Виски и не очень. Как сделать.

цитата перевода от Timmy заметки "Кубовая_перегонка_в_Шотландии"
Традиционный способ определения момента перехода с голов на тело (first cut) -- смешивание дистиллята с водой в спиртовом сейфе; как только при разбавлении жидкость перестаёт мутнеть, большая часть голов отобрана, и настало время переходить на отбор тела. Некоторые производители отбирают головы по времени, и не беспокоятся о тесте с разбавлением и контролем прозрачности.

кто-нибудь знает до скольких градусов нужно разбавлять, чтобы правильно проводить такой тестИгорьь, 26 Февр. 21, 17:21

По данным из книг, для проведения demisting test разбавляют до 46%. Холодной водой.
Хотя у Рассела это называют именно окончанием голов, я думаю, это упрощение, и имется в виду другое.
Это не столько показатель отхода голов, сколько показатель окончания промывки дистиллятом системы от хвостов прошлого перегона. Как только система промыта, жидкость в отборе перестаёт мутнеть при разбавлении холодной водой до 46%

Это не столько показатель отхода голов, сколько показатель окончания промывки дистиллятом системы от хвостов прошлого перегонаTimmy, 27 Февр. 21, 18:28

Это твое предположение или есть источник информации, что это именно так?
То, что головы мутнеют при разбавлении это факт. То что тракт промывается головами- тоже имеет место быть. Однако главная цель теста описывается как условное окончание голов а не промывки.

Urajan, если читать внимательно, то выражение

я думаюTimmy, 27 Февр. 21, 18:28

Однозначно говорит о том, что это

предположениеUrajan, 27 Февр. 21, 18:35

Я встречал такое описание, что так проверяют именно отсутствие следов от прошлого перегона, но где - не помню. Поэтому, без ссылок на источник, это именно моё предположение.
Ответ на вопрос коллеги я написал в первой строчке. Это написано в книге и не является моим предположением.

купил отличный медный ПВК.Urajan, 27 Февр. 21, 18:12

Я, был бы очень рад! Но, деда Мороза нет!
У меня, обычный, не медный ПВК. 125. От «Доля Ангелов»

Urajan, коллега фрагмент из статьи Denis A. Nicol, у тебя с английским всё в порядке, разберёшься.

У меня, обычный, не медный ПВК.Димакарел, 27 Февр. 21, 19:02

Это тоже хорошо. Есть что попросить у Деда Мороза на новый год:)
Значит я уже нифига не помню Ну шапочка то хоть на нем медная ? Без верха медного точно не прорвемся.

Мысль, по получению, «ирисок цветочных» примерно, такая:[сообщение #13787868] .
Переливаем, отбродившую бражку, из бродильника в куб. Нагреваем, до 60+-. Бросаем, до утра.
В это время, пытаемся получить твороженную плёночку, по Перебражкину.
Потом, доливаем, всё Это в куб, и, гоним.
Покритикуйте!

Добавлено через 5мин.:

Ну шапочка то хоть на нем медная ?Urajan, 27 Февр. 21, 19:17

Я, меднофил 😳, а, не фоб!

Покритикуйте!Димакарел, 27 Февр. 21, 19:25

Возвращаемся на дцать лет назад, когда Дядя Вова пытался ваниль какую то получить в нью мейке.
Викторчик кашу варил кукурузную. Короче все считали что необходимо сделать очень вкусный спирт и добавить маленько щепочек дуба для вкуса:)
Ах вы бочки-бочечки, опять о вас забыли

Аспирант62, Александр, привет! Спасибо, да, именно тут я и читал про то, что это проверка на очистку от хвостов

тут я и читалTimmy, 27 Февр. 21, 19:52

А там небыло про то как технически они эту процедуру выполняют? Постоянно смешивать через минуту-две? Я вот попробовал пару раз и плюнул, потому как пока головы разбавишь до необходимой крепости они уже и кончаются

Добавлено через 4мин.:

Если получится нечаянно улучшить ньюмейк, это ж хорошо?!Димакарел, 27 Февр. 21, 19:46

Так кто спорит? Я вот к сожалению не знаю лично людей способных точно определить как повлияет "улучшение" спирта на конечный продукт. Оно как то все пока больше по случайному сценарию идет

по случайному сценарию идетUrajan, 27 Февр. 21, 20:14

Случайно, из говна, пулю?
Не, не верю!

Где, не отливай!

Аспирант62, да как-то не до этого, к сожалению. Никуда не пропал, просто сейчас свободное время очень стихийно появляется, не получается по расписанию быть на месте.
Я вот подумываю на уральскую встречу приехать, примете летом?

Я вот подумываю на уральскую встречу приехать, примете летом?Timmy, 27 Февр. 21, 20:45

а как на Черноземье?

Случайно, из говна, пулю?
Не, не верю!Димакарел, 27 Февр. 21, 20:44

Стараюсь отливать из чего по тверже, однако пули пока мягковатые получаются по моим критериям
Куплю весной пару американцев чтобы все понятно было... Через пару-тройку лет:)

Хотя у Рассела это называют именно окончанием голов, я думаю, это упрощение, и имется в виду другое.
Это не столько показатель отхода голов, сколько показатель окончания промывки дистиллятом системы от хвостовTimmy, 27 Февр. 21, 18:28

ну как им. скотишам, мыть внутри лебединую шею??? как Колев с надрывом у них вряд ли получится вручную, может поэтому и придумали очищать паром в начале прогона
и тем не менее не совсем понятен тест на разбавление водой

Я так понял, речь про те "воски", про высокомолекулярные эфиры, про которые была выше речь, для которых спец. ловушку ставили. Именно они вызывают помутнение, а не обычные "головы".
Коллега Дед31 делал эксперимент с улавливанием самых первых капель (а точнее, продувкой парогеном до первых капель), получил этот самый воск.
В растворе этого воска обнаружено повышенное содержание этиллаурата (эфир С12), видимо, есть и ещё более тяжёлые эфиры, дающие помутнения при снижении крепости дистиллята.

может поэтому и придумали очищать паром в начале прогонаИгорьь, 27 Февр. 21, 22:13

ты медь то хоть раз мыл? какими головами? от чего? не путай рект колонну от хвостов. А здесь другое.

не путай рект колонну от хвостов. А здесь другое.АлИвЕр, 27 Февр. 21, 22:30

так как они пидарасят лебединые шеи аламбиков???

а что не так с сивухой, если делать по белой?oleg_v_v, 27 Февр. 21, 17:45

не знаю что с ней не так у тебя, отправь образцы на ГХ

схема затирания не сильно влияет на сивуху, на нее влияет ГМ или начальная плотность сусла и в результате крепость бражки, которая не должна быть выше примерно 5% об. алк.

получаются совершенно разный результат при ГМ 3,7 и 5 это для зерна по красной, оба напитка имеют право на жизнь, но сивухи в первом случае поболее

я про напитки для употребления в белую, для бочки хз

Добавлено через 10мин.:

Timmy, я чуть позже выложу фотки моего тела после разбавления до 40% об. алк, там не то что туман, там голубой туман, это с зернового затора с зеленым солодом по красной,

туман убирается холодной фильтрацией 100%

и еще интересное наблюдение - на шлеме нет ни каких черных налетов, в отличии от перегонки чисто солодовых заторов по белой

закисляю при затирании сусло до 4,8 в процессе брожения уходит на 4,4

сусло сбраживается практически полностью с фантастической скоростью - 18 часов, при 32 С

я про напитки для употребления в белую, для бочки хз127L, 27 Февр. 21, 22:44

Виски в белую? Это ты о чем? Андрей, ты где??