Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Завтра собираюсь Латгальский замутить, только чисто сахарного сэма нет, хочу поставить на сахарном, сброженном на диких дрожжах пшеницы, почти "зерновой" :-) . Есть у кого-нибудь опыт, как влияет на вкус и другие качества продукта?

Сделал Латгальский по рецепту в первом посте месяц назад, как положено настаивал неделю на специях, разлил по бутылкам и поставил подальше для выдержки до Нового года. Вчера вспомнил, посмотрел, а коньяк стал мутноватым слегка. После отцеживания был, как слеза. Запах обалденный, не такой насыщенный, как сначала, пробовать правда не стал. Как быть-то теперь? Может отстоится?

JackB, Ага, фильтровал через 3 ватных диска а осадок со ровно появился через какое то время!

попробовал разные рецепты везде коньяк как слеза, осталось поробовать рецепт на ошпаренной коре, а то вкус все таки терпковат, горло жжет слегка

Согласен с дубовой корой мне тоже не очень нравится,пробовал разные марки коры,все равно не то по вкусу,и хотя я кору и вымачивал,все равно привкус дуба в настойке остается,с чипсами или просто на щепе совсем другое дело,остальное все по рецепту,за исключением пожалуй еще и сахара,вместо сахара больше нравится добавлять изюм,из расчета 100-150 грамм на три литра,настойка готова через 2-3 недели,больше держать с ингредиентами не вижу смысла,за это время они полностью отдают настойке все что ей необходимо.
born78, 11 Окт. 13, 12:44

подскажите как подготовить щепу или чипсы в домашних условиях
? чет на коре ядрено получается

JackB, фильтрани еще раз. У меня такое было, когда мускатный орех молотый положил. Замучился фильтровать.

kirov500, [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5]
классика. Посмотри следующую страницу тоже.

как подготовить щепу или чипсы в домашних условияхkirov500, 20 Окт. 13, 20:46

подготовка щепы,подробно описана здесь [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5]

простите не понял строгать с корой или без коры?????

kirov500, конечно без коры. И полено надо старое, высушеное не менее трех лет. Можно купить у Маковки в разделе продажа. Она уже готова к употреблению.

не понял, а если я на реке дуб свалю из него что не получться, с дубами у нас проблем нет, только на срезе он имеет зеленоватый оттенок

kirov500, тогда уж лучше с корой мучайся. Завари ее минут на двадцать. Есть в аптеках кора краснодарская по 75гр. С ней проблем нет, только кладу не столовыми ложками, а десертными.

чет на коре ядрено получаетсяkirov500, 20 Окт. 13, 20:46

kirov500,ты на какой коре настаиваешь,на аптечной,или с дерева обдираешь?

JackB, фильтрани еще раз. У меня такое было, когда мускатный орех молотый положил. Замучился фильтровать.
hardvik, 20 Окт. 13, 20:48

Понял, спасибо. Мускатный орех именно молотый использовал.

kirov500,ты на какой коре настаиваешь,на аптечной,или с дерева обдираешь?
Александр(46), 20 Окт. 13, 21:22

на аптечной

не понял, а если я на реке дуб свалю из него что не получться, с дубами у нас проблем нет, только на срезе он имеет зеленоватый оттенок
kirov500, 20 Окт. 13, 21:02

Уважаю размах, этож сколько с дуба Латгальского замутить можно.
Если серьёзно купи у Маковки готовых чипсов, 1 кг на 1000л хватит, цена вопроса в районе 1000.

зачем деньги тратить если самому можно сделать

Там мудянки много и главное долго, сначала древесину сушить надо, чуть не пару лет, потом кипяток обжарка.
Где-то на форуме была технология приготовления щепы, может коллеги ссылку дадут, я не нашёл

kirov500, дуб валить не надо, побереги природу. Нужно найти сухой, который уже много лет не растёт. Мне отец с Белгорода кусок доски распилил на чурбаки 10 см. По мере необходимости колю на щепки, вымачивю, жарю ничего сложного. Их очень мало надо. Доски размером с литровый тетрапак - на полжизни хватит.

Блин, да если дубов много, и за ними никто не ухаживает, то толстых веток отломанных на них бывает много. Бери те, что отщепились давно и потолще. Сантиметров 30-40 в диаметре, пойдет. Готовь по Шторму, вроде ж давали ссылку. Будет счастье.