Виски и не очень. Как сделать.

брать ещё ниже - и получится более дымный. Думаю, хвостов можно не бояться, если остальные перегоны будут до 60 в струе.Timmy, 01 Апр. 20, 19:23

Тим, уже писал и приводил в качестве примера, технологическую карту производства виски Ardbeg, у них переход на хвосты при 62,5% abv, дыма в этом виски "за гланды", в скане из статьи рекомендация- точка отсечения 60% abv при производстве дымных виски, у тебя с английским в порядке, разберешься.
ЗЫ, статья 324120.pdf

Timmy, ага, примерно понял направление, спсб

ни какого "полного осахивания" ячменного солода на 60 С не бывает, не вводи людей в заблуждение127L, 31 Марта 20, 18:01

в жиже не будет крахмала, а в гуще?127L, 31 Марта 20, 18:18

протестируй густую фракцию, надеюсь сам все поймешь, - деда мороза нет127L, 31 Марта 20, 18:26

Только идиот делает замеры не отфильтровав сусло.

410 по красной, лекго с курского127L, 31 Марта 20, 23:32

Предположу что подробного описания сего поучительного действа, с цифрами измерений и анализом телодвижений, наяву существовать не будет.

сгонял вчера в ГрейнРус взял солода, втч и виски 35Маклауд, 01 Апр. 20, 18:57

Брал мешками или на развес? Дымом пахнет? Или как у меня, самое чуть)) Если мешками брал, какого года урожай? Смотрю цена на него подскочила нормально. Доллар растёт, а дымность падает :-)

Gabriel 61, https://nsn.fm/...iya-podlinnosti Если не в тему то удаляйте!

Kolew, про растворимость крахмала солода почитай у Климовского, в твоей "системе знаний" нет полного порядка

ASA007, нам изучение паутинок от высушенного виски никак не поможет, к сожалению.

Тим, уже писал и приводил в качестве примера, технологическую карту производства виски Ardbeg, у них переход на хвосты при 62,5% abvАспирант62, 01 Апр. 20, 20:06

Привет! Я не уверен, что эти данные соответствуют действительности. У меня эти мэшбиллы тоже есть, это таблицы энтузиастов, коммерсы реальные цифры никому не дадут.
Вдобавок, Ардбег, насколько я помню, имеет свой килн, и они сами коптят свой солод. У них солод не 35 ppm, а 65ppm (опять же, если не ошибаюсь, видел их таблицу). В два раза больше фенолов.
Мы пользуемся бельгийским суррогатом, готовым, и пытаемся из него выжать максимум. А они коптят солод так, как им нужно.
Поэтому, наверное, они могут себе позволить переходить на хвосты на 62. А нам, чтобы из бельгийского суррогата вытащить максимум фенолов, нужно забираться глубоко в хвосты.

Это не догма, я так вижу. Давайте обсудим.

Добавлено через 1мин.:

технологическую карту производства виски ArdbegАспирант62, 01 Апр. 20, 20:06

это промышленный шпионаж)

почитай у Климовского127L, 01 Апр. 20, 21:06

Технология_спирта_Климовский_ДН_Стабников_ВН_1960:

в твоей "системе знаний" нет полного порядка127L, 01 Апр. 20, 21:06

?

Опять дуэль разгорелась) Давайте тему создадим "Андрей против Олега: битва титанов".
Уверен, просмотров будет миллион) И, может, истина родится в этом споре

нам изучение паутинок от высушенного виски никак не поможет, к сожалениюDaniil, 01 Апр. 20, 21:08

Вот, кстати, статья в оригинале, с красивыми картинками - нанотехнологии добрались и до виски:
Multiscale Self-Assembly of Distinctive Weblike Structures from Evaporated Drops of Dilute American Whiskeys.pdf

И, может, истина родится в этом спореTimmy, 01 Апр. 20, 21:17

Нет тут спора. И истина тут не при чём. Есть разные способы производства. Я спокойно отношусь когда описывают свои. И не спокойно когда свои кривые выдают за именно ту истину.

Коллеги, а не выпить ли нам, за общее здоровье? Чумная комиссия нас позакрывала по домам (и правильно сделала), но давайте уважать наше хобби и друг друга!
Ваше здоровье. Чтобы никого не затронула эта напасть, и мы встретили лето не в коробчонках, а на свежем воздухе, с близкими и любимыми.

Всем добра!

Мерло 18 года - лекарство от вируса)))

127L, Андрей, всё более актуальна становится твоя тема про общение не буковками, а голосом, а то и видео.
Запилим видеоконференцию, например, по вискарным вопросам?
Дома пипец как скучно

Присоединяюсь, будем здоровы!

Аспирант62, ооо, ну ты эстет)
Александр, твоё здоровье! Очень рад личному знакомству с тобой!
P.S. Как тебе этот релиз?
И в целом, Лагавуллин vs Лафройг - что тебе нравится больше?
Мне Лафройг

Timmy, Тим, от настроения зависит, но Лагавулин нравится чуть больше.

Kolew, сейчас нет под рукой Климовского, позже дам номера страниц для изучения

Раз пошла такая пьянка.