Виски и не очень. Как сделать.

Другое дело - осахаривать затор при 55, а потом промывочную воду уже использовать более высокой температуры. При этом, промывать не в основную ёмкость, где живая бета, а в промежуточную. давать остыть до тех же 55, потом объединять с первым сливом.Timmy, 28 Дек. 20, 09:19

Я так понимаю на последних страницах темы мозговой штурм пытливых умов форума родил принципиально новый метод осахаривания, основаный на изучении профильной литературы Все уходим на понижение градуса!
Как блин люди в мире по старинке на 64 градусах с "убитой" амилазой по 400 с лишним литров с тонны солода получают прям загадка. Книг они чтоли не читали?
Шутки шутками, но вы хоть сами понимаете что мусолите и изобретаете колесо. Только оно у вас то квадратное, то треугольное выходит в зависимости от того какая книжка на глаза попадет

Urajan, люди вольны в своих заблуждениях и порой им это нравиться ...

Urajan, Тебя никто не заставляет не то, что так делать, но даже читать написанное

Да, из собственных сравнений и партнерских.Городской, 27 Дек. 20, 22:29

ая вот в скальный полтинник залил виноградный дист 78°. Так месяца за 4 цвет 4-х летнего коньяка. Была бы ниже спиртуозность, то и еще темнее было. А в черешчатом моча.

А в черешчатом моча.АлИвЕр, 28 Дек. 20, 10:37

если речь идет о цвете,то нелогично,ибо скальный дуб имеет более светлую древесину

Мой рецепт увеличения выхода- нормальная низкооборотистая мешалка на осахаривании.

Где я писал, что 100% буратино? - Читай внимательнейГородской, 27 Дек. 20, 22:29

Ты писал про 99%
Да ошибся
Извини

если речь идет о цвете,то нелогично,ибо скальный дуб имеет более светлую древесинуИгорьь, 28 Дек. 20, 10:45

да. Но ты забыл учесть обжиг бочки.
Вот тока шо сфоткал трех месячную выдержку Кальвадоса в 15л черешчатой. Цвет есть. Плинтуса нет пока. А бочка вверху на второй фотке. Из местного дуба и местного бондаря.

Timmy, Навскидку открыл две книжки по производству виски , Скотиши и Амеры указывают Т 63 гр

в 15л черешчатойАлИвЕр, 28 Дек. 20, 14:12

Новая бочка или бу?

Скотишиandrusha61, 28 Дек. 20, 22:25

У солода и у заторника есть теплоемкости, массы, температуры. У первой заливки есть гидромодуль. 5 - 8 градусов смело можно отнимать.
Амеры при 160F точно не плотный эль варят? Я о том, что нафик такие книжки.

Новая бочка или бу?KARAT5, 28 Дек. 20, 23:40

новая пропаренная.

Навскидку открыл две книжки по производству виски , Скотиши и Амеры указывают Т 63 грandrusha61, 28 Дек. 20, 22:25

Амеров вообще глупо упоминать в контексте обсуждения. После разваривания кукурузы при 140-150 градусах с ферментами, там уже солод вообще не нужен. Тем более нет смысла следить за его диастатической силой и её зависимостью от температуры.

Ты не понял основную мысль.

Если ты супертехнолог на крупном производстве, и ты всё делаешь правильно, работай на 63 градусах.
Это ЭФФЕКТИВНО.
Если ты домашний винокур со своими нюансами оборудования (термометры неточные, вертикальный котёл с перепадами температур от дна до верха в 3-4 градуса), со своими нюансами сырья (солод непонятно какой - старый, плохой, ещё что-то), то работай на 55-60 градусах.
Это БЕЗОПАСНО.

Кто не понимает разницы между промкой и микрокрафтом, идите в магазин, зачем вы в этой теме сидите?

А вообще, полистал твои сообщения, и как-то неохота с тобой дискутировать, глядя на твой троллинг в разных ветках.

После разваривания кукурузы при 140-150 градусахTimmy, 29 Дек. 20, 10:24

Там фаренгейты указаны - это другие градусы

Если ты супертехнолог на крупном производстве, и ты всё делаешь правильно, работай на 63 градусах.Timmy, 29 Дек. 20, 10:24

Если ты домашний винокур то работай на 55-60 градусах.Timmy, 29 Дек. 20, 10:24

О, уже цифра 60 и 63 появилась в рекомендациях ! Это прогресс! Еще пару тройку постов и дойдем до нормальных общепринятых 63-64 градусов а о фантазиях про 55 забудем
Кто ж так вот сразу признает, что завела дорожка знаний не туда Чем только домашний винокур провинился?

неохота с тобой дискутировать, глядя на твой троллинг в разных ветках.Timmy, 29 Дек. 20, 10:24

Ну тут все понятно, если тебе даже новичок указывает на явные косяки, то кто он как не троль

Timmy,

Кто не понимает разницы между промкой и микрокрафтом, идите в магазин, зачем вы в этой теме сидите?

Зачем так ? Разница понятна

со своими нюансами сырья (солод непонятно какой - старый, плохой, ещё что-то), то работай на 55-60 градусах.

Солод покупаю только импортный , на Курский плюнул , разница осахаривания огромная , пивоварня автомат , с циркуляцией .

А вообще, полистал твои сообщения, и как-то неохота с тобой дискутировать, глядя на твой троллинг в разных ветках.

Никакого троллинга , зря ты так . Очень много балбесов которые всю информацию черпают только с форума , а про книжки отвечают - ты сам читай мы и так умные.
Если я что то пишу , то сразу даю ссылку на источник информации , мое мнение всегда вторично а то и третично .
И редко кто смог аргументированно опровергнуть , начинаются перепинки типа "ты сам дурак" .
Беспричинно никого не троллил , только в ответ на посты типа "ржунимогу " и тд а потом никаких аргументов в подтверждение своей ржачки
Тебя к этой "категории балбесов" не отношу , поэтому и выложил цитаты

Другое дело - осахаривать затор при 55, а потом промывочную воду уже использовать более высокой температуры. При этом, промывать не в основную ёмкость, где живая бета, а в промежуточную. давать остыть до тех же 55, потом объединять с первым сливом.Timmy, 28 Дек. 20, 09:19

Промывочную воду после слива первой воды нагреть до более высокой Т, так? Остальное не понял, какую промежуточную? Разъясни свою мысль пожалуйста!

какую промежуточную?Городской, 29 Дек. 20, 12:36

По типу пивной схемы, промывка дробины

Остальное не понял, какую промежуточную?Городской, 29 Дек. 20, 12:36

Промежуточную используют те, кто на 55 проводит осахаривание
Остальные люди обычно просто включают чиллер в слитом после первой паузы сусле. Пока идет вторая пауза с промывочной водой основное сусло уже достаточно охлаждено. Поэтому постепенным сливом промывочной воды ( а он при фильтрации постепенный) ты общую температуру сусла не поднимешь слишком высоко, чтобы испортить амилазу.
Вообще в первом посте темы [Брага из ячменного солода] все предельно просто и понятно изложено. Не забивайте голову всякой ерундой и будет вам счастье

Там фаренгейты указаны - это другие градусыUrajan, 29 Дек. 20, 11:46

Ты книжки читай, а не на форуме трынди. Например о том, как на бурбонных производствах разваривают кукурузу под давлением.
При чем тут Фаренгейты? Я в курсе разницы между градусами Цельсия и Фаренгейта.

По остальному не вижу даже смысла с тобой общаться.

Добавлено через 4мин.:

Остальное не понял, какую промежуточную? Разъясни свою мысль пожалуйста!Городской, 29 Дек. 20, 12:36

После того, как ты профильтровал сусло, в заторный чан наливается промывочная вода. Вот она будет более высокой температуры, чем вода при затирании. Можно 70, можно и выше, 80. В пиве используют промывочную воду не выше 80, потому, что из дробины вымывается больше ненужных для пива веществ (фенолов, танинов вроде). Для нас это не страшно, у нас впереди минимум две дистилляции. Эту, более горячую воду, после промывки нужно сливать не в общую ёмкость, где первый слив с живыми ферментами, а в другую ёмкость, где эта промывка чуть остынет, до тех же 55, а потом уже можно её в общую ёмкость.

Добавлено через 7мин.:

Urajan, Для тебя специально, чтобы ты в трёх соснах не блуждал. Это про ВИСКИ. Потом выложу про бурбон.

Ты книжки читай, а не на форуме трындиTimmy, 29 Дек. 20, 13:23

Спасибо тебе мил человек за совет конечно, но судя по твоим постам чтение книг не всегда идет на пользу

на бурбонных производствахTimmy, 29 Дек. 20, 13:23

Тебе человек фотографию из книжки сделал, где речи о кукурузе вообще не было. Но ты видимо только книжки читаешь. Сам в своих мыслях заблудился.