Виски и не очень. Как сделать.

В Питере солод вот тут: http://factoria-trade.ru/catalog.php?page=221&page2=218
- раза в два дешевлеEdelweiss, 16 Нояб. 12, 13:10

Ну не в 2 раза, а разница рублей 10, но ценник не плохой. В следующий раз попробую взять здесь.

Но зато немецкий пилсен есть - 1,4$ за кг. Это  где-то 2310 за 50 кг мешок.Edelweiss, 16 Нояб. 12, 15:10

А чего у GIVI не возьмете, раз мешками? Или обязятельно немецкий надо???
Но, к НГ, даже на щепе не успеете - не созреет, с пол года хотя бы надо...

ребята а фуражное зерно ячмень или пшеницу можно в виски

ребята а фуражное зерно ячмень или пшеницу можно в виски
Serg 1980, 16 Нояб. 12, 15:09

Конечно можно. Ориентируйся по запаху. Если пахнет приятно свежим зерном , пойдет. Если затхлостью , плесенью , дохлыми долгоносиками и мышиной какой...

Актуальный прайслист по поставке солода производства Viking (Финляндия).

Тип солода   Цена в Москве ЕВРО/т   Цветность ЕВС   Срок поставки
Пильзнер (Pilsner) россыпью. Вагон загружен на заводе изготовителя   840,00   3-4,2   10 дней
Пильзнер (Pilsner) в мешках по 40 кг   938,00   3-4,2   В наличии
Карамельный Кара плюс 10 в мешках по 40 кг   1 025,00   6-10   10 дней
Карамельный Кара плюс 150 в мешках по 40 кг   1 025,00   140-160   В наличии
Карамельный Кара плюс 200 в мешках по 40 кг   1 035,00   200   В наличии
Карамельный Кара плюс 250 в мешках по 40 кг   1 035,00   250   10 дней
Мюнхенский в мешках по 40 кг   975,00   14-18   10 дней
Венский в мешках по 40 кг   975,00   6-8   10 дней
Пшеничный светлый в мешках по 40 кг   960,00   3-5   В наличии
Жженый в мешках по 40 кг   1 270,00   1400-1600   В наличии
Меланоидиновый в мешках по 40 кг   1 050,00   60-80   В наличии
Карамельный Кристал 100  (премиум) в мешках по 40 кг   1 100,00   90-110   10 дней
Карамельный Кристал 150 (премиум) в мешках по 40 кг   1 100,00   140-160   10 дней
Карамельный Кристал 200 (премиум) в мешках по 40 кг   1 100,00   180-220   10 дней
КарамельныйКристал 300 (премиум) в мешках по 40 кг   1 100,00   270-330   10 дней
Кара Пейль в мешках по 40 кг   По отдельному запросу   6-10   10 дней
Баварский в мешках по 40 кг   По отдельному запросу   10-14   10 дней
При заказе объема 20 тонн предоставляется скидка в размере 30,00 ЕВРО/тонна с НДС
Примечание: указанные выше цены понимаются на условиях Склад Москва с учетом НДС. Цена не включает стоимость доставки до клиента

Надеемся наше предложение вызовет Ваш интерес!

При заказе объема 20 тонн предоставляется скидка в размере 30,00 ЕВРО/тонна с НДСSerg 1980, 16 Нояб. 12, 17:34

Ну, как, соберемся толпой на 20т? Мешочек пилснера и мюниха в кулацком хозяйстве не помеха!

Ну, как, соберемся толпой на 20т? Мешочек пилснера и мюниха в кулацком хозяйстве не помеха!
Тимур, 16 Нояб. 12, 16:18

там можно и мешок просто нужно от юр. лица

я про цены что вроде они нормальные

Собственно хотел задать вопрос по поводу истоков зерновых дистилятов. Во всех культурах присутствуют  варианты зерновых солодов, то есть пророщеное необмолоченое зерно. Используемое либо просто как продукт или для приготовления примитивных бражек. В случае для евразии  вариант  талкана. Обычно подразумевается : проращивание зерна и последующая сушка жарка на сковородках, плюс обмол. В случае с приготовлением бражек типа масксына сбраживание с любыми доступным дрожжами ( кумысная кисломолочная основа). Честно говоря не очень четко  помню наличие в степи развитых дистиляторов, вродебы бы и были.  Так что вероятнее всего единственным способом повышением градуса было вымораживание..  Так вот что меня смущает - в рецептах  как таковых  полностью отсутствуют температурные режимы как по сушке солода так и при варке сусла.  Можно ли считать что изначально все критерии считающие догматами на сегодня – сушка пророщеного зерна до 40 градусов, и выдержка и менопаузы при осахаривание  выдерживались менее строго … Ну не было измерительных приборов , ни термометров ни часов.  То есть на какой то момент просто появился дистилляторы

 arthur начинай читать с первой страницы и большинство вопросов у тебя отпадет...

Да я читал, и единственное что понял то  что интуитивно подгоняется под вкус современных промышленных дистилятов и соответственно соответствующие им при производстве  технологии. А возвращаясь к основам видимо применение часов и термометра исключается. Остается оринтироватся в процессе производсва субьективно на глаз, что видимо резко изменит и вкусовые х.х. на выходе. То есть полученный продукт будет совершенно другим на выходе. Ну и опять же на аналогии с "талканом" похоже что  солод был изначально продуктом с широким спектром употребления то есть от продукта питания до заготовки под алкоголь. И все по достаточно упрощеной технологии...

По всей видимости люди шли к этому тысичилетия и только за последние несколько столетий все сгруппировалось и начали изготовлять более менее одинаковые напитки.

Я просто хотел взглянуть на тему с точки зрения экспериментальной археологии, от первоисточников и т.п. Тюркские напитки типа "максана" приготовленные из "талкана" просто сброжены кисломолочными дрожжами по типу кваса и без длительной выдержки. Правда есть упоминание о вымораживание ,но не знаю насколько это влияет на долговременность хранения продукта. Однако присутствуют все теже паралели сохранение семенной кожуры, сушка, обжаривание, помол,  варка белого солода и внесение дрожжей. Вероятно технология архетипичная для любых зерновых продуктов и старше египетских пирамид. Только непонятно с какой первичной целью началось использование зерна для питания или получения алкоголя...

arthur, Открой отдельную тему ,например " Максана и Толкана" не засирай ветку пожалуйста . Уверен , в субботу многие поржать захотят .

Да собственно не в них дело. Просто на данный момент это наиболее примитивные  из употребительных сброженных напитков. Я их к примеру привел. Просто интересно что было первичной основой для ранних зерновых дистилятов. В любом случае не пиво с хмелевой основой ну и грюйсы были вряд ли были повседневно доступны для ирландского или шотландского обывателя 15 века... Пардон на дистиляты обыденно пускается всеже не очень качественная основа.

Не бросайте тапками,я новичок,может пишу не туда....подскажите пожалуйста! хочу сварить бурбон в первый раз. Для эксперимента проростил 1 кг ячменя, после пророста его вес естественно увеличился, и думаю использовать 1,6 кг кукурузной крупы... Вопрос? Сколько мне на это понадобится воды и дрожжей? Кастрюля для варки и осоложения у меня не большая-13 литров всего.... Заранее благодарен

tormozzz, Тема бурбона [Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]
Всего должно в конце получится не менее 8-9 литров , сухих дрожжей пол чайной ложки .

tormozzz
Всего должно в конце получится не менее 8-9 литров  
gogolzmej, 08 Дек. 12, 14:06

что-то здесь не так.скорее в слове ВСЕГО. питьевого продукта получится на всидку грамм 400! не разбавленного.

что-то здесь не так.скорее в слове ВСЕГО. питьевого продукта получится на всидку грамм 400! не разбавленного.ой, 08 Дек. 12, 18:34

я считаю что речь про 8-9 литров,имелось ввиду что общая масса после добавления воды в солод и 1,6 кг кукурузной муки,а не про то сколько в итоге получится продукта.

мне кажется,что часть пророщенного ячменя нужно проварить с кукурузной крупой и для соложения использовать половину от него,а то после проращивания его объем вырос вдвое и для 1,6 кукурузной крупы это излишне