Виски и не очень. Как сделать.

Mander, парогенератор или прямой нагрев7

Mander, парогенератор или прямой нагрев7Dr.Swine, 14 Нояб. 12, 00:02

Прямой, подгорать будет?

[Зерновая бражка без парогенератора]

 Mander посмотри здесь http://www.sdelaurukami.ru/ayachmen_samogon.html или вот еще http://www.homedistiller.ru/...na-iz-zerna.htm

Ну, я пошел...:) Спасибо!

Mander посмотри здесь http://www.sdelaurukami.ru/ayachmen_samogon.html born78, 14 Нояб. 12, 00:09

Очень  интерересная тема, посмотрел видео и прочитал рецептуру. Непонятным мне  остался момент про танцы с бубном с солодовым молочком. Одна маленькая баночка молока из копченого солода на 30 литровый бак что даст?? Аромат в таком количестве просто потеряется (коптить нужно было часть всего солода, а не только того, что для молочка), а ферменты которые там образовались (при 40 градусной просушки в бане) разве будут работать и расщеплять крахмал в том солоде что в бак уже заложен при комнатной температуре. Да и зачем эти ферменты в той порции солодового молока, коли в бак засыпано не зерно, а уже солод - там есть готовые ферменты. Солодовое молоко нужно для несоложеного зерна.
Здесь опускается утомительная процедура осахаривания солода и повышение выхода с помощью сахара. Так для подобного упрощения наверняка и то молоко не нужно было мутить. Т.е. просто перемолость солод (смесь солодов), залить водой с сахаром 20%, внести дрожжи и вперед.

Т.е. просто перемолость солод (смесь солодов), залить водой с сахаром 20%, внести дрожжи и вперед.Edelweiss, 15 Нояб. 12, 12:22

в принципе я с тобой согласен,ну захотел человек прокоптить солод,это его личное дело,я бы поступил проще,солод вовсе не коптил бы,как по мне достаточно просто смешать смесь из разного солода,этого вполне достаточно для придания напитку необычного вкуса,я сам смешивал разный солод,это правда разный солод и пахнет по разному,и вкус из разного солода имеет свой характер,ну а если смешать два или три разных солода,напиток получится вообще необычным.

..я бы поступил проще,солод вовсе не коптил бы,как по мне достаточно просто смешать смесь из разного солода,этого вполне достаточно для придания напитку необычного вкуса,...born78, 15 Нояб. 12, 13:56

именно про это и говорю. Так как от солода крахмал (сахар) мы не получаем, то создаем нужный купаж солодов из разных сортов для получения понравившегося аромата. Причем для упрощения сразу можно купить готовые солода (по 100р за кг) в пивоваренных магазинах, размолоть и залить сахарной брагой на брожение...
а можно наверное еще проще: купить например неохмеленный солодовый экстракт Weyermann Бомберг Копченый (4 кг.) за 1400 р http://www.mirbeer.ru/50-weyermann-4-kg.-germaniya.html и его смешивать с сахарной брагой. Вообще тогда не будет никаких запар ни с помолом солода, ни с отделением от него. По сути трудозатраты и необходимое оборудование сводятся как при сахарной браге.

как при сахарной браге.Edelweiss, 15 Нояб. 12, 14:18

Да у тебя и есть сахарная брага ! Для подобных "кспириментов" есть специальная тема .
born78, ты любишь ссылки давать , помоги коллеге Edelweiss, найти правильную тему , будь добр .


Что-то вроде [Имитация виски. Островной стиль.]

Господа, а кукурузка не помешает, как несоложенка? Я имею ввиду органолептика виски не пострадает?

Mander, Смотря что ты хочешь . Если тебе по вкусу бурбоны - то не пострадает .

Если тебе по вкусу бурбоны - то не пострадает .gogolzmej, 15 Нояб. 12, 14:44

Я еще не знаю, что мне по вкусу.. Наделаю всяких-всячин и определюсь... Я, сейчас, все напитки первый раз делаю... Но слово БУРБОН, мне очень нравится почему-то...

Но слово БУРБОН, мне очень нравится почему-то...
Mander, 15 Нояб. 12, 14:51

Ты не поверишь, на вкус еще лучше:).

Mander кукуруза точно не помешает,тем более что для производства бурбона используется 51% процент кукурузы остальное рожь и ячмень,так что кукуруза точно не помешает смело можно добавлять.

Причем для упрощения сразу можно купить готовые солодаEdelweiss, 15 Нояб. 12, 14:18

ну не знаю я лично без всяких проблем дома солод проращиваю,и обходится мне солод в 10 рублей килограмм,вот к примеру сегодня поставил проращивать 10 кг пшеницы,вообщем с солодом никаких проблем нет,насчет ссылок пожалуйста http://www.wiski.ru/tehnolog.html вот еще http://abunda.ru/...to-1-video.html

..насчет ссылок пожалуйста http://www.wiski.ru/tehnolog.html вот еще http://abunda.ru/...to-1-video.html born78, 15 Нояб. 12, 15:21

в прошлом году я уже проходил это. Размол, осахарил, сбродил и перегнал мешок солода пилсен в односолодовый вискарь. И честно говоря запарился я с этими процессами помола-заварки и осахаривания. В кваритрных условиях хотел попробовать более простые варианты получения вискаря на основе сахара и ароматов солода (иммитацию). Ту ссылку что gogolzmej дал уже ранее находил и прочел. Вот и ищу так сказать выжимку по всем полученым тут опытам иммитации вискаря (аналогично рецептам викторчика и д. Вовы по висковарению).

Edelweiss, Не там ищешь .

тут опытам иммитации вискаряEdelweiss, 15 Нояб. 12, 16:11

Прочти название темы !

http://www.mirbeer.ru/...aniya-9-kg.html купил вот такой солод. Сделал купаж из 1 кг кукурузной муки, 2 кг пшеничной мукии 1 кг солода+страховка ферменты А и Г. Бродит атомно. После 2-х кратной перегонки и выдержки на дубовой стружке реально ли получить вариант вискаря перед НГ?

hodok78,

вариант вискаряhodok78, 16 Нояб. 12, 03:37

получится . Только стружкой не злоупотребляй .

http://www.mirbeer.ru/...aniya-9-kg.html купил вот такой солод....hodok78, 16 Нояб. 12, 03:37

в прошлом году купил В Питере солод вот тут: http://factoria-trade.ru/catalog.php?page=221&page2=218
- раза в два дешевле, чем по твоей ссылке, но брать нужно минимум мешок (40 кг)... зато можно сделать  классический  односолодовый вискарь Мне кстати Балкика по весне тут на форуме предлагал скинуться вместе мешок прикупить... вот думаю не пора ли. Там кстати и декстроза продается (по теме иммитациии вискаря или увеличения выхода солодового). Вот морально готовлюсь, хочется и дестрозы и солода - намутить вискарь, но чтоб с нормальных выходом было.

позвонил им только что. Дестрозы уже давно у них нет . Но зато немецкий пилсен есть - 1,4$ за кг. Это  где-то 2310 за 50 кг мешок.