Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Теперь на очереди кукуруза.nsv121, 07 Сент. 15, 12:03

Дробленка

Бродило ровно месяц.
По перегону все точно как и с рожью
Покажу тока результат первого погона

Плюс литр за два дня во мне)))
Выход 0,47 с кило. По моему вери гут.
Эх и духовитый сэм получился!
Что бы ещё такого захосить?

crvd, попробуй сюда,там всё окo -sibbiofarm.tiu.ru/g344355-fermentnye-preparaty-dlya

rus1249,

http://po-sibbiofarm.tiu.ru/...-preparaty-dlyaМатвеюшка, 23 Нояб. 15, 04:21

хотел сказать? так хоть нормально б ссылку вставил, а лучше б глянул, что ответили уже..

breee3, Сиббиофарм с нами уже не работает,по 1 кг. не высылают,только опт.

sivansar, когда узнавал? От скольки опт?

 Bill, Зайди на сайт,написано только опт.Наверное мешок 20кг.

Наверное мешокsivansar, 24 Нояб. 15, 00:04

ну если наверное, то мешок. А если не наверное, то от 1кг

breee3, Я раньше брал у них по 1кг,было написано опт и розница.А сейчас "только опт".

sivansar, когда?

Парни а на какой температуре воды желательно делать затор ХОС. Просто горячего осахаревания делал не получается выход. Делал на воде 35С тоже не ахти. Я понимаю что каждый по своему. просто хотелось что оптимальное что работает. Зерно то не жалко не дорогое. Солод жалко

Макс01, для хос ферменты нужны.

Я понимаю что каждый по своемуМакс01, 23 Нояб. 15, 17:57

Вот ты и каждый, и по своему!:-) морозить не пробовал? или читать?:-)

Макс01, [сообщение #11624239]
В посту №1 есть пара ссылок и "конспект" с рецептами.

Понятно на ферментах они есть. Просто все по разному пишут что можно залить воду 35С добавить ферменты , зерно и дрожжи и поставить все бродить. можно в воду до 65 ферменты и зерно. выждать несколько часов для осахоревания. Вот и спрашиваю как правильно и эффективнее будет выход. Просто тыкаюсь как слепой котенок. Вкус то изумительный после бочки. Но вод чтобы набрать эту бочку не получается быстро

Макс01, ферменты для браги из муки.В воду около 63гр тепла ,сыпем ферменты.Через минут 20 добавляем холодной.Месим муку дрелью ,постепенно высыпая в воду.Вода примерно в среднем 28гр.Размешали.Сыпем разброженные дрожжи.Я иногда неразброженные закидываю(малтифлор). С зерном сложнее.Лучше Гос.

можно в воду до 65 ферменты и зерно. выждать несколько часов для осахореванияМакс01, 23 Нояб. 15, 16:20

Так быстрее, осахарится практически полностью за пару часов, и, соответственно, сбродит тоже за пару дней. Бочку только закутать.

В воду около 63гр тепла ,сыпем ферменты.Через минут 20 добавляем холодной.Месим муку дрелью ,постепенно высыпая в водуdruid1965, 23 Нояб. 15, 16:40

Какой скрытый смысл в разведении ферментов в горячей воде, с последующим ее охлаждением и внесением муки?

makh, никакого скрытого смысла.Попробуй охладить с 65 градусов до 28 быстро, без чиллера, 200литров затора.Найти б дрожжи такие выносливые,то да ,можно и 65гр.

druid1965, при чем тут попробуй?
Спрошу иначе, не касаясь дрожжей и объемов -- зачем ферменты вносить в горячую воду, а муку в охлажденную?

makh, Нет времени ждать,когда остынет затор(мучной) до приемлимой температуры,для внесения дрожжей.Пробовал муку замешивать при 60-65градусах .Затор на малтифлоре все равно отбраживал три недели.Другими дрожжами не пользовался.Пару дней назад поставил на  саф-левюре.Вот и посмотрю разницу.

druid1965, при чем тут попробуй?
Спрошу иначе, не касаясь дрожжей и объемов -- зачем ферменты вносить в горячую воду, а муку в охлажденную?
makh, 23 Нояб. 15, 19:01

Дак вроде ХОС - говорит сам за себя, ХОЛОДНОЕ осахаривание...
Я тут ориентируюсь на температурную жизнеспособность дрожжей - средняя температура затора - 35 градусов, при 65 это уже полухос или ГОС.
Только вот с мукой был не очень хороший опыт - пока на крупе делаю.