Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Дилетант2, я лично гоню все, что не выглядит липким осадком. емкость с брагой чуть размешиваю перед переливом. на дне кулерной бутыли остается с сантиметр осадка.

Я вообще, перед перегоном на НБК браги с крупы по ХОС, с осадка ничего не снимаю.
Черпаком через сито процеживаю, потом добавляю в осушенную крупу еще 20 процентов воды и опять процеживаю через сито, жижу добавляю в бак для перегона.

texnar, Доброго времени суток! Ранее ты мне [сообщение #12536991][/url] писал. Вот сегодня открыл бак, что-бы кинуть антибиотик. Брага до сих пор потихоньку бродит, но сверху покрыта тонкой пленкой, верхний слой не осветляется, снизу поднимаются пузырьки. Это МКБ? Закинул антибиотик. Запах спирта присутствует. На вкус кисло-горькая. Что делать может принудительно охладить и перегонять. Либо в унитаз. Подскажи. Искренне благодарен.

Либо в унитазДилетант2, 05 Дек. 15, 20:08

что же вы все в унитаз то так торопитесь вылить?? туда всегда успеешь, перегоняй, ну выйдет по меньше, но все лучше чем в унитаз

Блин вот сколько читаю про ХОС все всегда пишут вот она стала горькая, надо наверно перегонять, так она и сначала была горькая. Уже в шапке ветки надо написать крупным шрифтом БРАГА НА ХОС ВСЮ ДОРОГУ БУДЕТ ГОРЬКОЙ. Ну не будет она сладкой, не будет как не пытайтесь. первый признак что пора перегонять как уже писали это осветление браги. брожение на ХОС 2-3 недели.

Добавлено через 5мин.:

взял сегодня мешок 30кг за 390 руб. кукурузной крупы (не знаю дёшево или дорого) вот мука добродит буду пробовать на крупе. есть такой вопрос у меня есть ячмень но молоть нечем. если я его замочу и прокручу на мясорубке это нормально будет или фигня полная? ячмень не чищенный.

sierra, ну не знаю, перед внесением дрожжей, был горячий старт, брага была сладковатой.

был горячий старт, брага была сладковатойДилетант2, 05 Дек. 15, 22:28

горячий старт это да я согласен а если 30-40 гр. температура.

sierra, так пока не делал. Ты скажи, что за такая за пленка лежит на поверхности

Дилетант2, я горячий старт ни разу не делал. только ХОС 30-40гр. при горячем легко схватить разных молочных поэтому и не делал. у тебя сколько уже стоит брага? и на чём делал?

Добавлено через 6мин.:

Дилетант2, так прочитал твои сообщения которые были раньше. неделя прошла плюс горячий старт плюс плёнка моё мнение такое что пора гнать( ну это только из за плёнки) будут потери ну лучше пусть будет так. хотяяяя я уже надегустировался дистилятом из муки высшего сорта 50% и ржаной 50% такой вкусный зараза(только убегает во время брожения очень сильно) так что я могу ошибаться.

sierra, пшеничная мука 6кг, ржаная и ячка по 1 кг, 1000мг антибиотика, винные дрожжи (горячий делал из-за ячки, в этом наверно ошибка, хотелось быстрее). поставил 28.11 Благодарю за ответы

Дилетант2, для ХОС неделя очень мало. но горячий старт может сделал своё дело. пробуй гнать учатся только на своих шишках. ну будет 200гр.АС с 1кг ну тоже ничего опыт есть опыт.

Добавлено через 8мин.:

так вот добавлю. сейчас стоит мука ХОС.заметил что при температуре брожения 32-36гр. (дрожжи пакмая) бродит намного бодрее чем при температуре 26-28гр. вот и думаю может до 38гр. температуру поднять кто что скажет?

sierra, свыше 35* возможен неконтролируемый саморазогрев. А при 40* массовая гибель дрожжей. Хотя я то- же люблю t повыше, но старалюсь не перепрыгивать 32*.

sierra, Смотря какую конечную цель ты хочешь получить, дрожжи вроде живут до 40 градусов. Чем выше температура брожения, тем больше бяки набродят! На спирт не очень критично, на дистиллят, думаю не стоит!

Андрей Владимирович, так ферменты при более высокой температуре вроде лучше работают или я не прав?

Чем то приходится жертвовать! Если на спирт (ректификация) то можно и побыстрее, если на дистиллят, то дрожжи лучше не хлебопекарные и температура не выше 24.

Андрей Владимирович, понял. значит будем по старой схеме. медленно но уверенно.

Чем выше температура брожения, тем больше бяки набродят!Андрей Владимирович, 05 Дек. 15, 23:35

Откуда дровишки? Вот ТУТ источники, какбэ, не подтвержают...

И вот здесь не мешало бы посмотреть:
Лабораторные исследования способов очистки самогона
[сообщение #11951447]

Дилетант2, МКБ пахнут квашенной капустой и огурцами из бочки -если запаха нет ,то докинь антибиотик и пусть бродит дальше ,если пахнет, то перегони ,тем более ,как говоришь, спирта набродило какое то количество.

texnar, Доброе утро! Нет не пахнет капустой и огурцами, резкий запах спирта.Утром посмотрел стала осветляться да и брожение 1 пузырек в 10 минут (сын контролировал), внес антибиотик. Сей час она на балконе, завтра буду перегонять. Огромная тебе благодарность. Как перегоню доложу по выходу