Виски и не очень. Как сделать.

Дмитрий Яр, ирландцы, аналогично, делают дымники, та что ...

У ирландского виски должен быть вкус и запах креазота?Дмитрий Яр, 02 Нояб. 23, 05:55

Не должен, но может быть.

Не должен, но может быть.oleg_v_v, 02 Нояб. 23, 11:58

Я тоже делаю дымный виски. Иногда.
Но как бы не должен.
Поэтому соглашусь с тобой.
В головах обывателя действительно есть определенное отличие между шотландцами и ирландцами.
Сколько я не пробовал в жизни своей шотландский хайланд , все равно , на заднем плане , в той или иной степени есть креазот.
Самый популярный , входящий в топ 10 мирового виски по продажам , и идущий стабильно на пятом месте бренд Jameson во всей своей линейке , а это около 20 продуктов , дымных нот не имеет.
Тем не менее из шотландцев проигрывает лишь Джонни Уолкеру.

Gabriel 61, я уже давно бленды не пробовал. Если брать какой-нибудь Гленфиддик 12, то в нем тоже нет дыма совершенно. У ирландцев я встречал дымные, правда тоже давно их не покупал, так сразу не вспомню бренд. Конечно, у шотландцев гораздо чаще можно встретить краезот в виски, нежели у ирландцев, но исключать последние было бы всё же неверно ))

Дмитрий Яр, И у ирландцев есть дымные, и у шотландцев есть не дымные. В дымных креозот чувствуется, да. Не привязывайся к стране, если делаешь свой. Или ты про заводской спрашивал?

Timmy,привет!
Да мне просто достался в нагрузку пакетик для настаиванивания.
Решил попробовать,что получится.

Дмитрий Яр, давай, настаивай, пробуй, и возвращайся)
И тогда начнем делать свой виски с блэк джеком и шлюхами!
Тема полна информации, тут и крутые теоретики, и крутые практики. Баловство с пакетиками забудешь, увлечешься...
Может, лучше было бы на пакетиках остановиться...
)))

Был у меня случай:
Запорол я затор, но, куда деваться - перегнал. Обстриг головы, хвосты на второй, но тело было капец вонючим.
Залил не разбавляя (наверное под 80%) в 10-ку и стал ждать:
Год - говно говном;
Два - говна по меньше (хотел перегнать, но махнул рукой);
Три - стало что-то интересное появляться (появилась уверенность, что правильно поступил, что не перегнал);
Пять - разбавил до 42% и слил.
Выход - 8,5 литров кайфового виски. Пахнет горьким шоколадом и книгами старыми.
Пьётся наилегчайше. Смакую!
Такой вот случай.Flokpulman, 27 Окт. 23, 15:22

Пять лет в десятке и 8,5 остаток?

Пять лет в десятке и 8,5 остаток?pashke, 04 Нояб. 23, 08:10

Написано же, разбавил в 2 раза практически!

Ну про разбавил в два раза я не говорил.

Flokpulman, залил 80%, разбавил до 42... Это не в 2 раза?

Ну может и так

Брюс бар (там постоянно проходят дегустации)
О сколько нам открытий чудных готовит дегустация шотландского виски-негоцианта Murray McDavid! 17 января, в 20.00 мы познакомимся с крошечной винокурней Strathearn (Стратерн) , затерявшейся где-то среди ферм юго-восточного Хайленда. Винокурня настолько мала, молода и затеряна, что сам Murray McDavid пишет её название на этикетках с ошибкой 😇. Открылась она в 2013, первый виски вышел в 2017 году, а в 2019 винокурню приобрёл другой известный шотландский негоциант Douglas Laing & Co. Для производства используется солод из старого премиального британского сорта ячменя Maris Otter, длительность ферментации доходит до 144 часов! Это примерно в 3 раза дольше, чем обычно, что в сочетании с пивными дрожжами и медленной дистилляцией в маленьких медных португальских кубах типа аламбик на 800 (wash) и 450 (spirit) литров обещает сумасшедшую органолептику.
Что с ней стало после выдержки в бочках из-под бурбона (?) и последующей довыдержки силами Murray McDavid в хогсхедах из-под хереса Олоросо мы узнаем на дегустации.

Это примерно в 3 раза дольше, чем обычно,dmitry_el, 11 Янв. 24, 22:19

В моей реальности солодовая бражка на м1 начинала быть интересной на 8 или 9 сутки. 6 суток сейчас сбраживаю обычный гос на ферментах на GR2. Так что ничего необычного. Практика "крутых" винокуров

Добавлено через 1мин.:

В моей реальности солодовая бражка на м1 начинала быть интересной на 8 или 9 сутки. 6 суток сейчас сбраживаю обычный гос на ферментах на GR2. Так что ничего необычного. Практика крутых винокуровBotanik, 11 Янв. 24, 22:24

Дааа
Тебя сложно удивить!

Практика крутых винокуровBotanik, 11 Янв. 24, 22:24

Круто! Вот бы к вам в ученики записаться!

в ученики записаться!mothjet, 12 Янв. 24, 17:25

Да хотя-бы прикоснуться к налитому... Языком! 🤭

Нет там ни чего особенного. Просто гоним.

В моей реальности солодовая бражка на м1 начинала быть интересной на 8 или 9 сутки.Botanik, 11 Янв. 24, 22:24

Что-то мне подсказывает, что условия брожения, мягко говоря, очень сильно отличаются от шотландских коммерсов.

День добрый всем.
Планирую для эксперимента сбродить солодовую брагу по красной пивными дрожжами. Для бочки. Дрожжи- angel cs31(потому что они есть в наличии).Смущает аттенюация-80, полюбому недоброд будет.. Что же делать??
1:забить на недоброд и гнать.
2:когда пивные начнут оседать добавить чуть воронежских/бекмайи чтобы подъели.
Возможен 2 вариант? Не будет брага пердухом отдавать??
Просто уже имею негативный опыт по смешиванию дрожжей, теперь вот в сомненьях..