Виски и не очень. Как сделать.

из-под красного вина будет стоять - насколько это в плюс или минус?Green_, 08 Дек. 19, 15:55

Я специально перед выдержкой солодового, пару месяцев вымачиваю бочку вином. Последний виски слил с бочки, и настоял для цвета на дубовых кольях, которые лежали в изабелле. Очень приятные ноты появляются и розоватый оттенок. Я доволен, иначе бы наши бочки слишком скудны на ароматику...

Вопрос. А что если зерновой дистиллят для выдержки в бочки пропустить через уголь? А что если через картридж "аквафор" чтобы не пылить углём? Джэк Дэниелс, читал, свои пропускает. Никто так не делал? Что будет?

зерновой дистиллят для выдержки в бочки пропустить через угольNoiseman, 18 Дек. 19, 13:53

Я делал, на собственного приготовления кленовом угле, стоит в 30-ке полтора года, мне пока не нравится. Добавляется специфический привкус. ТОгда ещё делал по Габриэлю, возможно от этого.

Джэк Дэниелс, читал, свои пропускает. Никто так не делал? Что будет?Noiseman, 18 Дек. 19, 13:53

Если зерновая заливка бесперспективная ,а это обычно выясняется через год выдержки в крупных бочках , не зреет там , или сырьевой запах поперек горла встает , то я углюю через картридж , придает глубину и избавляет от назойливых запахов. Альдегидный привкус уходит , если дальше держать в бочке. Углюю , предварительно разбавив до 50% , если углевать бочечной крепости (65), эффект слабее. В дальнейшем такой вискарь хорошо принимает в себя солодовый , скажем из спецсолодов , 10% и он благодарно отдает аромат.

В дальнейшем такой вискарь хорошо принимает в себя солодовый , скажем из спецсолодов , 10% и он благодарно отдает аромат.Gabriel 61, 18 Дек. 19, 14:15

Сможешь об этом подробней?

Сможешь об этом подробней?zen, 18 Дек. 19, 14:27

Ну как бы становится более чистым , никакие свои запахи не мешают солодовому . Естественно солодовый со всеми изиками по-классике , зерновой , однозначно по-моему.

такой вискарь хорошо принимает в себя солодовыйGabriel 61, 18 Дек. 19, 14:15

ты пишешь о дальнейшем купаже углеванной заливки?

ты пишешь о дальнейшем купаже углеванной заливки?zen, 18 Дек. 19, 14:45

Да , зерновой и бесперспективной.
Однако большая часть моих зерновых в этом не нуждается , зреет хорошо.

А что если через картридж "аквафор" чтобы не пылить углём? Джэк Дэниелс, читал, свои пропускает.Noiseman, 18 Дек. 19, 13:53

ну картридж и кленовый уголь разные вещи. Поверь. Я для бурбона делал кленовые угли. Он не сильно режет аромат.

А картридж значит сильно режет? Значит магазинные дешевые вискари уж точно через него пропущены )) Интересно он плинтус убрать может или нет? Никто не пробовал? А то у меня сейчас плинтуса нет чтобы попробовать, но вдруг будет?

магазинные дешевые вискариNoiseman, 18 Дек. 19, 22:10

в дешевых виски солодовых спиртов может быть 5%, потому они бедные на вкус

ну картридж и кленовый уголь разные вещи. Поверь. Я для бурбона делал кленовые угли. Он не сильно режет аромат.АлИвЕр, 18 Дек. 19, 16:10

Старый картридж , после 100 литров тоже не сильно режет аромат.

Старый картридж , после 100 литров тоже не сильно режет аромат.Gabriel 61, 19 Дек. 19, 10:02

согласен, но он уже ничего и не чистит, а вот от предыдущих переливов может подкинуть каки. Я уголь вынимал и прожаривал опять. Там такая вонь стояла пипец. Правда не из кувшина, а из засыпного. Примерно как на фотке снизу, тока без банки.

согласен, но он уже ничего и не чистит, а вот от предыдущих переливов может подкинуть каки. Я уголь вынимал и прожаривал опять. Там такая вонь стояла пипец. Правда не из кувшина, а из засыпного. Примерно как на фотке снизу, тока без банки.АлИвЕр, 19 Дек. 19, 12:53

Я не особо навязываюсь , но вкус после картриджа меня более устраивает , чем после КАУ , БАУ. Может кленовый будет лучше , не знаю , только с кленами проблема. http://4.bp.blogspot.com/...Fhw/s1600/4.jpg

Я уголь вынимал и прожаривал опять. Там такая вонь стояла пипец. Правда не из кувшина, а из засыпного.АлИвЕр, 19 Дек. 19, 12:53

В кувшине часто смола ионооменная, её прожаривать уж точно не стоит.

Прошу прокомментировать результаты анализа моего зернового дистиллята. По возможности с рекомендациями по оптимизации процесса получения данного вида дистиллята и улучшения органолептических свойств. Прошу также учесть, что я в этом деле стою только в самом начале пути.
(Сырьё - солод ячменный и солод пшеничный 50/50; брага - ~7-8%; брожение - 1.5 мес.; перегонка - двойная, после первой получен СС крепостью порядка 30%, в ходе дробной отобрано 15% объёма АС на головы (покапельный отбор), отбор тела до крепости 55-60% в струе (сложно поймать); оборудование - медный аламбик 5 л).

результаты анализа моего зернового дистиллятаРубероид, 19 Дек. 19, 17:24

Мои комментарии по органолептике: запах спокойный, слишком спокойный для молодого дистиллята для закладки на выдержку. Сивухи хорошее количество для 2-3-летней выдержки, а сложных эфиров и энантовых эфиров мало и потому в процессе выдержки сформируется односторонний, сивушной направленности напиток. Полный во вкусе, но тяжеловатый без необходимого "эфирного противовеса".
Можно ставить на выдержку и нарабатывать более эфирные партии для купажирования с данным дистиллятом.

Может кленовый будет лучшеGabriel 61, 19 Дек. 19, 13:07

где то (сейчас уже х.з где) читал интервью с каким то челом с завода  д.д. так он сказал что Джек кленовый уголь выбрал потому что у них его как говна за баней. жил бы у нас берёзу бы выбрал.

жил бы у нас берёзу бы выбрал.gxtkjdjl, 19 Дек. 19, 18:40

Я так понимаю жил бы у нас и бочки бы наши использовал и в ус не дул.

результаты анализа моего зернового дистиллята. По возможности с рекомендациями по оптимизации процесса получения данного вида дистиллята
(Сырьё - солод ячменный и солод пшеничный 50/50; брага - ~7-8%; брожение - 1.5 мес.;Рубероид, 19 Дек. 19, 17:24

Долгое брожение почему? Типа ХОС?

в ходе дробной отобрано 15% объёма АС на головы (покапельный отбор),Рубероид, 19 Дек. 19, 17:24

Много отобрал,эфирку сильно подрезал.Пробуй струйно-капельно и по запаху в следующий раз.

оборудование - медный аламбик 5 л)Рубероид, 19 Дек. 19, 17:24

Это "мучение"оставь как декорацию на кухне или в винокурне и обзаведись нормальным оборудованием на 40-60л,для квартиры в полне себе ничего.