Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

.Затор на малтифлоре все равно отбраживал три недели.druid1965, 23 Нояб. 15, 19:09

Ну может он и обтраживал так, что надо пару часов им в тепле(65°С) поосахариваться нормально- разжижиться(вместе с А).

Добавлено через 1мин.:

уже полухос или ГОС.lepa, 23 Нояб. 15, 19:11

хос с горячим стартом. Когда тебе "кашу" варить не в чем, а хочется побыстрее что-бы брага отыграла.

druid1965, шото мы не об одном и том же говорим.

В воду около 63гр тепла ,сыпем ферменты.Через минут 20 добавляем холодной.Месим муку дрелью ,постепенно высыпая в воду.Вода примерно в среднем 28гр.Размешалиdruid1965, 23 Нояб. 15, 16:40

Т.е. сперва в горячую воду ферменты, так? Через 20 минут охлаждаешь, потом замешиваешь муку и дрожжи. Правильно я понял?

berezikoff, согласен.Только не хочется чего то.Пароген заведи,суетись с градусником,чтоб ферменты не убить.Очень просто.Три емкости,с интервалом 10 дней примерно.На дистилляцию,ректификацию.

Добавлено через 8мин.:

makh, да,так примерно.В ведро наливаю воду 63гр.Сыплю ферменты,размешиваю.Через 20-30минут выливаю в емкость.Начинаю наливать воду через нагреватель(50-60гр).Начинаю постепенно вносить муку и размешивать.Практически вся размешивается в около 100 литрах(50кг).В конце размешивания начинаю добавлять холодную,периодически размешивая.Довожу затор до 26-28 градусов.Сразу вношу дрожжи.

druid1965, ага, т.е. все-таки муку в горячую воду. Из текста было понятно иначе.

А что аромат вкуса придает зерно или солод. Или же солод идет только для осахоревания зерна

Макс01,

зерно или солод.Макс01, 23 Нояб. 15, 19:55

Я может пропустил чего. Зерно или дробленка в муку?

А что аромат вкуса придает зерно или солод. Или же солод идет только для осахоревания зернаМакс01, 23 Нояб. 15, 19:55

[Холодное осахаривание. Пособие для новичков] неужели почитать лень.

Спасибо. Нет читать то люблю но, что то не получается потом на практике

Как то проскальзывала инфа о том что при ХОС вроде нет нужды в ферменте А, достаточно одного Г. Кто нить практически сравнивал выход?

Вот  что сегодня пока( аппарат пока работает еще) поучилось на первом перегоне у меня из 5кг ячменя. 4,5л 33%. Считаю АС правильно ли я считаю. Это же при первом перегоне я так считаю ? Беру  4,5л *0,33=1,485, 1,485/5=0,297АС правильно? И как плохо очень?

luif, Где-то в начале темы обсуждался этот вопрос. Если не ошибаюсь, Габриэль61 обосновал, что без совместного использования обоих ферментов "делов" не будет.

Считаю АС правильно ли я считаю. Это же при первом перегоне я так считаю ? Беру  4,5л *0,33=1,485, 1,485/5=0,297АС правильно? И как плохо очень?Макс01, 23 Нояб. 15, 20:21

http://www.spirtzavod.ru/?an=teach1-1 гони до 99°С в кубе.

Итого общий выход 5,2л-30% Итак считаем 5,2*0,3=1,56/5=0,312. В таблице стоит 350 в ячмене. Но как я понял из этой таблицы , что из 1 кг ячменя должно получиться 350мл спирта 100%. А что тогда у меня то получилось. Или я что то говорю не так. После я занашу все это в таблицу Леопольда Грея и у меня на выходе всего 2л 40%.

Итого общий выход 5,2л-30% Итак считаем 5,2*0,3=1,56/5=0,312. В таблице стоит 350 в ячмене. Но как я понял из этой таблицы , что из 1 кг ячменя должно получиться 350мл спирта 100%. А что тогда у меня то получилось. Или я что то говорю не так. После я занашу все это в таблицу Леопольда Грея и у меня на выходе всего 2л 40%.
Макс01, 23 Нояб. 15, 22:06

да не так уж и плохо с ячки то )))
у меня 0,25 вышло СС без отбора голов и тем более хвостов
[сообщение #12523311]
правда у мене было в заторе кукуруза 1,6кг +1,4 пшеничка +1 кг ячки на кулерную бутыль, крупа с бОльшим выходом, но видать подкисла (внешних признаков не было)
Расчитывал на более серьезный выход

А что тогда у меня то получилось.Макс01, 23 Нояб. 15, 22:06

Случился недоброд, и учти это таблица максимального возможного выхода. Так что у тебя нормально почти.

Так понятно, что совместные покупки не здесь делать надо, а в региональных ветках.

Я понимал что из таблицы крахмала и выхода спирта то должно из ячменя получаться 350мл спирта , а у меня то получилось то всего 30% крепкость . Или АС это другой показатель??? Объясните пожалуйста

Макс01, Умножай литры на градусы и получишь АС. 1,5 л * 0,3 (т.е 30%) = 0,45 АС

Макс01, ты же сам посчитал, что у тебя АС(100%) 312мл с кг ячменя, что по себе нормально

Решил попробовать сегодня  поставить на рисе. Взял 2кг рисовой дробленки, ферменты и воды 50*. Осахаривалась часа 3-4. Сыпанул 20г винных дрожжей-не бродит. Подумал, что дрожжи дерьмо и бухнул 30г пакмайи-результат 0. Кто с рисом работал? Долго осахаривается?