Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Решил попробовать сегодня  поставить на рисе. Взял 2кг рисовой дробленки, ферменты и воды 50*. Осахаривалась часа 3-4. Сыпанул 20г винных дрожжей-не бродит. Подумал, что дрожжи дерьмо и бухнул 30г пакмайи-результат 0. Кто с рисом работал? Долго осахаривается? 

Dedok56,

Кто с рисом работал?Dedok56, 24 Нояб. 15, 20:12

Чутка всегда муки ржаной или пшеничной добавляю. Рис один заводится долго. ИМХО.

воды 50*.Dedok56, 24 Нояб. 15, 20:12

дрожжи не сварил ? винные нежнее хлебопекарных.

Рис один заводится долгоeletskii, 24 Нояб. 15, 20:17

Спасибо, успокоил...

винные нежнее хлебопекарных.PDV, 24 Нояб. 15, 20:19

Вроде нет,но уже пофиг-пакмайя заведётся...

Вчера поставил затор при температуре 45С. С ферментами и докси. Простояла ночь осахарилась. Добавил хлебопекарных дрожжей быстродействующих. Завелась к обеду. Вопрос есть ли разница ждать когда осахарится при более теплой воде чем делать при 30С и сразу вносить дрожжи

Подскажите сроки сбраживания. Поставил 1,6кг ржаной+5кг пшеничной залил 25 воды, АиГ, амоксициллин 500млг, сав-левюр. уже 10 дней стоит, булькает редко, после перемешивания путем разбалтывания обильное газоотделения. Кислятиной вроде из гидрозатвора не пахнет. Пора или ещё ждать?

rmaks, признак готовности - осветление. Если есть сомнения, бултыхай еще, вреда большого не будет. При такой дозе антибиотика скиснуть не должно даже в тифозном бараке.

Макс01,

ждать когда осахарится при более теплой воде чем делать при 30С и сразуМакс01, 24 Нояб. 15, 22:16

Тема ТС была задумана как холодное осахаривание. Жена у меня называет для ленивых. Я для себя не вижу разницы 50 или 20. С 20 проблем меньше, крупа + ферменты дрожжи докси и кури две три недели.

А дрожжи сразу вносятсЯ или подождать когда освхарится я имею ввиду в воду когда до 30С

я имею ввиду в воду когда до 30СМакс01, 25 Нояб. 15, 11:28

При 30 можно сразу-40 нельзя...

Коллега Воблин поделился со мной ферментами А.Г.Ц .П....Ранее ставил только на Аи Г.Выход обрадовал.После двух ректификаций,выход АС 15.8литра.За минусом голов-хвостов.Раньше больше 14л не выдаивал.Мелочь казалось бы, а приятно.Хос мучной пшеничный,50кг.

Всем привет. зарегился сегодня чтобы сказать Спасибо,с помощью сайта попробывал зерновой,... виски,... бурбон...
Свои идеи и опыт есть конечно , но все надо в тему... а пока скажу что на моем опыте:
ячка  - по сравнению с зерном(молол болгаркой),и мучка (так отходы остаются когда мелют ячку)-совсем не годится.
а вот зерно и мучка -односолодовый!
ну и вот на днях гнал мучку пшеничную-послевкусие клопами пахнет..
насчет клопов у кого было? не скажу что не приятно но просто не было такого..(про то что сырье и так понятно возможно)))

а вот зерно и мучка -односолодовый!granatametchik, 25 Нояб. 15, 19:01

Мое самогонщицкое самообразование не позволяет мне понять, как на ферментах можно получить нечто односолодовое? До сих пор я считал, что это понятие предполагает использование исключительно солода, притом одного злака. А теперь не знаю, что и думать ...

druid1965, а на качество как повлияли П и Ц ? Завтра получаю и хочу поставить. Писали вроде на органолептику Протеаза влияет не в лучшую сторону?

у меня тоже вопрос был по окнчанию процесса
"А я вот чет не понял, ставил зерновую ХОС, ячка+кукурузка+пшеничка, на ферментах, дрожжи неспешные, хмельные- турецкие... 2 недели бродили активно + неделю дображивали (выделения в гидрозатвор были 1 раз в 30 секунд в конце процесса), походу подкисли  (докси вносил в начале)... выход 0,25 АС, не воняла, но кисловатая была, без горчинки.
Основное тело было офигительное (по методе фракционной перегонки).
Подогрев был 30 градусов.
Видимо - выход углекислого - не индикатор прохождения процесса ((
Закончился бурный процесс - гнать несмотря на потери, иначе будет еще меньше выход."

Мне вот тут отвачали по готовности браги [сообщение #12525229] .
Осветление... ну не знаю, остобо не осветляется, если еще пукает, хоть и редковато.

Ivan L, мне на спирт, не один ли хрен какой вкус и запах у СС.

lepa, на этот вопрос я уже давал ответ: [сообщение #12230629]
В переводе это означает:
1. Брагу нужно срочно перегонять при появлении признаков скисания.
2. Брагу не стоит перегонять, пока она не отгуляла, особенно в отсутствие парогена или ПВК.
3. В отсутствие признаков скисания брага может простоять хоть месяц.
4. При наличии парогена или ПВК досрочный перегон браги ведет в самом худшем случае к небольшим (в пределах 10%) потерям по выходу.

Думаю, что любой сможет этих простых правил придерживаться.

vdv,

Парни, привет! Сегодня наткнулся на презентацию "Ферментные препараты для спиртовой промышленности" от mak210 https://cdn.homedistil.ru/fs/1501/26/1693.72015.pdf и благодаря ему обнаружил для себя, что есть (или была) контора ЗАО "Биотехнологическая компания Восток", производящая ферменты А и Г с температурным оптимумом 30-60 градусов. Короче как раз для темы "Холодное осахаривание". Кто-нибудь работал с ними или может знает кто ими в розницу торгует?Макс Кёниг, 22 Нояб. 15, 18:13

Вот ссылка на сайт того, что работает сейчас ООО «Восток»LazyLion, 22 Нояб. 15, 22:20

Списался я по электронке с их техническим директором и вот что женщина ответила: "Максим, добрый день. Продукция ООО "Вост­ок" и "Сиббиофарм" производится одинаковая.­ Оптимум действия конечно ближе к 50 г­радусам, не более, при 70 идет инактивац­ия фермента..." Короче чудес не бывает, опечатка в презентации случилась.

Господа! При перегонке браги (ставил на муке ХОС) не много подгорело. Теперь СС ПРИМЕРЗКО воняет!! (( На вторую перегонку у меня несколько партий СС. Хочу смешать и перегнать все вместе.
Я не испорчу вонючей партией все остальное??? Вторая перегонка уберет запах? Или может не рисковать в каналью его?

Petrovich_NN, испортишь всё. Пригоревшее - только отдельно!