Виски и не очень. Как сделать.

Не тот компот! - проверено.Mikalaevich, 28 Июня 23, 12:20

ну если компот, то да

ну если компот, то даАлИвЕр, 28 Июня 23, 16:35

Это как раз то, что из таких бочек получается.

Извините за оффтоп, коллеги, а где сейчас можно перерез взять хороший из под хереса, мадеры и тд?

Hatty, у Кукса есть в наличии - https://samogon78.ru/...ra_100l_madera/
Либо в Ялту Виктору пиши, он их делает - machkowskij.viktor@yandex.ru.

Hatty, у Кукса есть в наличии - https://samogon78.ru/...ra_100l_madera/
Либо в Ялту Виктору пиши, он их делает - machkowskij.viktor@yandex.ru.oleg_v_v, 28 Июня 23, 23:58

🤝🤝🤝

коллеги, посоветуйте - где и в каких условиях лучше хранить бочки с виски 20, 30 и 50 л:
1 - в неотапливаемом гараже - летом сухо и тепло, сейчас в гараже днем переваливает за 30С, зимой тоже сухо и ниже 0 практически не опускается.
2 - или в подвале другого гаража - в нем летом прохладно 18-20С, а зимой температура не опускается ниже 5С, но сыро и возможно будет плесень....

или без разницы?

Serg29A, я бы предпочел 1-й вариант

я бы предпочел 1-й вариантoleg_v_v, 05 Июля 23, 17:30

я тоже за первый. С перепадом температур еще лучше.

но сыро и возможно будет плесень....Serg29A, 05 Июля 23, 16:15

Для начала выяснить какая сейчас там влажность,не думаю что там больше 80%,если только это не овощехранилище

Serg29A, в первом получишь понижение градуса, во втором будет укрепление, с влажностью можно бороться. Температуры в районе 30 не на пользу - слишком быстро хлебают ангелы.

в первом получишь понижение градуса, во втором будет укреплениеdee, 05 Июля 23, 21:38

Наоборот.

1 - в неотапливаемом гараже - летом сухо и тепло, сейчас в гараже днем переваливает за 30С, зимой тоже сухо и ниже 0 практически не опускается.
2 - или в подвале другого гаража - в нем летом прохладно 18-20С, а зимой температура не опускается ниже 5С, но сыро и возможно будет плесень....Serg29A, 05 Июля 23, 16:15

У тебя второй вариант просто идеален для выдержки виски. Плесени не бойся-при выдержке Арманьяка и коньяка там все стены в черной плесени и это показатель что все в норме.
Пониженная влажность + жара весьма не благоприятные условия для бочки и вискаря.
По бочке: из-за большой разницы по влажности наружная часть клепки рассыхается и образуются щели. Идет повышенное испарение и большой риск поперечного разлома клепки с плачевными последствиями.
По виски: высокие температуры при созревании дают жесткость и резкость напитка. При дегустации хороших! Индийских виски этот фактор отметили все. Индия производит и потребляет виски больше всех стран. Для ускоренного созревания и удешевления использует выдержку в штабелях без какого-либо укрытия. По итогу, потери до 40%, но созревание в два раза быстрее.

По виски: высокие температуры при созревании дают жесткость и резкость напитка. При дегустации хороших! Индийских виски этот фактор отметили все.Mikalaevich, 08 Июля 23, 11:39

Индийских - может быть. Но Кавалан тихо посмеивается над этой догмой

Но Кавалан тихо посмеивается над этой догмойTimmy, 10 Июля 23, 16:54

Это конечно да! Тут уж, как говорится, - у каждого додика своя методика!

Попробовал сделать нью-мейк из самодельного белого солода из кормового ячменя. Проращивал около 3 дней и сушка на электросушилке от 40 до 70 град. Дрожжи маури MG. Брожение при 30 гр. Получилась довольно отвратная субстанция, хотя выход 0.3 АС на кг.
В спирте запах тряпок и травы и высокое содержание сивухи. О классической перегонки не может быть и речи, только на тарелки до 94 гр. Кто с таким сталкивался? Действительно ли некачественный солод так влияет? Или надо было хорошо солод прожарить как пивной?

Раньше делал и из симпсона и из курского и все было ок.

Mr_Greg, неоднократно проращивал ячмень без подобных эффектов, выход как правило наоборот отвратный, но у меня дробилка хромает. Раз или два ловил заражение, это сразу видно еще на зеленом. Сушка занимает часов 12-18, солод должен хрустеть как магазинный и на вкус такой же.

Проращивал около 3 дней и сушка на электросушилкеMr_Greg, 17 Июля 23, 22:26

что тебе мешало зеленый солод отработать?

что тебе мешало зеленый солод отработать?АлИвЕр, 17 Июля 23, 22:37

Отсутствие промышленной мясорубки. У меня затор 40-45 кг на бочку.
И хотелось все же классический виски, а не брагу из зеленого солода.

Добавлено через 4мин.:

dee, а до какой температуры сушил? Возможно 70 гр не убило патогенные бактерии? Хотя на брага на вид не скисшая, как эль.

И хотелось все же классический виски, а не брагу из зеленого солода.Mr_Greg, 17 Июля 23, 22:40

Попробовал сделать нью-мейк из самодельного белого солода из кормового ячменя. Проращивал около 3 дней и сушка на электросушилке от 40 до 70 град.Mr_Greg, 17 Июля 23, 22:26

Не видишь ни каких противоречий?! Где тут классика приготовления? С самого начала всё пошло не так как надо ну и в результате получили то получили))
Резюме:

Раньше делал и из симпсона и из курского и все было ок.Mr_Greg, 17 Июля 23, 22:26

Mr_Greg, где то до 80 (в конце) и сушил, задача сушки влагу убрать