозатвор были 1 раз в 30 секунд в конце процесса), походу подкисли  (докси вносил в начале)... выход 0,25 АС, не воняла, но кисловатая была, без горчинки.
Основное тело было офигительное (по методе фракционной перегонки).
Подогрев был 30 градусов.
Видимо - выход углекислого - не индикатор прохождения процесса ((
Закончился бурный процесс - гнать несмотря на потери, иначе будет еще меньше выход.

но кисловатая была, без горчинки.lepa, 19 Нояб. 15, 21:31

не пробуй никогда ХОС брагу на вкус - козленочком станешь )))
ты хотел сладость почуять? или что?

у меня и по 5 недель стоИт, без всяких затворов, главное, чтобы плесень не завелась

lepa, Ты ёмкость перед затором дизенфецировал?Я ёмкость и руки всегда обрабатываю головами.

да, блин, я понимаю, что сладости там неоткуда взяться, процесс идет параллельно сахар-спирт, плесени не было, вот выход только не порадовал...
Емкость ессно обрабатываю, руки  в затор не сую. Бутыли у мене кулерные, рука не лезет.
Вот и пытаюсь понять  - когда процесс брожения завершается
P.S  Козлёночком до 50 лет не стал  - видимо уже не грозит )))

lepa,
да брага очень долго стоять может, если заражения не поймает
бульки в бочке и через пару месяцев идут

Вот и пытаюсь понять  - когда процесс брожения завершаетсяlepa, 20 Нояб. 15, 06:48

У меня ХОС на крупе за 10 дней отбраживает на турецких хмельных дрожжах, 5 дней активно бродит без гидрозатвора (шланг в емкость и вытяжку), 5 дней доброд с гидрозатвором, к концу булька за 30-45 секунд (емкость 50л), температура в помещении 27, старт на 34 градусах. Один раз держал до талого, вообще практически бульк не было день, а потом пошли - открыл а там кислятеной пахнет - быстрее всё перегнал и на спирт всё отправил.
Проверить готовность браги - береш крупинки крупы в руки и растираешь и смотришь - если что там осталось, то ещё надо держать и горькая должна быть конечно.
PS. Крупу лучше брать в заводской упаковке от изготовителя и свежего урожая - выход больше получается.
У нас на оптовке крупу продают по 5 кг. упакованных в полит.мешки, Одни сами расфасовывают, а есть и такие же но от изготовителя.

sergwk, а выход?
За 10 дней без перемешивания даже мука не выбродит полностью

За 10 дней без перемешивания даже мука не выбродит полностьюmak, 21 Нояб. 15, 09:17

Вообще не корректно говорить про муку без перемешивания. Если только крупой не подбодяжить...

mak, Один раз в день перемешиваю ручками. Выход (гоню паром до 99 градусов): Ячка - 3,2 АС, кукуруза крупа 4,2 АС.
PS. У меня в ванне стоит, а там полы с подогревом.
Вот сейчас посмотрел, ячка неделю уже стоит - температура упала до температуры воздуха 27 градусов, два булька идет в 25-30 сек, если руками растирать крупу там уже ни чего нет - думаю два дня ещё постоит и перегонять можно - если сейчас перегнать то выход наверное будет под 2,9 АС.

sergwk, у кукурузы как я помню выход должен быть под 500 где-то
Так что недобор ))

mak, у нас завезли какую то странную кукурузу, у меня так же выход не очень. Доработал мешок и пока брать не планирую. С крупой пока завязал, перешёл на муку, особенно понравилась мука " Царь " в/с выход близок к 450 при этом ни какой пены, легко размешивается и не прокисает, даже без антибиотиков.

mak, Согласен, кукурузе больше времени надо (крупа более плотная) более 10 дней в отличие от ячки , перегоняю чуток пораньше (было скисание и рисковать не хочется) - этим видимо и сказан недоброд.

Ну коллеги, скажу я вам : перегонял сегодня я дроблёнку в состав которой входил горох это финиш какой-то , жена чуть

на ноль не умножила. Как же избежать этого зловонного ВОНИЗМА??? Причём всё герметично, но идёт пердячий пар(наверно под обшивку куба залилось малёха), сама брага пахла правильно, но вот при нагреве

.

Добавлено через 7мин.:

http://www.tumentesnab.ru/goods/11058374-droblenka незнаю как по выходу, но вроде 8кг засыпал во флягу -около 3л  выход. Позже отпишу.

Товарищи подскажите. Сколько сыпать А и Г на 9кг. муки и сколько пресованных дрожжей?

Добавлено через 1мин.:

Дрожжей я так понял 50 г. На кг сырья.

Позже отпишу.berezikoff, 22 Нояб. 15, 10:03

Вышло 6л 25%1=1,5АС, с=что-то совсем грустно, да ещё и вонючий СС такой, куда теперь его девать?

Добавлено через 1мин.:

Дрожжей я так понял 50 г. На кг сырья.Gzin, 22 Нояб. 15, 10:49

на ёмкость

Емкость 50  литров

Емкость 50  литровGzin, 22 Нояб. 15, 11:25

у меня фляга на 38л. Пишут от 30гр, так-что нормально будет. У меня -вулкан был.