Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Парни, привет! Подскажите такой вопрос. Кто делает (делал) ХОС на муке пшеничной высшего сорта, сколько на второй дробной отбирает голов? По запаху я не могу ещё определить, а 50 мл с 1кг может это много? С хвостами по запаху вроде получается.Макс Кёниг, 18 Нояб. 15, 10:29

Если не можешь по запаху, отбирай по % от абсолютного спирта.
5-10%, чтобы наверняка - 10%

Geek, А, т.е. по сравнению с сахаром объём отбора голов не меняется?

Geek, А, т.е. по сравнению с сахаром объём отбора голов не меняется?Макс Кёниг, 18 Нояб. 15, 10:48

По мне нет.
А вообще всё от оборудования зависит и условий брожения.

Geek, Да я так и отобрал вчера, просто решил уточнить у знающих ребят. А вообще после вчерашней дегустации моего первого напитка из муки я понял, что мы, зерновики, крутые, нет, Мегакрутые  парни!!! И занимаемся настоящим искусством!

Макс Кёниг,

Кто делает (делал) ХОС на муке пшеничной высшего сорта, сколько на второй дробной отбирает голов?Макс Кёниг, 18 Нояб. 15, 10:29

головы (покапельно) отбираю в районе 7-10% от АС, после чего еще отбираю (в режиме отбора тела) 7-10% подголовников, которые добавляю в следующую партию СС на второй дробный.

Добавлено через 3мин.:

С хвостами по запаху вроде получается.Макс Кёниг, 18 Нояб. 15, 10:29

тело до 92-93 град С в кубе, далее хвосты на полной мощности.

green165, Ну я не знаю... А не лишняя ли эта операция - отбор подголовников? Может тогда для перестраховки больше голов отобрать и с сырцом подголовники не смешивать? Кто вообще так рекомендует делать?

Макс Кёниг, Можно и 20% и 50% в головы отобрать, но кпд то падает, а подголовники можешь спокойно в сырец лить ,это оборотное сырье. Просто превалирует принцип необходимости и достаточности.

Макс Кёниг, можно подголовники и кольцевать, а лучше - все фракции собирать отдельно, а по мере накопления перегонять их.
Тогда "отсекать лишнее" будет проще и быстрее. 

Спрошу тут. Как доксициклин помогает избежать заражения если он антибиотик и продуцировать антитела к нему в бродильне просто некому?

sobaka, не даёт закиснуть затору. Убивая нежелательных микроорганизмов.

Начитался я тут про ХОС на ферментах, купил все четыре, чуть нашол муку первого сорта, поставил по самому простому варианту, на 2 кг муки, бродило около 2-3 недель, антибиотик не ложил, булькало долго и упорно, на запах не очень приятно, мука осела на 3 день слоем где то 1/3 . Гнал на НБК , вышло около 1.5 литров 42 % на запах и вкус очень невкусно какая то кислятина. Вопрос к знатокам что пробовать дальше с ферментами, ведь выкидывать это кощунство. Парогенератора нет , есть только НБК. Читал всю тему очень мало тех кто гонит на НБК. Может кто нибудь даст дельный совет (рецепт) из расчета что бочка на 130 литров пустует, а на сахаре уже не интересно.

Horek35, Спасибо, просто не понял принцип его действия. Разобрался уже.
Я делал ХОС на муке 1 сорта и собутыльники забраковали. Может потому что дробную перегонку делал на тарельчатой колонне с укреплением до 95, но сахарная тогда реально лучше была. Кто гонит с укреплением до скольки укрепляете?

Horek35, Я бы сказал, ну убивая, а препятствуя размножению.

dr_disel, я гнал на нбк, нормально все кроме того что пенится. 2-3 недели, да она скисла наверное, я гнал уже через 5 дней.

Дизель, сбраживай смесь дробленок разных.
Я вот так делаю [сообщение #12341473]

dr_disel,
второй-то погон делал???
а третий???

или нбк сразу из г конфету делает???

пысы:
на 400 с лишним страниц оч много разжевано...
или по-новой начинать???

Вопрос не в том что сразу делает а в том что вышло вообще жуткая весчь и если сахарная отбродила и все сало тихо то Эта бродила до последнего гнал с пеногасителем иначе никак.
matway, молоть надо или или просто сыпать?

Вопрос не в том что сразу делает а в том что вышло вообще жуткая весчьdr_disel, 19 Нояб. 15, 20:55

перегони еще раз с отбором голов
разницу почуешь
я вообще зерно 3 раза гоню, 2 перегона не устраивает

dr_disel, ты бы прочитал методичку во втором сообщении темы, положил антибиотик, поддерживал температуру, не лазил в затор и все бы было хорошо
Хреново вышло у тебя скорее всего потому что скисло, в если бы выбродило нормально то сырец после НБК пах бы хорошо

mak, у него даже алкоголь вышел вполне прилично, скисло очень не похоже - с 2 кг 1.5 л 42%
это 0.32 АС с кг

или он что-то не договаривает...