Холодная схватка! Кодзи (Китай) vs Ферменты А+Г (Россия). Кто победит?

А какой гаситель был?серж48, 02 Сент. 18, 22:31

Софэксил.

Ставил на Кодзи ( цена в Москве 450 руб\500гр) и рис и кукурузную дроблёнку , сейчас стоит и бродит в одном ферменторе ячменный солод, в другом пшеница помол №3 и ячка... Всё сбраживается за 2 недели максимум. Брага получается кисло-горькая. По сахарам -0% в конце брожения, по спиритуозности -10%. Никакой аллергии и прочих ужасов , описанных на разных форумах ( в частности: алкодистиллер.... там кому то чуть не 03 пришлось вызывать).Считаю ,что применение А и Г абсолютно не нужно, когда есть Кодзи. Осахаривание без ферментов не делал( на температурной паузе ,я имел ввиду). Хочу попробовать , но Кодзи расслабляют)). По поводу пеногасителей: их сейчас в спец. магазинах продаётся воз и маленькая тележка..

лично мое мнение(рассматриваем конечный продукт) при всех равных, отходняк после  сэма на кодзях более тяжелый и продолжительный,(чем то напоминает последствия употребления казенки) чем после ферментов. Для меня это очевидно.(После сэма на ферментах отходняка почти нет, от слова совсем) С чем это может быть связано? Только из-за  хим. состава кодзей думаю. ПО органолептике отличий практически не заметно. У кого какие ощущения?

У кого какие ощущения?Rocketss, 17 Янв. 19, 11:35

Я столько не выпиваю, чтобы ловить отходняк...

отходняк после  сэма на кодзях более тяжелый и продолжительный,(чем то напоминает последствия употребления казенки) чем после ферментов.Rocketss, 17 Янв. 19, 11:35

А ты считаешь, что в Кодзях не ферменты содержатся?

Rocketss, может отходняк от того что неправильно перегнал, чего-то лишнего хапнул, делаю давно на Кодзи из разного сырья, из дегустаторов никто не болеет

Rocketss, может отходняк от того что неправильно перегнал, чего-то лишнего хапнул, делаю давно на Кодзи из разного сырья, из дегустаторов никто не болеетStason, 17 Янв. 19, 13:45

Да нет все по учебнику, головы с запасом, хвосты отсекаю рано. Отходняк это громко сказано)(ушел из большого спорта давно))) Просто после ферментов как бы выразится уход алкоголя из организма очень легкий, почти незаметно возвращаешься в абсолютно трезвое русло. На кодзях оно несколько иное по жестче  что ли. На кодзях делаю давненько, все устраивало,  а вот на ферментах стал замечать такую, очень великолепную, я бы сказал тенденцию. 

Добавлено через 6мин.:

А ты считаешь, что в Кодзях не ферменты содержатся?Vagabond0960, 17 Янв. 19, 13:17

так то оно так, но что там за ферменты? Навряд ли СИББИОФАРМа, Китайцы они такие еще затейники. Ведь брага после перегона в СС на ферментах пахнет приятней, чем брага на кодзях

головы с запасом, хвосты отсекаю раноRocketss, 17 Янв. 19, 13:55

На чем гонишь?
По заветам Гриши?

Всем добрый день.
Извиняюсь, может не совсем в ту тему. Но всё же.
Подскажите, от чего зависит "навеска" этих самых Кодзи? Написано: от 6 до 9 гр. на 1 кг крахмалосодержащего сырья. Разница в полтора раза. Просто сыпать по 9 грамм и будет счастье? Или есть какая-то логика в этом интервале значений? Буду очень благодарен за подсказку.

от чего зависит "навеска" этих самых Кодзи?Михаил_1975, 17 Янв. 19, 17:35

От сырья... От "активности" самих кодзи...

Например на рис можно и 6г/кг, а на крахмал можно и 9г/кг. Пшенице хватает 7г/кг...

Для кодзи есть своя тема
[Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)]

А эта тема про сравнение ферментов и кодзи.

На чем гонишь?krvsa, 17 Янв. 19, 16:42

у Сан Саныча на сайте  брал. Мега Хард СС3. навеска кодзей 9 гр на 1 кг. Может многовато?

навеска кодзей 9 гр на 1 кг. Может многовато?Rocketss, 17 Янв. 19, 17:54

Много - не мало...

Больше "ферментов" и дрожжей.

Добавлено через 3мин.:

Мега Хард СС3Rocketss, 17 Янв. 19, 17:54

БКашка значит...
И когда ты прекращаешь отбор тела? По каким критериям?
Крепость какая идет при отборе тела?
Мощность какая подается?
Высота царги и какая в ней насадка?

И когда ты прекращаешь отбор тела? По каким критериям?
Крепость какая идет при отборе тела?
Мощность какая подается?
Высота царги и какая в ней насадка?krvsa, 17 Янв. 19, 18:09

заканчиваю отбор тела при подходе  температуры в баке к 90 гр. Последний раз почуял хвосты при 89.7 и прекратил отбор тела. (термометр в верху бака)
крепость 94-95
индукция, тело на 1500 вт
высота 70 РПН при втором перегоне 6 пыжей нержавейка

тело на 1500 втRocketss, 17 Янв. 19, 19:38

Скорость отбора какая?

Вроде все как по букварю гонишь, а "привкусы" какие-то ловишь...

Скорость отбора какая?krvsa, 18 Янв. 19, 16:59

скорость отбора голов покапельно 1-2 в секунду, тело просто  придушиваю подачу воды  в дефлегматор, тончайшая струйка с перерывами а то и меньше. Не спешу вообщем. И да все устраивало на кодзях. Но последние раза три сделал на ферментах(ХОС)Приход и отход весьма отличаются. (если себя тонко чувствовать конечно)))

От "активности" самих кодзиkrvsa, 17 Янв. 19, 17:48

Первый раз поставил затор на Кодзи. Пшеничная крупа (5 кг), кодзи (40 гр.), воды "сколько налилось" (в 19-ти летровой баклажке от кулера). Жуть. (В хорошем смысле). Пены вылезло не слабо так. Я честно говоря представлял себе несколько меньшую активность процесса... Оно "кипит" похлеще пресованных дрожжей... Его тоже можно печеньями осаживать или ему печенье что для Ваньки поллитруха? (Не заметят).

Кстати, понятно что все живут в разных частях Северного полушария... Но все же. А где эти "А и Г" спрашивать вообще? Где их покупают? В каких примерно местах/магазинах? Буду благодарен если кто-то что-то подскажет/направит... (Живу в Киеве).

А где эти "А и Г" спрашивать вообще?Михаил_1975, 23 Янв. 19, 11:19

Обычно в магазинах для винокуров...

А кто-то допустим, слив жидкую составляющую отбродившей браги, оставлял отработавшую крупу...
И засыпав свежей крупы, дрожжей и воды для нового брожения.!?

А кто-то допустим, слив жидкую составляющую отбродившей браги, оставлял отработавшую крупу..Михаил164, 15 Февр. 19, 21:16

А смысл ее оставлять, там осадку 1/3 бака.

Где их покупают? В каких примерно местах/магазинах? Буду благодарен если кто-то что-то подскажет/направит... (Живу в Киеве).Михаил_1975, 23 Янв. 19, 11:19

Набери в поисковике "ферменты амилосубтилин и глюкаваморин купить в киеве" и выбирай что поближе