не зашел , то зачем мне его повторятьКомэск, 16 Сент. 20, 17:57Да не вопрос
А что зашло?
А то ведь как может получиться - то что ты делаешь и тебе нравится - вовсе и не виски а бурбон скажем. А ты думаешь виски...
не зашел , то зачем мне его повторятьКомэск, 16 Сент. 20, 17:57Да не вопрос
Я свои рисую ... и потом потребляю .Комэск, 16 Сент. 20, 17:57Так может ты вовсе не виски рисуешь, а что то иное? Хорошее, отличное просто но иное. А вовсе не виски.
тема про виски превращается во флудильнюИгорьь, 16 Сент. 20, 20:37Верно то, что некоторые не совсем правильно восприняли эту тему. Есть возможность вернуться в реальность.
30% солода не осахарит 70% зернаFlokpulman, 17 Сент. 20, 13:41да ну? ячменный и кг и 4-5кг осахарит. или именно ржаной не осахарит? 1кг рж.солода на 2,3кг зерна - это мало?
что лучше делать 100% ржаной солод или 30% рж. солод и 70% рожь-зерно?zaq111, 17 Сент. 20, 13:39С точки зрения органолептики - 100% ржаной солод.
а как бурбоны делают где и по 80% кукурузы иногда есть? ферменты?zaq111, 17 Сент. 20, 13:57Ты посмотри видео как бурбон делают ,что то в затор засыпают ,но ничего про ферменты не говорят
30% солода не осахарит 70% зернаFlokpulman, 17 Сент. 20, 13:41Лучше делать микрозатор(150-250мл). Делать йодную пробу, мерить сахар и после этого делать вывод по диастатической силе конкретного солода. Так и подобрать необходимую норму.
Делать йодную пробуKolew, 17 Сент. 20, 19:46Странное занятие на заторе по красной схеме
Странное занятие на заторе по красной схемеUrajan, 17 Сент. 20, 21:00Видимо тебе многому ещё нужно научиться. Удручает отсутствие желания у многих овладевать профессиональными навыками.
На осахаривании при затирании по красной схемеА что это за схема такая ?
Проверка диастатической силы солодаПоподробнее можно , как проверить
А что это за схема такая ?andrusha61, 17 Сент. 20, 21:55Именно здесь имелось ввиду осахаривание солодом несоложенных зерновых.
Поподробнее можно , как проверитьandrusha61, 17 Сент. 20, 21:55Микрозатор делаешь по всем правилам. 50гр солода 300гр размолотого зерна(можно ещё меньше пропорционально). Если осахарит, то 1 к 6 по норме. Если не осахарит делаешь 50гр солода к 200гр размолотого зерна. и т.д. Так и подбираешь. Дрочка конечно, но за то не убьёшь весь солод. Это техника для перфекционистов. Для тех кто хочет делать эффективно. Для ленивых и богатых сыпь 1 к 3. И отдыхай. Думать не надо)))
Именно здесь имелось ввиду осахаривание солодом несоложенных зерновых.Осахаривать я умею , я пивоварением занимаюсь , меня в ступор ввела фраза 'красная схема "
Микрозатор делаешь по всем правилам. 50гр солода 300гр размолотого зерна(можно ещё меньше пропорционально). Если осахарит, то 1 к 6 по норме. Если не осахарит делаешь 50гр солода к 200гр размолотого зерна. и т.д. Так и подбираешь. Дрочка конечно, но за то не убьёшь весь солодНе , это дрочиво ... А что значит
за то не убьёшь весь солод.
А что значитandrusha61, 17 Сент. 20, 22:18Это значит что когда задашь в зерновые для осахаривания солод, а его окажется мало из-за слабой осахаривающей способности, ты срочно ищешь ферменты, как тут многие делают.
Дрочка конечноKolew, 17 Сент. 20, 21:58С этим не поспоришь Перфекционизм во всем!
А осахарит это соответствующая этому йодная проба и нужный предварительно рассчитанный % сахаров.Kolew, 17 Сент. 20, 21:58Йодная проба осахаривает только твои виртуальные заторы Продолжайте маэстро!