Виски и не очень. Как сделать.

так может стоит сначала фермент в воду а потом куку а не наоборот ?dee, 05 Июня 24, 11:16

В последнее время юзал термостабильный фермент - при 55°С сначала его, потом зерно. И в обратку тоже при 70°С половину дозы.

тоже применял. куку (кормовая) варил паром 1х1.5. всё ок. до этого, без АТС, дрель задымила перфом перемешивал (тогда, правда крупа магазная была, может она крепче разваривается х.з, но масла там много больше было чем от цельной куки, как не странно)

применяется в тропических странахCrabe, 05 Июня 24, 12:26

Есть упущенный нюанс: они куку слюнями доосахаривают. 🤮

По правилам добавление ферментов запрещеноoleg_v_v, 13 Февр. 23, 13:00

какими, где? не давно на видос наткнулся, как понял Ирландия, льют и не скрывают с 7мой минуты.

Ирландияgxtkjdjl, 26 Сент. 24, 15:20

С.Ю. Макаров.

Добавлено через 2мин.:

дрель задымилаgxtkjdjl, 05 Июня 24, 19:29

Я сжёг, щёточный узел расплавился. -(

Я сжёг, щёточный узел расплавился.Alexx_Any, 26 Сент. 24, 17:30

у меня живая (сегодня пшеницу мешал) но теперь АТС применяю.

gxtkjdjl, а ты уверен что ирландцы подпишутся что это виски ? продавать зерновые дистилляты налево - пожалуйста и что делает с ним заказчик их тоже не волнует, хоть коньяком называй, хоть текилой. Я так же хочу обратить твое внимание на то что они заявляют только альфа-амилазу, она действует аналогично солодовой а вот микробная глюкоамилаза отличается от солодовой бетаамилазы тем что дает глюкозу вместо мальтозы и про нее ни слова.

а ты уверен что ирландцы подпишутся что это виски ?dee, 26 Сент. 24, 17:38

да пох. просто есть коллеги что ссылаются на их законы типа раз им нельзя то нам и подавно, а на деле...

gxtkjdjl, на деле непонятный чел непонятно где непонятно что мутит в заторнике, законодательно ему может быть и не запрещено гнать дистиллят из гнилой картошки, красить жженым сахаром и называть его "виски 20 лет выдержки", не вижу смысла такое повторять

на деле непонятный чел непонятно где непонятно что мутит в заторникеdee, 26 Сент. 24, 17:42

так везде так, я только за своё знаю, а ты за своё.

Добавлено через 34мин.:

непонятный челdee, 26 Сент. 24, 17:42

[сообщение #13986115]

какими, где?gxtkjdjl, 26 Сент. 24, 15:20

[сообщение #13967810]

Я сжёг, щёточный узел расплавился. -(Alexx_Any, 26 Сент. 24, 17:30

Дрель высокооборотистая, при нагрузке и пробуксовке она греется и плавится. Я в свое время приспособил фиолентовский миксер с редуктором. Ему комфортно под нагрузкой и с низкими оборотами

Я в свое время приспособил фиолентовский миксер с редуктором.Timmy, 26 Сент. 24, 23:12

это для растворов который? надёжная машина, я перфом мешал, пока за АТС не узнал, с ним даже куку можно шуриком мешать (кормовая, гм при варке 1Х1.5)

Я в свое время приспособил фиолентовский миксер с редуктором.Timmy, 26 Сент. 24, 23:12

А я приспособил АТС. -))

с ним даже куку можно шуриком мешатьgxtkjdjl, 27 Сент. 24, 09:57

Чем и мешаю.

это для растворов который? надёжная машина, я перфом мешал, пока за АТС не узналgxtkjdjl, 27 Сент. 24, 09:57

да. Я таким мешал, пока не узнал за ПВК с мешалкой)
Теперь он стоит на валковой мельнице для солода

Я практикую не включение дефлегматора в какой-то момент, а плавное увеличение ФЧ по мере снижения крепости в струеВинни-нюх, 01 Июня 24, 09:08

типа как тут ?

Добавлено через 12мин.:

и Байбак как то похоже делает.

gxtkjdjl, ну в принципе да, только вручную)

У кукурузы очень плотный крахмал. Ячмень можно не варить, просто запарить - его крахмал и так растворится. А вот с кукурузой тут проблемы, её надо именно что кипятить причем несколько часов, или под давлением варить. Иначе большая часть крахмала не растворится, а нерастворенный крахмал не будет осахариваться.Crabe, 04 Июня 24, 18:59

Капан от скороварки на куб или пвк, температура повышается до 108. Я грею паром и барботером.
Давление при этом 0.3-—0.4. Не критичное для любого бака.

Товарищи, пробовал ли кто делать затор горячим способом на муке в баке с теном, фальш дном и мешком для затирания?
Чтобы через фальшдно мука не просочилось - фальшдно можно засунуть в мешок для затирания, таким образом получится двойной фильтр. Защитит ли такой фильтр от пригорания муки на тэне, если муку добавлять в воду и сразу перемешивать? А потом солод или дрожжи добавить. После того как солью брагу в бочку, осевшую муку переложить в другой мешок (как вариант двойной), так и оставить ее бродить дальше. И так же в мешке и с фальшдном сделать первую перегонку.
Рабочий вариант?

фальшдно можно засунуть в мешок для затирания, таким образом получится двойной фильтр.AlShoker, 17 Мая 25, 14:39

Фальшдно как фильтр для муки - это что-то новое.