Виски и не очень. Как сделать.

Твои 0,18л с кг сырья это совсем мало.msergey, 01 Апр. 20, 07:24

Я в общем то тоже так посчитал,но когда тут пишут что у них выход свыше 300 млг,то расстроился

Добавлено через 2мин.:

Чего, сырца?bsgart, 01 Апр. 20, 07:41

Какой сырец😁 Готовый продукт.

Какой сырец😁 Готовый продукт.Жора Питерский, 01 Апр. 20, 08:08

Так выход по сырцу считают, а так только тебе известно сколько в отходы пошло.

Какой сырец😁 Готовый продуктЖора Питерский, 01 Апр. 20, 08:08

А головы и хвосты отбрасывал? Или как в глубинке, всё что горит или пахнет надо выпить.

Когда выходом хвастаются большинство весь полученный алкоголь учитывают. Т.е. приводят количество АС в Сырце. До дробного перегона.

А головы и хвосты отбрасывал?msergey, 01 Апр. 20, 08:23

Конечно отбрасывал.Указал выход готового ,питейного продукта.

Добавлено через 7мин.:

Может есть какие рекомендации по увеличению выхода АС из кг солода.А то у меня 180 мл,а других 385🤔🤔

Может есть какие рекомендации по увеличению выхода АС из кг солода.А то у меня 180 мл,а других 385🤔🤔Жора Питерский, 01 Апр. 20, 09:19

Это троллинг в честь 1 апреля?
Если нет, то посчитай СС который отобран до воды и будет тебе 385 плюс минус.
Выход готового продукта можно увеличить перегонкой по Габриэлю, отходов минимум, ароматики хватает.

Конечно отбрасывал.Указал выход готового ,питейного продукта.Жора Питерский, 01 Апр. 20, 09:19

Дык из голов и хвостов можно тоже сделать готовый питейный продукт на колонне. Кто знает , может ты половину отбрасывал. И еще , перед перегоном попробуй брагу на язык. Если чуть кисловатая , то нормально , а если скулы сводит, надо озаботиться противомикробными мероприятиями.

Если чуть кисловатаяGabriel 61, 01 Апр. 20, 09:46

Именно кислая,но скажем менее кисло- горькая чем сахарная брага.

Если нет, то посчитай СС который отобран до воды и будет тебе 385 плюс минус.bsgart, 01 Апр. 20, 09:42

Вот не помню сколько сырца было,а то посчитал бы.

Это троллинг в честь 1 апреля?bsgart, 01 Апр. 20, 09:42

Вообще нет!))Просто тут звучат заявления

Сможешь выродить чистого ньюмейка 385мл из кг солода начнём общаться на уровне)))Kolew, 31 Марта 20, 22:08

Вот и не пойму как считать или как он подсчитывает выход.Если можно сделать такой выходАС с кг солода,то КАК🤔🤔

Добавлено через 3мин.:

Дык из голов и хвостов можно тоже сделать готовый питейный продукт на колонне. Кто знает , может ты половину отбрасывал.Gabriel 61, 01 Апр. 20, 09:46

Головы откидывал 10% тело до 50% в струе,остальное хвосты

хорошая тема

так еще и солод дымный почти без фенолов стали делатьUrajan, 31 Марта 20, 20:38

Три мешка Кастл Виски 35ppm по 25 кг лежат в гараже, год урожая 2018, употребить до 21 года, прикупил зимой, ещё не раскрывал. oleg_v_v писал что в багажнике вёз, так запах был ого го, а я вот припоминаю 250 км с ними проехал, вообще никаких запахов, при том что авто типа универсал. Мож мешки стали лучше делать
Не выдержал, пошёл раскрыл один, зачерпнул жменьку, запах дыма есть, правда слабый, где то там в конце угадывается. У меня с обонянием не особо, попросил супругу понюхать, она сразу сказала пахнет дымом. Рука теперь сильнее дымом пахнет, чем солод, даже я чувствую) Не знаю как было раньше, но думал будет ядрёнее(

Не знаю как было раньше, но думал будет ядрёнее(aksemuch, 01 Апр. 20, 13:10

Есть шато виски 20 ,а есть шато виски 35 ( это бельгийский) Соответственно и запах будет разный

Ориентироваться необходимо на температуру клейстеризации крахмала и не задирать без надобности температуру.Aleksandr_DD, 31 Марта 20, 14:15

А для чего нам эта Т, тем более, что процесс клейстеризации крахмала происходит обычно в интервале температур от 55 до 80 град? Для понимания, признак клейстеризации-значительное увеличение вязкости крахмальной суспензии, дело в том, что крахмал практически нерастворим в холодной воде, на этом свойстве и основан метод его выделения из растительных продуктов. Нас, винокуров, в первую очередь ведь интересует осахаривание, а затем уже разжижение крахмала, эти процессы, как известно, протекают под действием амилазы. Вот и надо плясать в Т диапазоне max активности ферментов a-амилазы и b-амилазы, о коем здесь уже неоднократно говорилось, тем более, что очень важная для нас b-амилаза не вызывает заметного изменения вязкости раствора крахмала.

Пока не началась ж.па с пропусками итд, сгонял вчера в ГрейнРус взял солода, втч и виски 35. (никогда с ним правда не работал)
Народ, мжт если мысли по засыпи какую пропорцию закладывать, что б получить не сильно дымный, но и что б немного чувствовались нотки.
В наличии - Пилс, Венский, Виски 35.

взял солода, втч и виски 35Маклауд, 01 Апр. 20, 18:57

шо-то не встречал у себя солод с таким названием . Есть шато виски , и шато виски лайт .

makrak80, его и имею ввиду - шато виски 35 от CASTLE MALTING.

Маклауд, да я это понял , просто у нас не видел с номером 35 , или каким другим .

если мысли по засыпи какую пропорцию закладывать, что б получить не сильно дымныйМаклауд, 01 Апр. 20, 18:57

Тут не только от солода зависит, а ещё зависит, до какого градуса в струе ты будешь гнать. Если гнать до 55% (я так гнал Шато Виски, который 35 как раз), а остальной солод гнать до 60 в струе, то получится как раз легко дымный. Это при засыпи 50/50 Шато Виски+обычный солод. Просто "легко" - это у каждого своё. Для меня легко - это всё, что ниже Лафройга.
Можно тот перегон, который будет именно с Шато Виски, брать ещё ниже - и получится более дымный. Думаю, хвостов можно не бояться, если остальные перегоны будут до 60 в струе.

брать ещё ниже - и получится более дымный. Думаю, хвостов можно не бояться, если остальные перегоны будут до 60 в струе.Timmy, 01 Апр. 20, 19:23

Тим, уже писал и приводил в качестве примера, технологическую карту производства виски Ardbeg, у них переход на хвосты при 62,5% abv, дыма в этом виски "за гланды", в скане из статьи рекомендация- точка отсечения 60% abv при производстве дымных виски, у тебя с английским в порядке, разберешься.
ЗЫ, статья 324120.pdf

Timmy, ага, примерно понял направление, спсб

ни какого "полного осахивания" ячменного солода на 60 С не бывает, не вводи людей в заблуждение127L, 31 Марта 20, 18:01

в жиже не будет крахмала, а в гуще?127L, 31 Марта 20, 18:18

протестируй густую фракцию, надеюсь сам все поймешь, - деда мороза нет127L, 31 Марта 20, 18:26

Только идиот делает замеры не отфильтровав сусло.

410 по красной, лекго с курского127L, 31 Марта 20, 23:32

Предположу что подробного описания сего поучительного действа, с цифрами измерений и анализом телодвижений, наяву существовать не будет.

сгонял вчера в ГрейнРус взял солода, втч и виски 35Маклауд, 01 Апр. 20, 18:57

Брал мешками или на развес? Дымом пахнет? Или как у меня, самое чуть)) Если мешками брал, какого года урожай? Смотрю цена на него подскочила нормально. Доллар растёт, а дымность падает :-)