Виски и не очень. Как сделать.

перегнал по Макарову127L, 21 Февр. 21, 15:57

127L, это как?

это как?gxtkjdjl, 21 Февр. 21, 18:26

5% голов от объема залитого
15% тела
Все на аламбике

а головы и хвосты в сс не лить как тут ( [Схема перегонки шотландских виски] )

а головы и хвосты в сс не лить как тутgxtkjdjl, 21 Февр. 21, 23:30

По Макарову лить (точнее по Шотландцам)
Реально голов меньше конечно должно быть. И срез тела в 15% это очень узко. Уже не помню вроде макаллан так делает. Реально процентов 20 получается ( у жадных еще больше )

Тут такое дело. Приобрёл обрезков от винных бочек из американского дуба, хотел напилить цепы чтобы довавить ароматов кавказким бочкам. Прошёл немного щёткой от болгарки и увидел белый налёт. Это винный камень такой? У домашнего вина камень выпадал хлопьями и твёрдым осадком, а тут прямо получается в клепке? Тогда и целые винные бочки нужно было считать и переобжигать?

Daniil, уголь активный

gxtkjdjl, не кольцевал, оставил до следующего замеса

И срез тела в 15% это очень узко.Urajan, 21 Февр. 21, 23:57

зато чисто

вчера дал на пробу соседу, спросил на что похоже? сосед сказал - на чачу

перегнал по Макарову127L, 21 Февр. 21, 15:57

не кольцевал127L, 22 Февр. 21, 11:10

Не по Макарову это.

Олег, до какой крепости или Т в кубе рекомендуешь отбирать тело?Павел34, 22 Февр. 21, 00:31

Я органолептически определяю, когда пора переходить на отбор хвостов. Примерно с 68-65 в струе начинаю пробовать. Градусника в кубе давно нет, батарейка села, поменять лень, мне не нужен.

Не по Макарову это.msergey, 22 Февр. 21, 12:35

Так не с чем было кольцевать:) Если кольцевать- хуже не будет точно, это уже проверено в течении многих лет

127L, не в тему вопрос: в белую как оно?

Через пару дней отпишусь как процесс брожения идет. Может и вправду будет приятнее запах.brykasik, 21 Февр. 21, 11:08

Чуда не случилось. Затор скис. Сегодня попробовал. Уксус голимый. Видимо что то не так с дрожжжами. Или дохлые или что то не так делал. Попробую чуток разбродить в миске.

Чуда не случилось. Затор скисbrykasik, 23 Февр. 21, 20:44

Я заметил что там счет вообще на часы идет при активном зоопарке. Чуть про...л и досвидос

gxtkjdjl, я собственно про белую, если речь идет об употреблении

если про затирание, то по белой будет еще чище и еще ароматней,

Добавлено через 4мин.:

Уксус голимый.brykasik, 23 Февр. 21, 20:44

Зерновой уксус за несколько дней не получается даже в промке.

Если три дня бродила твоя брага - гони ее, и результат тебя порадует.

127L, да.

речь идет об употреблении127L, 23 Февр. 21, 23:51

gxtkjdjl, в белую есть три варианта:

1. Нажористый мутняк с запредельной на мой вкус органолептикой и плавающей на поверхности пленкой с синими, точечными включениями:)
2. Углеванный прозрачный напиток, не похожий на водку и не имеющий самогонных признаков ни в аромате, ни во вкусе.
3. Промежуточный вариант после холодной фильтрации, - пока не дегустировал, фильтруется.

Добавлено через 5ч. 55мин.:

Отдегустировал вариант 3 - на мой вкус, получилось не плохо в белую, - явно не водка, пить приятно, закусить не тянет, на мой вкус 100 - 150 мл достаточно для полного удовлетворения потребностей

Коллеги, кальвадосники для получения дополнительных ЭАФ работают с дрожжевым осадком отдельно. Кто-нибудь пробовал для виски такую схему? Как результат?

кальвадосники для получения дополнительных ЭАФ работают с дрожжевым осадком отдельноoleg_v_v, 26 Февр. 21, 14:44

oleg_v_v, что так "опускаешь" энантовые эфиры?
Между прочим, они промежуточные примеси, так что по поведению при перегонке ближе к сивухе.

Daniil, почему опускаю? Наоборот, интересуюсь способом их дополнительного извлечения, на примере работы кальвадосников. Твои эксперименты читал, спасибо, очень полезная инфа.

Коллеги, кальвадосники для получения дополнительных ЭАФ работают с дрожжевым осадком отдельно. Кто-нибудь пробовал для виски такую схему? Как результат?oleg_v_v, 26 Февр. 21, 14:44

Я пробую. Если на яблоках как бы все пахло, то на осадке от ячменя ничего не пахнет. При этом дрожжи одни и те же. Да и не видел я ни одной ГХ с приемлемым содержанием ЭЭ. Думаю, что одна из причин это малое время брожение.

oleg_v_v, я только с яблок и винограда пробовал, вернее:
С яблок результат не понравился (дело во мне, и технологии... глупые были).
С винограда - порадовал результат, пил вчистую... но надо было мешать с основным телом (так предполагаю).
помогли Даниил, 127L, 7721. Их мучь.

П.С.: ИМХО - с зерновыми думаю особого восторга не получить.
Но был бы рад , если сделаешь... и ГХ выложишь...